Jak dlouho vaříte yurmu?

Vaříme Yurmu po dobu 1,5 hodiny.

Jak vařit

Produkty

Filet z candáta - 300 gramů

Kuřecí řízek - 300 gramů

Vejce - 1 kus

Krupice - 1,5 lžíce

Bobkový list - 4 kusy

Pepř - 12 kusy

Zelená cibule - 5 peří

Kopr, petržel – každý po 3 snítkách

Celer - 1 stonek

Šafrán - 0,5 čajová lžička

Sůl - 2 čajové lžičky

Jak připravit polévku

1. Umyjte kuřecí filé, nalijte vodu do kastrolu jako na polévku, přidejte 2 bobkové listy, 6 pepřových zrn, 1 čajovou lžičku soli a vložte na sporák.

2. Vařte vývar po dobu 20 minut.

3. Filet z candáta omyjeme, nakrájíme na kousky, dáme do samostatného kastrolu, přidáme vodu, přidáme 2 bobkové listy, 6 kuliček pepře, 1 lžičku soli a dáme na sporák.

4. Po vaření vaříme okouna po dobu 20 minut.

5. Opláchněte a nakrájejte peříčka zelené cibule.

6. Umyjte petržel a kopr, nakrájejte.

7. Opláchněte celer, odřízněte kořen, nakrájejte nadrobno.

8. Rozbijte vejce na talíř a rozšlehejte.

9. Maso vyjměte z kuřecího vývaru, ochlaďte a nakrájejte na kousky.

10. K masu přidejte zelenou cibuli, krupici, rozšlehané vejce. Zamíchejte a vytvořte knedlíky velikosti ořechu.

11. Vyjměte rybu z vývaru.

12. Smíchejte dva vývary. Mělo by být více kuřete.

13. Výsledný vývar dejte na mírný oheň a vařte 2 minuty.

14. Přidejte knedlíky, vařte 5 minut a poté je vyjměte.

15. Přidejte do vývaru nadrobno nasekanou petrželku, kopr, celer, šafrán a vařte 2 minuty.

16. Do vývaru přidejte kousky ryby a knedlíky a vařte 3 minuty.

17. Před podáváním vložte do každého talíře 1 kus ryby a 3 knedlíky.

Lahodná fakta

- Yurma je horký první kurz skládající se ze dvou druhů vývaru: ryby a kuřete.

- Název si vybrali starověcí lidé, kteří se zabývali lovem a rybolovem. Bylo přeloženo z jejich jazyka jako „plné plné v buřince“.

– Pokrm se v současnosti prakticky nevaří, naposledy byl zmíněn v díle „Domostroy“ z roku 1547. Zánik pokrmu má 2 důvody. Nejprve začala být obřadní polévka nahrazována západoevropskými pokrmy. Druhý důvod je náboženský: vaření bylo v rozporu se zásadami dělení jídla na skromné ​​a libové.

- Yurma má adstringentní složení, což je důvod pro silnou žízeň po konzumaci yurmy.

Podívejte se na další polévky, jak je vařit a časy vaření!