Jak doma lahodně osolit stříbrného kapra, nejlepší recepty

Chytit stříbřitého kapra v naší době není problém, protože je chován uměle v mnoha placených nádržích.

co je to za rybu?

Tolstolobik je poměrně velký zástupce kaprovitých ryb, který vede školní způsob života a preferuje sladkovodní nádrže. Říká se mu také tolstolobik a své jméno získal podle toho, že má poněkud širší tvar čela než ostatní zástupci kapra. Navíc má oči poněkud níže, takže se zdá, že má docela masivní čelo.

Může dorůst až do délky 1 metru nebo i více, přičemž přibere na váze 50 kg, a to i přesto, že průměrná hmotnost kapra je do 30 kg.

Tento druh kaprovitých se vyznačuje přítomností tzv. „síta“, které vzniká sloučením žaberních hrabáčů s příčnými můstky. Tímto „sítem“ kapr prochází fytoplanktonem.

V naší době existují tři poddruhy stříbrného kapra, mezi které patří:

• Bílý. Vzhled tohoto tolstolobika se vyznačuje převahou stříbrných a někdy i bílých odstínů. Jeho ploutve jsou našedlé. Vyznačují se velmi chutným a středně tučným masem.
• Strakatý. Tento poddruh má větší hlavu a tmavší zbarvení. Hlava tohoto druhu zabírá 50 % celého těla. S věkem karas tmavne a v barvě se objevují tmavé skvrny. Maso tolstolobika je mnohem chutnější než maso bílého kapra. Je to dáno tím, že se živí především fytoplanktonem.
• Hybridní. To jsou nejlepší aspekty kvality bílého a tolstolobika. Svým zbarvením připomíná spíše bílého kapra a rychlostí vývoje vyhovuje spíše pestrému příbuznému.

Užitečné vlastnosti stříbrného kapra

Mezi hlavní přednosti tolstolobika patří přítomnost nenasycených omega-3 kyselin v jeho mase a také přítomnost významného podílu bílkovin. V mase této ryby byly nalezeny následující vitamíny:

• ALE;
• V;
• E;
• PP.

Kromě toho má maso stříbrného kapra minerály, jako je fosfor, vápník, železo, zinek, sodík a síra. Takové stopové prvky mají příznivý vliv na životně důležitou činnost lidského těla. Konzumací masa karasa stříbrného můžete zajistit prevenci následujících onemocnění:

• ateroskleróza;
• problémy centrálního nervového systému;
• hypertenze;
• revmatismus.

Jíst maso stříbrného kapra je žádoucí pro tyto nemoci:

• diabetes;
• gastritida s nízkou kyselostí;
• cévní a srdeční onemocnění.

Maso je schopno motivovat tvorbu hemoglobinu, zlepšovat vlastnosti pokožky, podporovat růst vlasů a nehtů. Není vhodné jíst maso tolstolobika pouze pro lidi, kteří mají osobní nesnášenlivost k tomuto produktu.

Recepty na lahodné solení stříbrného kapra

Maso stříbrného kapra má charakteristickou vůni. Navíc jeho maso může obsahovat parazity, které je potřeba zlikvidovat. K tomu se tluče speciální solný nebo octový roztok, kde se nějakou dobu udržuje. Na 1 litr vody se bere 1 polévková lžíce soli nebo octa.

Doporučení specialistů:

• jatečně upravené tělo musí mít hmotnost 5 kg nebo více;
• pro proces solení se používá pouze hrubá sůl. Nedoporučuje se používat mořskou sůl, která může zhoršit chuť vařeného produktu;
• Ryby nasolte pouze ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. Pokud to není možné, můžete nakládat do plastové nádoby;
• maso se uchovává v lednici asi 2 nebo 3 měsíce.

Solení v oleji

To bude vyžadovat:

• jatečně upravené tělo kapra stříbřitého o hmotnosti asi 1 kg;
• ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 300 ml;
• cukr, stejně jako 3-4 střední cibule;
• sůl;
• různá dochucovadla.

Před nasolením se ryba nařeže, zbaví se šupin, hlavy, ocasu a ploutví a také vnitřností. Poté se těla ryb důkladně umyjí v tekoucí vodě. Poté se nakrájený korpus zcela posype solí a vloží na 2 hodiny do lednice.

Zatímco se ryby solí, připravuje se octový nebo fyziologický roztok v množství 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody. Po 2 hodinách se ryba vyjme z chladničky a vloží se do připraveného roztoku na 0,5 hodiny. Jakmile uplyne půl hodiny, ryba se vyjme z nálevu a nakrájí se na kousky, poté se složí ve vrstvách do nádoby na solení. Každá vrstva je posypána kořením, cibulí, malým množstvím cukru a poté je vše naplněno rostlinným olejem. Na závěr se ryba pevně přikryje např. miskou se zátěží a přesune se zpět na 6 hodin do lednice. Po 6 hodinách lze konzumovat rybí maso.

Solení v marinádě

Pro tento recept je třeba připravit následující ingredience:

• 2 jatečně upravená těla stříbřitého kapra, každé o hmotnosti 1 kg;
• 5 kusů. cibule střední velikosti;
• sklenice rostlinného oleje;
• 3 Čl. lžíce octa;
• sůl;
• koření – kmín, koriandr, bobkový list.

Nejprve se ryba nejdůkladněji očistí a na půl hodiny se vloží do roztoku soli nebo octa. Zatímco ryba prochází speciální úpravou, mísí se rostlinný olej a ocet, dále nasekaný kmín, koriandr a bobkový list. Žárovky jsou řezány samostatně na půlkroužky. Poté se ryba vyjme z kompozice a nakrájí se na malé kousky. Každý kus se na několik sekund vloží do marinády a umístí se do nádoby na solení. Každá řada je posunuta půlkroužky cibule. Nakonec navrstvenou rybu naplníme připravenou marinádou a dáme na pár hodin do lednice.

Stříbrný kapr „pod sleďem“

Maso z kapra stříbřitého se bez problémů hodí k vaření „na sledě“, k čemuž přispívá jeho pružnost a tučnost.

Chcete-li připravit úžasné jídlo, musíte připravit:

• 1,5 kg stříbrného kapra (1 jatečně upravené tělo);
• sůl - 5 lžíce. lžíce;
• ocet - 3-4 lžíce. lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
• voda - 1 litr;
• bobkový list - 1 ks .;
• pepře.

Ryby se zpravidla čistí a omývají pod tekoucí vodou. Poté se z ryb odstraní hřeben a další poměrně velké kosti. Maso ryby je nakrájeno na úzké proužky a ocas na kroužky. Marináda se připravuje v samostatné misce na základě vařené vody, kde se přidá sůl, cukr, ocet, poté se ochladí na pokojovou teplotu. Kousky stříbrného kapra „pod sledě“ se vloží do misky na solení, kam se také nalije slunečnicový olej, přidá se bobkový list a pepř. Poté se okořeněná ryba naplní marinádou. Zcela vychladlé maso je pokryto útlakem a přemístěno do chladničky na 24 hodin.

Jak nakládat kaviár stříbrného kapra

Kaviár stříbrného kapra je pochoutka. Není malý, takže se dá bez problémů osolit. Chcete-li to osolit, musíte vařit:

• kaviár stříbrného kapra – 200-400 g;
• jemná sůl;
• 2 lžičky citronové šťávy;
• mletý pepř.

Kaviár se z ryb vyjme, umyje a vysuší na papírové utěrce. Poté se kaviár posype solí a pepřem a poté se umístí do skleněné nádoby. Poté se kaviár zavlažuje citronovou šťávou a těsně uzavře víkem. Aby bylo možné kaviár jíst, umístí se na několik dní do chladničky.

Jak se vařené ryby skladují?

Nakládaný karas se zpravidla skladuje ve skleněných nádobách. V zásadě se pro takové účely používá skleněná nádoba. Každá vrstva ryb je posunuta cibulovými kroužky a bobkovými listy. To vše je zcela naplněno rostlinným olejem, uzavřeno víkem a umístěno do chladničky, kde je produkt skladován nejdéle 3 měsíce.

Jiné způsoby vaření stříbrného kapra

Maso z kapra stříbrného se hodí nejen na solení či nakládání, ale také se dusí, smaží a dusí. Pokud ho vaříte v troubě, získáte velmi chutný produkt a dokonce i výživný. K tomu potřebujete:

• 1 kg očištěného masa tolstolobika;
• 3 ks. žárovky;
• půl citronu;
• 1 ks. mrkve;
• zakysaná smetana;
• pepř;
• sůl.

Nejprve se rybí maso marinuje citronovou šťávou, solí a pepřem a poté se maso 30 minut louhuje. V tomto okamžiku je cibule nakrájena na poloviční kroužky a mrkev je nakrájena na hrubém struhadle.

Po půl hodině se plech namaže olejem, na něj se položí cibule a mrkev a nahoře se položí ryba a potře se zakysanou smetanou. Připravený pokrm se peče v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 30-40 minut.

Vaření stříbrného kapra v pomalém hrnci

K jeho přípravě potřebujete:

• tolstolobik – 2 kg;
• mrkev - 2 ks;
• žárovky - 2 ks;
• rajčatová pasta - 1,5 polévkových lžic;
• paprika;
• Bobkový list;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl.

Ryba se opatrně nakrájí a nakrájí na kousky o tloušťce asi 3 cm, do pomalého hrnce se nalije trochu rostlinného oleje a poté se položí nakrájená cibule s nastrouhanou mrkví. Na závěr jsou položeny bobkové listy a pepř. To vše spolu s rybou zalijeme rajčatovo-sójovou omáčkou, osolíme a přidáme trochu cukru. Je zvolen režim „dušení“ a jídlo se vaří půl hodiny.

Jak bezpečné jsou solené ryby?

Nasolené ryby při střídmé konzumaci nemohou člověku ublížit. Pokud je ryba solená a není vhodná pro tepelné zpracování, její maso prakticky neztrácí své jedinečné vlastnosti. Solené ryby se doporučují pro ty kategorie lidí, kteří trpí nízkou kyselostí žaludku a nízkým krevním tlakem.

Nejdůležitější je, aby ryby v době konzumace nebyly příliš slané, protože sůl se může ukládat v kloubech. Ale pokud je tento produkt málo solený, pak kromě užitečného od něj nelze očekávat nic špatného.

Stříbrný kapr je všestranná ryba a bude chutnat při jakékoli technice vaření. Nejužitečnější rybí produkt, pokud je pečený v troubě a nejméně užitečný - při smažení. Kromě toho, že smažená ryba „těžká“ na žaludek, ztrácí také spoustu živin. Ze stříbrného kapra, respektive z jeho hlavy, ocasu a ploutví, uvaříte výbornou rybí polévku. Rybí polévka je mimochodem velmi zdravé jídlo a velmi „lehké“ na žaludek. Takto uvařené maso kapra stříbřitého si navíc zachovává většinu látek užitečných pro lidský organismus.

Chytit tuto rybu bez zkušeností je samozřejmě poměrně obtížné, protože kousne na netradiční nástrahy. Pokud navíc kousne exemplář o hmotnosti 10-15 kg, ne každý rybář se s tím vyrovná. Navíc náčiní pro jeho chytání vyžaduje speciální výběr. Ale pokud to nemůžete chytit, pak je lepší si to koupit na trhu nebo v obchodě.