Poloviční základna - to, stejně jako je to pro tento produkt nezbytné, dává chalvě specifickou vrstvenou vláknitou strukturu.
Kromě výše uvedeného základu se k chalvě přidávají všechny druhy příchutí a aromat. S poměrně jednoduchým receptem je technologie pro přípravu sladkostí velmi důležitá. Důkladné promíchání ingrediencí, zahřátí a nepřetržité roztahování hmoty - je nejdůležitější součástí výroby chalvy. Právě tento proces vám umožňuje být chalva
1. Pokud se cukr nerozpustil úplně v halvě (jeho zrna narazila na zub) a byl nerovnoměrně rozložen v celé hmotě výrobku, pak výrobci ušetřili na proteinové složce - ořeších a semenech - a není třeba očekávat od takové halvy skutečnou chuť.
2. Podle GOST 6502-94 musí chuť, barva a vůně halvy odpovídat hlavní surovině. Obvykle se to stává :. V souladu s tím je u arašídů a sezamu sjednána barva od krémové po nažloutlou a u slunečnice-šedá.
3. Konzistence chalvy by měla být vláknitá nebo jemně vláknitá - to je jeden z hlavních znaků její kvality. Výjimku lze udělat pro arašídy, má takovou strukturu, která je nejméně výrazná.
4. Pokud je součástí lékořice kořen lékořice, halva může mít slabou, sotva znatelnou chuť lékořice, tmavší barvu a hutnější texturu. Nečistoty nejsou povoleny.
5. Při nákupu slunečnicových chalva mějte na paměti, že by v nich neměla být nepoživatelná černá skořápka semen.
6. Neměli byste kupovat chalvu, na jejímž povrchu se objevil rostlinný tuk nebo kde jsou viditelné kapky vlhkosti. Takový výrobek je vyroben v rozporu s recepturou nebo technologií. Povrch kvalitní a kvalitní chalvy by měl být suchý, rovný, bez poškození a šedého plaku.