Uzvar vařte 20 minut po varu na mírném ohni, poté nechte 3 až 12 hodin. Čím déle se vařený uzvar vyluhuje, tím je chutnější.
Vařte uzvar v multivarku po dobu 20 minut v režimu „Stew“.
Jak vařit uzvar
300 gramů sušeného ovoce (sušené meruňky, rozinky, sušená jablka a hrušky, podle potřeby sušené švestky) zalijte studenou vodou a důkladně opláchněte. Do hrnce nalijte 1 litr vody, zapalte, přiveďte k varu, vložte sušené ovoce do vody, vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou. Na konci vaření přidejte cukr nebo med. Po vaření vařte uzvar po dobu 12 hodin. Před podáváním můžete uzvar napnout. Uzvar můžete ozdobit citronem.
Lahodná fakta
– Uzvar je tradiční náš venkovský nápoj vyrobený ze suchého ovoce a bobulovin a ve skutečnosti je to kompot se sušeným ovocem. V procesu vaření jsou pouze přivedeni k varu a trvají na tom - jinými slovy, jsou uvařeni. Odtud název nápoje – uzvar. Mimochodem, svou popularitu si získal nejen u nás. Dlouhodobě se připravuje v jižních oblastech Ruska, například ve Voroněžské oblasti.
- Zpravidla se za starých časů uzvar připravoval na Štědrý den - 6. ledna. Věřilo se, že tento nápoj je symbolem blížícího se Narození Krista. Dlouholetou tradicí je připravovat uzvar na počest narození dítěte. V dávných dobách bylo sušené ovoce a bobule vnímáno jako symbol plodnosti, med, který se do tohoto nápoje někdy přidával, jako symbol sladkého života. A všichni dohromady – naděje na štěstí a prosperitu.
- I velmi kyselá sušená jablka lze použít jako sušené ovoce na výrobu uzvaru. Během procesu vaření přebytečná kyselina změkne a nebude v uzvaru vůbec cítit. Současně se přidává cukr v poměru jako u běžného kompotu.
- Uzvar je nejen velmi chutný, ale také šíleně užitečný. Má vynikající léčivé vlastnosti-má příznivý účinek na cévy a normalizuje činnost gastrointestinálního systému a používá se také jako protizánětlivé činidlo. Pro ženy bude takový nápoj obzvláště užitečný, protože se věří, že prodlužuje mládí a krásu. Pravidelné užívání Uzvaru navíc pomáhá vylučovat toxiny a soli těžkých kovů z těla. A vzhledem k vlastnostem jeho sušeného ovoce je také vynikajícím tonikem. Uzvar nabíjí tělo energií a elánem na celý den.
Možnosti sady sušeného ovoce pro uzvar na 1 litr vody:
1) 100 gramů jablek, 100 gramů hrušek, 100 gramů sušených švestek;
2) 100 gramů meruněk, 100 gramů rozinek a 100 gramů třešní;
3) 300 gramů šípků;
4) 200 gramů sušených švestek, 100 gramů jablek.