Věděli jste, že ovoce a bobule vytrhané ze stromu nebo keře nadále žijí a dýchají. to jejich budoucí osud určuje dech… Existují plody s. Například jsou sklizeny zralé, ale ne zralé - v takzvané 3/4 fázi zralosti.
U - dýchání je docela rovnoměrné. Během skladování se jejich chuť, zejména sladkost, téměř nemění, proto jsou shromažďovány prakticky zralé.
U zástupců nejmenší skupiny, která zahrnuje, se intenzita dýchání po zrání zvyšuje, což znamená, že stárnou rychleji.
Meruňky
Čerstvé meruňky se skladují při pokojové teplotě po dobu až 3–5 dnů a při teplotě 0 ° C po dobu až 2–3 týdnů. Pro konzervování jsou vybrány velké plody správného tvaru, jasné barvy, bez zeleně a skvrn na kůži. Meruňková dužina by se měla snadno oddělit od pecky, být dostatečně hustá a zároveň šťavnatá, bez vláken. Pro vaření jsou vhodné odrůdy s aromatickým kyselým ovocem a jemnou kůží.
Citróny
Skladujte citrony na suchém, dobře větraném a chladném místě (
pomeranče
Tyto citrusové plody dobře namažte rostlinným olejem a vložte do plastového sáčku na chladném místě. V kazetě se nezkazí několik týdnů. Ty, které jsou sklizeny, jsou sladší a lépe konzervované. Při teplotě asi 5 ° C zůstávají pomeranče zabalené do hedvábného papíru čerstvé po dobu 3-4 měsíců, ale při nižší teplotě se na nich objeví hnědé skvrny. V příliš suché místnosti plody rychle ztrácejí pevnost.
Švestka
Různé odrůdy švestek přinášejí ovoce. Nezralé trhané švestky zůstávají takové, takže si musíte koupit pouze zralé plody pokryté přírodním voskovým květem. Čerstvé švestky se skladují při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, při 0 ° C a relativně vysoké vlhkosti - 10 nebo více. Švestky zabalené v naolejovaném papíru lze ponechat v chladničce po dobu jednoho týdne.
broskve
Zralé broskve se velmi rychle kazí. Při pokojové teplotě je nelze skladovat déle než 5-7 dní, na nule, v závislosti na odrůdě a stupni zralosti, od 2 týdnů do měsíce. Brzy zralé broskve mají tendenci mít méně cukru než pozdější odrůdy. A nejvíce sladké jsou plody s neoddělující se kostí.
Pro konzervování si vezměte středně velké broskve s bílou nebo žlutou dužinou, která na vzduchu neztmavne, a dobře oddělujícím kamenem.
Hrozny
Při výběru hroznů mějte na paměti, že hnědé skvrny a pigmentace jsou známkou špatné kvality. Ujistěte se, že bobule nejsou poškozené.
Čerstvé hrozny mají na povrchu pokožky vždy bělavý květ.
Odrůdy se silnou kůží a hustou dužinou, stejně jako například s volnými shluky, jsou lépe zachovány. Tmavé barvy zároveň vydrží déle než světlé. A nejtrvalejší hrozny, které se sklízejí v suchých dnech, kdy není rosa.
Hrozny skladujte při pokojové teplotě
jablka
Data zrání se rozlišují.
Sklízejí se letní jablka. Můžete je uložit až 10 dní, pak se rychle uvolní. Podzimní odrůdy, které dozrávají, se nezhorší během 2-4 měsíců. Zima - dosáhnout dospělosti. Jsou tvrdé a obsahují hodně škrobu. Zimní jablka zůstávají chutná a aromatická déle než ostatní - až 7-8 měsíců.
Skladujte jablka v dřevěných bednách nebo koších. Středně velké plody - při teplotě asi 0 ° С a velké () - od 2 do 5 ° С. Malé rychle mizí častěji než jiné.
Zásuvka obvykle pojme až pět řad. Dno je lemováno tlustým balicím papírem, na který se nalije vrstva hoblin, na ně - jablka, dříve zabalená do tenkého naolejovaného papíru, nahoře - opět list papíru a hobliny.
hrušky
Letní hrušky dozrávají, trvají 10-20 dní a rychle přezrály. Sklízejí se podzimní odrůdy. Zralosti dosáhnou za 1-2 měsíce skladování. Většina podzimních hrušek je velká, mastná, s aromatickou dužinou tající v ústech. Zimní hrušky jsou odstraněny. Pak jsou stále tvrdé a bez chuti a dozrávají po 3-4 měsících skladování při teplotě asi 0 ° C.
Zralé hrušky jsou voňavé, po stlačení se mírně rozpadnou a větvičky se snadno odstraní. Zkuste si vybrat ne vrásčité a ne příliš měkké ovoce, které již začíná ztrácet vitamíny.
Díky novým technologiím se člověku někdy podaří klamat přírodu. Například dejte ovoce do režimu hibernace. Za tímto účelem byly vynalezeny různé triky: a tak dále.
Jablka jsou někdy ošetřena voskovou emulzí nebo roztokem. Nezapomeňte proto ovoce umýt teplou vodou bez ohledu na to, zda je jeho slupka jedlá.
Voda samozřejmě ovoce nezachrání, ale umyté a oloupané ovoce je obsahuje o téměř 10% méně. Pro snížení podílu dusičnanů o 25-30% se používá hodinové namáčení, ale zároveň plody začínají ztrácet užitečné látky.