Med ve sklenici
Pokud se med prodává uzavřený, je pro kupujícího mimořádně obtížné posoudit jeho kvalitu. Neměli byste však pokorně doufat v poctivost výrobců: existuje několik triků, které vám pomohou, abyste se nedostali do problémů.
Přírodní med je tekutý a krystalizovaný. Doba krystalizace závisí jak na květech, ze kterých se nektar sbírá, tak na teplotě, při které byl med skladován.
Většina odrůd medu krystalizuje. Při nákupu kandovaného medu () si můžete být jisti, že je skutečný.
S tekutým medem je to obtížnější. Podívejte se na to zblízka: částice vosku a pylu jsou v přírodním včelím medu jasně viditelné… A nikdy nekupujte med, pokud ve sklenici vidíte dvě vrstvy: hustší ve spodní části a tekutější nahoře, je jasné zfalšování.
Jen několik odrůd medu () zůstává tekutých až do jara.
Přírodní tekutý med uprostřed zimy je velmi vzácný, takže při nákupu byste měli být opatrní: můžete sklouznout buď umělý nebo cukr (), a nejčastěji - vařený. „Skrčený“ med zahřátý na 40 stupňů a výše se opět stává tekutým, ale ztrácí téměř všechny své užitečné vlastnosti. A chutná sladce a karamelu.
Med podle hmotnosti
Pokud nakupujete med ve velkém nebo ve velkém, je mnohem snazší posoudit jeho kvalitu. Neměli byste svou volbu zastavit na vysoce spékaných medech - vypadají jako monolity zmrazeného másla nebo kousky cukrového sorbetu, je těžké je dokonce krájet nožem. Takový výrobek se letos rozhodně nesestavuje a možná ani loni. Co je na tom medu špatného? Skutečnost, že obsahuje pro vás neznámé součásti. Faktem je, že med během skladování aktivně absorbuje vlhkost a pachy. Kde jsou záruky, že byl udržován v dobrých podmínkách?
Mimochodem, podle hmotnosti medu můžete určit, jak dobře byl skladován a zda byl zředěn vodou: kilogram by se měl vejít do nádoby o objemu 0,8 litru (a pokud se nevejde, pak je v ní příliš mnoho vody).
Nejdůležitější je však ochutnat med.
1) Kvalitní med se rozpouští rovnoměrně, beze zbytku v ústech, na jazyku by neměly zůstat žádné silné krystaly ani moučkový cukr.
2) Je vždy trochu krotký a trochu „tvrdý“ v krku. Léčivé vlastnosti medu () na přepážce však nelze ověřit. Doma však po požití určitého množství medu jeho účinek rozhodně pocítíte: například malina vás uvrhne do potu; pokud se tak nestalo, pak existuje jedno jméno od malin v medu.
Několik malých triků
Lžíci medu rozmíchejte ve sklenici čisté horké vody. Med bez dalších nečistot se zcela rozpustí; pokud poté přidáte trochu alkoholu, roztok se nezakalí, zůstane zcela transparentní (jedinou výjimkou v tomto případě bude medovicový med z jehličnanů).
Existuje ještě jeden způsob - posypat kapku medu špetkou škrobu. Zůstane -li škrob na vrcholu žluté kapičky s bílým víčkem, je med vynikající; pokud se tak nestalo - před vámi je falšování.
A poslední věc. Kupujte med od včelaře producenta! Pak budete přesně vědět, na jaké zemi, v jakém měsíci létě nebo na jaře se nasbíral jantarový poklad, který nám přináší zdraví a potěšení.