Navzdory jednoduchosti přípravy a nekomplikovanosti receptu tvarohový kastrol vždy nevyjde - buď se rozpadne, nebo není upečený, nebo naopak chutná tvrdě a gumově. Co můžete udělat, abyste vytvořili perfektní kastrol?
- Kupte si správný tvaroh - čerstvý, kvalitní, nejlépe suchý. Hlavní věc je prokázána. Žádný škrob ani trans -tukové přísady.
- Tvaroh vždy protřete sítem, aby byla struktura kastrolu stejnoměrná. Pokud nejste líní, můžete i dvakrát.
- Oddělte bílky od žloutků, nejprve přidejte žloutky k tvarohu a na konci přidejte zvlášť ušlehané bílky. Kastrol se tedy ukáže jako vzdušný a podobný suflé.
- Do kastrolu nepřidávejte cukr - ten pak můžete jíst s džemem, ovocným pyré nebo sirupem. Bez cukru zůstane tvaroh hutnější.
- Kastrol uvařte na nízké teplotě - asi 160 stupňů. Čím je kastrol silnější, tím by měla být teplota delší a nižší.
- Chcete-li snížit obsah kalorií v kastrolu, použijte nízkotučný tvaroh a vyloučte žloutky.