Těstovinám Al dente se často říká nedovarené jídlo - těstoviny v tomto stavu si zachovávají pružnost těsta, ale jsou připravené k jídlu.
Správně uvařené těstoviny al dente budou zevnitř vypadat o něco světleji než z vnějšku. Vařte takové těstoviny o 2–3 minuty méně, než jste zvyklí nebo jak je uvedeno na obalu. Poprvé takový trik nemusí fungovat, musíte si na něj zvyknout a uvést svůj ideální recept na nedopečené těstoviny.
Ujistěte se, že po vypuštění tekutiny v těstovinách nezůstala žádná voda - těstoviny mají tendenci vařit se samostatně v horké vodě.
Vařené těstoviny al dente obsahují více vitamínů a minerálů a také hrubé vlákno, které je dobré pro střeva. Jsou snáze stravitelné a chuť je mnohem příjemnější než vařená lepkavá těstovinová kaše.