Jak doma nasolit kaviár ze pstruha, chutné recepty

Kaviár ze pstruha byl odedávna považován za pochoutku. Můžete si ho koupit v obchodě, kde se prodává ve sklenicích. Ve skutečnosti kaviár z obchodu nemá jasné chuťové vlastnosti. Kromě toho si zde můžete koupit umělý kaviár, tedy falešný, který vůbec neodpovídá údajům uvedeným na obalu. Skutečně pravý pstruží kaviár můžete ochutnat, pokud si ho sami osolíte podle některého ze známých, ale jednoduchých receptů.

Zajímavá fakta o pstruzích

Pstruh je sladkovodní zástupce čeledi lososovitých, který se vyznačuje hodnotným a velmi chutným masem. Pstruh lze nalézt v mnoha nádržích s čistou, průzračnou a velmi chladnou vodou. Zpravidla se jedná o vysokohorské nádrže nebo nádrže umístěné blíže severním zeměpisným šířkám. V současné době se praktikuje umělý odchov pstruhů především na placených nádržích, kam míří mnoho rybářských nadšenců s nadějí na ulovení pstruhů. Od zástupců své rodiny se liší spíše malým kaviárem, který má jasně oranžový odstín. Vajíčka jsou průsvitná, velikost se pohybuje od 2 do 3 mm.

Vlastnosti pstruhového kaviáru:

• Přestože jsou vejce malá, mají vynikající chuťové údaje.
• Má vysoký obsah živin, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky, mastné kyseliny, stopové prvky a vitamíny.
• V těle se snadno vstřebává, aniž by zatěžoval žaludek, proto je přípustné jej užívat v jakémkoli věku.
• Pomáhá vyrovnat se nebo předcházet nemocem, jako je ateroskleróza nebo imunodeficience.
• Zlepšuje složení krve a optimalizuje průtok krve.
• Posiluje kosti, zlepšuje zrak, zvyšuje účinnost buněčných membrán a nervových tkání.
• Snižuje hladinu špatného cholesterolu v těle.

Když se kaviár extrahuje z ryb, jeho vzhled a chuťové vlastnosti jsou daleko od hotového produktu. Před procesem solení je třeba jej oddělit od filmu a dobře opláchnout. Po nasolení se chuťové vlastnosti dramaticky změní.

Po extrakci z ryby je přípustné ji skladovat nejdéle 24 hodin a teprve po nasolení se lhůty skladování prodlouží. V důsledku toho získáte produkt, na který jsou všichni zvyklí, zejména na dovolené.

Jak si vybrat kaviár pro solení

Chcete-li získat chutný a vysoce kvalitní produkt, měli byste používat pouze vysoce kvalitní zdrojový produkt. Jinými slovy, musíte si vybrat správný kaviár, vedený některými tipy. Například je třeba rozlišovat tři druhy kaviáru:

• Yasty kaviár nebo syrový kaviár. Tento druh kaviáru se solí přímo ve fóliích po předchozím dobře umytém. Podobný produkt je skladován ne déle než měsíc a kromě toho má specifickou chuť.
• Lisovaný kaviár. Kaviár je solený podle speciální receptury metodou lisování, výsledkem je homogenní hmota. Podobný produkt je skladován po dobu jednoho roku a má dobré chuťové vlastnosti.
• Zrnitý kaviár. Toto je zralý kaviár. Během vaření se do ní přidává olej a sůl. Takto připravený kaviár má vynikající chuť. Vejce se přitom od sebe snadno oddělují.

Vaření pstruhového kaviáru doma – recepty

Mnozí se pokusili vařit kaviár ze pstruha sami doma. Bohužel doma není možné získat stejnou chuť jako kaviár z obchodu. Existuje několik receptů na kaviár. Pokud dodržíte posloupnost technologických kroků a poměr surovin, uvaříte kaviár chutněji než v obchodě.

Chcete-li doma nasolit kaviár ze pstruha, musíte se zásobit následujícími produkty a nástroji:

• Skleněný hrnec nebo miska.
• Síťka na pasírování kaviáru nebo gázy.
• Sůl.
• Cukrový písek.
• Rostlinný olej.

V procesu práce se nedoporučuje používat nádobí z jiných materiálů. Sklo neabsorbuje pachy a nevylučuje cizí látky, které mohou ovlivnit chuť hotového výrobku.

Samotný proces solení nelze nazvat obtížným. Je zodpovědnější, protože je potřeba dodržovat určitou posloupnost. Pouze v tomto případě bude možné vyzkoušet tuto pochoutku, která má jemnou a příjemnou chuť, ve které jsou zachovány všechny užitečné látky.

Jednoduchý klasický recept

Chcete-li získat hotový produkt, musíte mít zásoby:

• Kaviár ze pstruha.
• Sůl.
• Cukrový písek.
• Voda.

Fáze přípravy:

1. Nejprve se z filmu osvobodí kaviár. Doma se pro tuto operaci používá gáza. Z kousku gázy se vytvoří jakýsi návlek, kde je ve filmu umístěn kaviár. Opláchnutím pod tekoucí vodou a otočením rukávu se ukáže, že uvolní kaviár z filmu. Kaviár se vyčistí a film zůstane na gáze.
2. V další fázi se připraví roztok pro solení. Roztok je zpravidla koncentrovaný s vysokým obsahem soli. Voda musí být zapálena a přivedena k varu, poté se do ní nalije sůl a cukr. Je lepší, když je to mořská sůl. Roztok obsahuje: Na 1 litrů vody se použije 200 g soli a 100 g cukru. Roztok by měl vařit po dobu 5-8 minut.
3. Roztok se stáhne z ohně a nechá se vychladnout. Není možné naplnit horkým roztokem, protože kaviár se jednoduše uvaří.
4. Po vychladnutí nalijte kaviár tímto roztokem a nechte 5-6 minut. Pokud hodláte produkt skladovat po dlouhou dobu, můžete jej nechat půl hodiny.
5. Poté se roztok scedí, načež by měl kaviár takto stát 2 nebo 3 dny, podle toho, kolik ho bylo v nálevu.

Každý je zvyklý, že kaviár je na různých chlebíčkách. Ve skutečnosti se dá jíst jako samostatný produkt nebo přidat do různých jídel nebo salátů.

Zároveň je třeba připomenout, že kaviár se vyznačuje kapacitou velkého množství výživných složek, takže se nedoporučuje jíst hodně. K doplnění lidského těla vitamíny a mikroelementy stačí jíst ne více než 3 sendviče denně.

Recept na instantní kaviár

Budete potřebovat tyto produkty:

• Kaviár ze pstruha, čerstvý.
• Cukr.
• Sůl.

Jak se produkt připravuje:

1. První fází je odstranění filmu gázou nebo sítem, po kterém se důkladně promyje pod tekoucí vodou.
2. Připravený čistý kaviár dáme do skleněné mísy a zalijeme směsí soli a cukru v poměru 2:1.
3. Kaviár se směsí se důkladně, ale jemně promíchá, poté se nechá 10 minut.
4. Poté se kaviár uvolní z kapaliny, která se objevila. Za tímto účelem se umístí do gázy a pozastaví se po dobu 10-15 minut.
5. Na závěr je kaviár umístěn do skleněné nádoby a odeslán na chladné místo po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí této doby lze kaviár konzumovat.

Jak nasolit čerstvý pstruhový kaviár ve slaném nálevu

Chcete-li to provést, musíte mít:

• Kaviár ze pstruha, čerstvý.
• Jodizovaná sůl - asi 700 gramů.
• Cukr - 50 gramů.
• Jeden litr vody.

Tento recept nevyžaduje uvolnění kaviáru z filmu před solením. Kaviár se z filmu uvolní v procesu solení.

Fáze přípravy:

1. Do skleněného nádobí se nalije voda a nalije se sůl a cukr.
2. Misky se umístí na střední teplotu a směs se přivede k varu. V procesu rozpouštění soli a cukru je vhodné směs pravidelně míchat.
3. Výsledná solanka by se měla ochladit na 55 stupňů.
4. Kaviár ve filmu se posílá do této směsi. Kaviár se šlehá metličkou a film se při těchto pohybech namotává kolem metly.
5. Po úplném vyčištění kaviáru se nechá asi 15-20 minut, aby byl nasycen solí.
6. Po 5 minutách můžete ochutnat kaviár. Asi po 20 minutách se kaviár zbaví nálevu. K tomu se umístí do cedníku. Je žádoucí, aby celý solankový zásobník.

Hotový výrobek skladujeme ve skleněné, dobře uzavřené dóze. Takto připravený kaviár je vhodné jíst 2 nebo 3 dny. V opačném případě je lepší poslat kaviár do mrazáku, protože ztratí chuť a jeho další použití zůstane otázkou.

Cesta na Dálný východ

K nakládání kaviáru podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Kaviár ze pstruha, nejlépe čerstvý.
• 2-3 stroužky česneku.
• 50 gramů sójové omáčky.
• 50 gramů sezamového oleje.
• Pálivá paprika podle chuti.
• Citronová šťáva.

Technika vaření:

1. Kaviár by měl být jakýmkoliv způsobem očištěn od filmu a poté důkladně opláchnut vodou.
2. Poté se připraví druh omáčky. Česnek prochází lisem na česnek, poté se k němu přidá sezamový olej, citronová šťáva a sójová omáčka. Zde se přidává i červená paprika. Směs se nechá 15 minut vyluhovat.
3. Na závěr se omáčka nalije do kaviáru a produkt se vyluhuje, také po dobu 15 minut. Vše, produkt je připraven k použití.

Některá tajemství solení pstruhového kaviáru

• Pro přípravu takového produktu je vhodný nejen čerstvý, ale také čerstvě zmrazený kaviár. Kvalita hotového výrobku bude záviset na tom, jak správně je kaviár rozmrazený. Proces by měl probíhat přirozeně v lednici poté, co se sem kaviár přesune z mrazáku. Kaviár se uchovává v chladničce asi 10 hodin, poté proces rozmrazování končí při pokojové teplotě.
• Proces vaření vyžaduje, aby byly přítomny všechny potřebné nástroje a přípravky, abyste je nemuseli v procesu hledat.
• Pokud se kaviár ukázal jako příliš slaný, měl by být před použitím nalit vařenou vodou nebo černým čajem po dobu 10 minut.
• Kaviár vařený doma lze skladovat ne déle než 75 dní, a to i poté, v závislosti na způsobu přípravy.

Každý ví, že pstruhový kaviár je pochoutka s nepřekonatelnou chutí. Bohužel ne každý ví, že tuto pochoutku lze docela snadno vařit sami, doma, zejména proto, že nepotřebujete mnoho přísad. Domácí vaření má své výhody, zejména proto, že v dnešní době výrobce a zejména prodejce hotových výrobků nezajímá kvalita. V tomto ohledu je možné zakoupit nekvalitní a často prošlé výrobky, které mohou způsobit značné poškození lidského zdraví. Kaviár vařený doma postrádá tyto nedostatky, což znamená, že je zdravý a chutný, zejména není schopen poškodit zdraví členů své rodiny.

Navzdory tomu byste se s kaviárem neměli příliš unést, protože jeho použití by mělo mít své vlastní normy. To vůbec neznamená, že kaviár může poškodit zdraví, ale žádný užitek z toho určitě nebude. Kaviár je drahý produkt a přebytek spotřebovaného produktu bude prostě k ničemu.