Na židovský svátek Sukot – připomínku 40letého putování Izraelitů divočinou – se mnoho obyvatel Země zaslíbené vydává na cesty po zemi. Rekreanti obývají pobřežní oblasti a městské parky, aby si udělali piknik a grilovali. Ale v parku Leumi, což je obrovská zelená plocha na okraji Tel Avivu, se rozvinula nová tradice. Na Veganský festival se v kontrastu s vůní opáleného masa sešly tisíce etiků a jen zvědavců.
Veganský festival se poprvé konal v roce 2014 a sešlo se na něm asi 15000 8 účastníků. Každým rokem se k této akci připojuje stále více lidí, kteří chtějí přejít na rostlinnou stravu. Spolupořadatel festivalu Omri Paz tvrdí, že v . S populací asi 5 milionů lidí se XNUMX procent považuje za vegetariány. A tento trend sílí především díky propagandě prostřednictvím sociálních sítí.
„V naší zemi věnují média velkou pozornost příběhům o tom, co se děje na drůbežích farmách, co lidé jedí a jaké jsou důsledky konzumace vajec a mléčných výrobků,“ říká Paz.
Vegetariánství nebylo mezi Izraelci vždy populární, ale situace se začala měnit, když se na místním kanálu objevila zpráva o tom. Poté izraelský ministr zemědělství nařídil vybavit všechna jatka sledovacími kamerami, aby se zabránilo pokusům o týrání zvířat. Zpráva inspirovala místní celebrity a veřejné osobnosti, aby přijaly nenásilnou stravu a životní styl.
Vegetariánství je na vzestupu i v izraelské armádě, což je povinnost pro chlapce i dívky. a jídelníčky ve vojenských jídelnách byly upraveny tak, aby poskytovaly možnosti bez masa a mléka. Izraelská armáda nedávno oznámila, že pro vojáky s omezeným přístupem k čerstvě připravenému jídlu budou vytvořeny speciální veganské dávky sestávající ze sušeného ovoce, pražené cizrny, arašídů a fazolí. Pro veganské vojáky jsou poskytovány boty a barety, šité bez přírodní kůže.
Po mnoho staletí dominovala ve středomořských zemích rostlinná kuchyně. Malé restaurace v Izraeli vždy nabízely strávníkům hummus, tahini a falafel. Existuje dokonce i hebrejské slovo, které znamená „nabrat hummus pita“. Dnes, když se procházíte ulicemi Tel Avivu, můžete na stovkách místních kaváren vidět nápis „Vegan Friendly“. Autorem se stal řetězec restaurací Domino's Pizza – jeden ze sponzorů Veganského festivalu. Tento produkt se stal tak populární, že na něj byl zakoupen patent v mnoha zemích včetně Indie.
Zájem o vegetariánskou stravu vzrostl natolik, že pro místní i návštěvníky byly organizovány prohlídky, které vypovídají o tom, jak chutná a zdravá rostlinná strava je. Jedním z takových oblíbených zájezdů je Delicious Israel. Zakladatel, americký expatriot Indal Baum, vodí turisty do veganských restaurací, aby představil slavná místní jídla – čerstvý salát ve stylu tapas, tapenádu ze syrové červené řepy s mátou a olivovým olejem, kořeněné marocké fazole a krouhané zelí. Hummus nesmí chybět na seznamu, který musíte vidět, kde si gurmáni dopřávají silnou vrstvu sametového hummusu a čerstvé tahini jako základ každého jídla. Možnosti ozdoby zahrnují čerstvou cibuli s citronovou šťávou a olivovým olejem, teplou cizrnu, jemně nasekanou petrželku nebo vydatnou porci pikantní paprikové pasty.
„Všechno v této zemi je čerstvé a vhodné pro vegany. Na stole může být 30 druhů salátů a není chuť objednávat maso. Nejsou zde žádné problémy s produkty přímo z farmy… situace je ještě lepší než ve Spojených státech,“ řekl Baum.