Jak udělat klobásy doma?

Domácí klobásy jsou mnohem chutnější a zdravější než ty z obchodu. Jejich příprava ale vyžaduje trpělivost a čas. Nejprve je třeba připravit vepřová střeva na nádivku – namočit do slané vody, zbavené hlenu. Poté se vyrábí mleté ​​maso. Maso a slanina procházejí mlýnkem na maso, smíchají se se solí a kořením. Někdy se doporučuje nechat mleté ​​maso jeden den v lednici, ale není to nutné. Střeva by měla být pevně vycpaná, aby se dovnitř nedostal vzduch. Každých 10-15 cm musíte posouvat střevo a vytvářet klobásy. Naplněná střeva zavěste na 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Poté položte na plech a vložte do trouby alespoň na 3-4 hodiny. Jedna z klobás vyžaduje vložení teplotního senzoru. V troubě zapněte režim ventilátoru a pomalu zvyšujte ohřev na 80-85 stupňů. Klobásy budou považovány za hotové, když senzor uvnitř ukazuje 69 stupňů. Párky vyndejte z trouby, zchlaďte pod sprchou a nechte na chladném místě úplně vychladnout. Poté je lze zmrazit, uložit ve vakuových sáčcích do lednice a samozřejmě konzumovat – vařit a smažit ne déle než 2–3 minuty.

/ /