Horké, vydatné jídlo - lagman je pro některé národy považováno za polévku, zatímco pro jiné je to nudle s hustou masovou omáčkou. Nejčastěji je lagman vnímán jako plné jídlo, takže jídlo je soběstačné. Hlavními složkami lagmana bude maso a nudle. Každá žena v domácnosti si vybírá masové přísady podle svého vkusu a nudle by zpravidla měly být speciálně vařené, domácí a tažené. Pro urychlení procesu je samozřejmě možné připravit lagmana pomocí prodávaných nudlí, zejména proto, že mnoho výrobců nabízí určitý druh těstovin, který se nazývá „Lagmanovy nudle“.
Jak vařit lagmanské nudle doma, viz fotografie níže.
Zeleninu přidanou do lagmanu lze zcela vyměnit nebo přidat podle vašich představ nebo v závislosti na ročním období. Dýně a tuřín, celer, zelené fazolky a lilky se v lagmanu cítí skvěle. Zde jsou recepty na nejoblíbenější lagmany.
Jehněčí lagman
Složení:
- Jehněčí - 0,5 kg.
- Vývar - 1 l.
- Cibule - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 5-7 zubů.
- Slunečnicový olej - 4 polévková lžíce. l.
- Nudle - 0,5 kg.
- Kopr - na servírování
- Sůl - podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Maso opláchněte, nakrájejte na kostičky a smažte 5 minut v kastrůlku se silným dnem. Přidejte cibuli a česnek, promíchejte a vařte 2 minuty. Přidejte zbytek zeleniny, dobře promíchejte, restujte 3-4 minuty a zalijte vývarem. Přivedeme k varu, snížíme teplotu na střední a vaříme 25-30 minut. Současně vařte nudle ve velkém množství osolené vody, slijte v cedníku, opláchněte. Vložte nudle do hlubokých misek (velké mísy), zalijte polévkou masem, posypte solí a pepřem, jemně nasekanými bylinkami. Podávejte horké.
Hovězí lagman
Složení:
- Hovězí maso - 0,5 kg.
- Hovězí vývar - 4 lžíce.
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Celer - 2 stonky
- Mrkev - 1 kus.
- Rajčata - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Česnek - 5-6 zubů.
- Slunečnicový olej - 5 polévková lžíce. l.
- Nudle - 300 gr.
- Petržel - 1/2 svazku
- Sůl - podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti.
Nakrájejte zeleninu na kostky, cibuli, mrkev, papriku a celer, smažte na rozpáleném oleji v kotlíku nebo hrnci se silným dnem. Přidejte středně velké kousky masa, česnek, promíchejte a vařte 5-7 minut. Zalijte vývarem, vařte na středním ohni po dobu 15 minut. Přidejte nakrájené brambory, sůl a pepř, vařte, dokud nebudou brambory měkké. Vařte nudle ve slané vodě, opláchněte a naložte na talíře. Zalejeme masovou polévkou, podáváme, posypeme nasekanou petrželkou.
Vepřový lagman
Složení:
- Vepřové maso - 0,7 kg.
- Vývar - 4-5 lžíce.
- Cibule - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 5-6 zubů.
- Slunečnicový olej - 4-5 lžíce. l.
- Nudle - 0,4 kg.
- Zelení - k podávání
- Adjika - 1 lžička
- Sůl - podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti.
Nakrájejte zeleninu na střední kostky, česnek nakrájejte nadrobno. Maso opláchněte a nasekejte, smažte na oleji v hrnci, kastrolu nebo kotlíku s těžkým dnem. Přidejte zeleninu, promíchejte, vařte 5-7 minut. Nalijte vývar, vařte 20 minut. Vařte nudle ve velkém množství osolené vody, vyhoďte do cedníku, opláchněte a naložte na talíře. Zalejeme masovou polévkou, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Kuřecí lagman
Složení:
- Kuřecí prsa - 2 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus.
- Cibule - 1 ks.
- Zelená ředkev - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Česnek - 4-5 zubů.
- Rajčatová pasta - 1 čl. l
- Bobkový list - 1 ks.
- Kopr - 1/2 svazku
- Slunečnicový olej - 4 polévková lžíce. l.
- Nudle - 300 gr.
- Sušená bazalka - 1/2 lžičky
- Mletá červená paprika - podle chuti
- Sůl - podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti.
Smažte nakrájené kuře po dobu 3 minut na oleji, přidejte cibuli, papriku a mrkev nakrájenou na proužky. Nastrouhejte ředkvičky, pošlete kuře, promíchejte, přidejte nasekané rajče, rajčatový protlak a česnek. Vařte 3-4 minuty, přidejte papriky, sůl a bobkový list, pošlete do hrnce, podlejte vodou a vařte 20 minut. Vařte nudle, opláchněte, přidejte do pánve, zahřejte 3-4 minuty a podávejte.
Malé triky a nové nápady, jak jinak vařit lagmana, najdete v naší sekci „Recepty“.