Jak vybrat správné mango?

Mango – exotické ovoce široce používané ve vaření. Může se jíst v čisté formě, ale nejčastěji se používá jako doplňková přísada do salátů nebo hlavních jídel. Mango má specifickou chuť, která jej umožňuje kombinovat nejen se sladkými, ale i masnými výrobky. Na pultech obchodů můžete vidět mnoho odrůd těchto plodů, které se liší tvrdostí, tvarem a barvou slupky.

Mango může být:

• zelená
• černý
• Červené;
• žlutá;
• nachový.

Ve tvaru mohou být plody manga protáhlé, vejčité, téměř kulaté nebo hruškovité. Forma neovlivňuje chuť, pouze naznačuje, že ovoce patří k určitému druhu… Za nejvzácnější druh manga se považuje plochý typ.

Při výběru konkrétní možnosti byste měli nejprve určit, ve kterém pokrmu bude toto ovoce použito. Některé druhy manga jsou vhodné do salátů, jiné jsou vhodné ke konzumaci v čisté podobě a další se hodí ke kombinaci s masem nebo rybami. Nezralé plody jsou široce používány při léčbě a stabilizaci střev, zralé plody se používají v dietologii a vaření.

Jak rozeznat zralé mango od nezralého ovoce

Míru zralosti manga můžete určit podle vzhledu ovoce nebo podle konzistence. Při vizuálním hodnocení je věnována pozornost pevnosti a tónu pokožky.

Zralé mango se vyznačuje následujícími vlastnostmi:

• velikost zralého ovoce v průměru dosahuje 10-15 cm v průměru;
• lesklá kůra s černými tečkami (barva v tomto případě nezáleží);
• při lisování na ovoce nezůstávají promáčkliny, ale slupka by měla být mírně přitlačena (nezaměňovat s úplně měkkým mangem);
• bohaté aroma, znatelné i přes kůži (vůně je intenzivnější v místě rozpadu ovoce);
• dužina zralého manga je vždy měkká, vláknitá a má bohatý oranžový nebo žlutý odstín;
• oblast stonku je vždy kulatá;
• dužina se snadno oddělí od pecky.

Zkontrolujte stupeň měkkosti manga stisknutím prstů a stlačením ovoce v dlani. Pevnost ovoce v tomto případě naznačuje jeho zralost. Pokud ovoce připomíná pecku, pak tento faktor naznačuje jeho nezralost.

Známky přezrálého manga:

• přítomnost kyselé nebo „alkoholické“ vůně;
• příliš měkká konzistence, připomínající dýňovou kaši;
• promáčknutí nebo četné jizvy na kůži.

Přezrálé mango má díky vysokému obsahu cukru kyselou vůni nebo štiplavý alkoholický zápach. Tato složka postupně začíná kvasit, v důsledku čehož je narušen nejen vzhled manga, ale také jeho chuť. Takové plody jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.

Lze jíst nezralé mango?

Mango se konzumuje nejen ve zralé formě, ale také nezralé. Přezrálé ovoce se při vaření nepoužívá kvůli své specifické chuti a kyselé vůni. Když je zralé, mango mění složení užitečných prvků a vitamínů. Nezralé ovoce obsahuje hodně škrobu a pektinu. Postupně se tyto látky přeměňují na sacharózu, maltózu a glukózu a množství pektinu se výrazně sníží.

Známky nezralého manga:

• pevné ovoce;
• dužina se zeleným odstínem;
• na slupce nejsou černé tečky (některé odrůdy manga ve své zralé formě také na slupce nezískávají skvrny, proto toto znamení nelze nazvat klíčovým znakem);
• kost je špatně oddělena od dužiny;
• nedostatek bohaté vůně;
• nezralé mango je vždy lehčí než zralé ovoce;
• oblast stonku je oválná nebo prodloužená;
• kyselá nebo kyselá chuť.

Pokud se nákup zralého manga stane problémem, pak můžete koupit nezralé ovoce a počkat, až dozraje.… Ovoce se doporučuje vložit do papírového sáčku a několik dní počkat. V lednici mango nejen nezraje, ale může se rychle zkazit. V chladu by se měly skladovat pouze zralé plody. Proces zrání manga můžete urychlit tím, že k němu položíte jablko nebo banán.

V domovině exotického ovoce jsou také poměrně často odstraňovány ze stromů nezralých. Takové akce jsou primárně způsobeny záměrem uchovat plody ptáků. V případě potřeby lze použít zrání manga za pokojových podmínek, ale je lepší ho koupit zralé.

Výhody manga

Svým složením je mango považováno za jednoho z rekordmanů v obsahu vitamínů a živin. Jeho pravidelné používání v potravinách přispívá k normalizaci metabolismu a činnosti všech tělesných systémů.

Složení manga obsahuje následující vitamíny a užitečné prvky:

• 12 aminokyselin životně důležitých pro lidské tělo;
• bylinné trankvilizéry;
• enzymy, které pomáhají zpomalit vývoj rakovinných buněk;
• kyselina glutamová.

Před použitím se z manga odstraní slupka a odstraní se pecka. Pokud existují známky nadměrného zrání, je lepší odmítnout ochutnat ovoce.

Video o tom, jak si vybrat správné lahodné mango