Těstíčko je těstíčko, do kterého se před smažením namáčejí různé produkty. K vaření v těstíčku se hodí téměř vše – ryby, mořské plody, maso, sýr, ovoce, zelenina – je ideální pro získání zlatavé a křupavé kůrky a uvnitř zůstane šťavnatý a jemný produkt.
Pravidla pro výrobu dokonalého těsta:
1. Těsto vždy připravte předem a z velmi studených jídel, vložte jej na 30-60 minut do chladničky a poté ho použijte.
2. Vejce na přípravu těsta rozdělíme na bílky a žloutky, samotné těsto připravíme se žloutky a bílky ušleháme do silné pěny a přidáme na samý konec přípravy těsta. Díky tomu bude vaše těsto lehké a jemné.
3. Pro kontrolu konzistence těsta namočte do těsta suchou lžíci: pokud je těsto rovnoměrně zakryto a lžíce nepronikne, je těsto ideální.
4. Poměr těsta a produktu, který se má do něj ponořit, je 100 g. produkt na 100 g. těsto.
5. Potraviny, které budou namočeny v těstíčku, musí být suché, jinak je přebytečná voda tekutější a nádobí - porucha.
6. Připravujte jídla v těstíčku na velmi silně zahřátém rostlinném oleji.
7. Nezapomeňte položit připravená jídla na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Dva recepty na dobré těsto najdete ZDE! Lahodná jídla!