Vezměme si například pěstní džem.
1. GOST 31712-2012 umožňuje použití celých, sekaných a nasekaných bobulí. V tomto případě by bobule měly být navzdory svému tvaru rovnoměrně rozloženy po džemu. Jam není vrstva bobulí a vrstva náplně.
2. Pokud se zasekne kape z lžíce v samostatných kapkách nebo nedrží svůj tvar na talíři, což znamená, že při jeho výrobě nebo skladování došlo k některým nedostatkům a chybám.
3. Složení džemu je jednoduché :. To je norma. Ale nedostatek přírodního pektinu v samotných bobulíchvýrobci často kompenzují přidáním jiných džusů nebo ovocných pyré, například z. Na tom není nic špatného.
4. Dobrý džem se vyznačuje jasnou přírodní vůní, hustou konzistencí a šťavnatou barvou. V chuti by neměly dominovat karamelové tóny cukrového sirupu… Výjimku tvoří pouze výrobky ze sušeného ovoce. Také semena mohou někdy narazit v džemu – ale producenti by neměli zneužívat množství tvrdých semen.
5. Džem by měl obsahovat nejméně třetinu (35%) ovocné části, tj. Bobulí. Pokud se džem hrdě nazývá „“, pak by bobule měly být ještě více - 40%.
A nakonec, pokud to uvidíte džem je kandovaný, pak si ho nemůžete koupit.Je to zjevné manželství.