Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Proteiny | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
| tuky | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
| sacharidy | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
| Trávicí vlákno | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
| voda | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
| Jasan | 2.29 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Lutein + zeaxantin | 160 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Vitamin PP, NO | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
| Vápník, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
| Hořčík, Mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
| Sodík, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Síra, S. | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Fosfor, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Mangan, Mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
| Měď, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
| Zinek, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.625 g | ~ | |||
| valin | 0.612 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.281 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.456 g | ~ | |||
| leucin | 0.848 g | ~ | |||
| lysin | 0.465 g | ~ | |||
| methionin | 0.24 g | ~ | |||
| threonin | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.208 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.7 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.486 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.779 g | ~ | |||
| glycin | 0.452 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.261 g | ~ | |||
| Proline | 1.484 g | ~ | |||
| serin | 0.527 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.358 g | ~ | |||
| cystein | 0.276 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.482 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.411 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.017 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.295 g | min. 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.006 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.108 g | od 11.2 do 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.999 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.11 g | od 0.9 do 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.999 g | od 4.7 do 16.8 | 21.3% | 6% |
Energetická hodnota je 354 kcal.
- hrnek = 184 g (651.4 kCal)
Loupaný ječmen bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 43,1%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B6 - 15,9%, vitamin PP - 23%, draslík - 18,1%, hořčík - 33,3 %, fosfor - 33%, železo - 20%, mangan - 97,2%, měď - 49,8%, selen - 68,5%, zinek - 23,1%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 354 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro loupaný ječmen, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti loupaný ječmen