Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 237 kcal | 1684 kcal | 14.1% | 5.9% | 711 g |
| Proteiny | 7.78 g | 76 g | 10.2% | 4.3% | 977 g |
| tuky | 17.82 g | 56 g | 31.8% | 13.4% | 314 g |
| sacharidy | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.8% | 2305 g |
| Vláknina | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 11.6% | 364 g |
| voda | 57.4 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3960 g |
| Jasan | 2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin A, RAE | 1 μg | 900 mcg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karoten | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 41667 g |
| beta kryptoxanthin | 3 mg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 258 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.5% | 938 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.346 mg | 5 mg | 6.9% | 2.9% | 1445 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 3.1% | 1370 g |
| Vitamin B9, foláty | 48 μg | 400 mcg | 12% | 5.1% | 833 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.54 mg | 15 mg | 10.3% | 4.3% | 974 g |
| beta tokoferol | 0.34 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 11.02 mg | ~ | |||
| Delta tokoferol | 2.08 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 22.8 mcg | 120 mcg | 19% | 8% | 526 g |
| Vitamín PP, č | 1.024 mg | 20 mg | 5.1% | 2.2% | 1953 |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 5.3% | 801 g |
| Vápník, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 2% | 2128 g |
| Hořčík, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 7.9% | 533 g |
| Sodík, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 13.8% | 305 g |
| Síra, S. | 77.8 mg | 1000 mg | 7.8% | 3.3% | 1285 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.5% | 442 g |
| Minerály | |||||
| Železo, Fe | 2.54 mg | 18 mg | 14.1% | 5.9% | 709 g |
| Mangan, Mn | 1.155 mg | 2 mg | 57.8% | 24.4% | 173 g |
| Měď, Cu | 377 μg | 1000 mcg | 37.7% | 15.9% | 265 g |
| Selen, Se | 4.7 μg | 55 mcg | 8.5% | 3.6% | 1170 g |
| Zinek, Zn | 1.44 mg | 12 mg | 12% | 5.1% | 833 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 8.08 g | ~ | |||
| Mono a disacharidy (cukry) | 0.62 g | max. 100 g | |||
| Sacharóza | 0.34 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0.28 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| TRANS tuky | 0.019 g | max. 1.9 g | |||
| mononenasycený tuk TRANS | 0.006 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 2.562 g | max. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.009 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.662 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.727 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.075 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.045 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocaine | 0.028 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.34 g | min. 16.8 g | 31.8% | 13.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 SNS | 0.017 g | ~ | |||
| Heptadecenoic 17: 1 | 0.008 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 5.258 g | ~ | |||
| 18: 1 SNS | 5.252 g | ~ | |||
| PŘEVOD 18: 1 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 1 Neronova, CIS (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 8.812 g | od 11.2-20.6 g | 78.7% | 33.2% | |
| 18: 2 linolové | 8.077 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer TRANS, neurčeno | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 8.062 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovaná kyselina linolová | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.725 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenová | 0.711 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-6, gama-linolenová | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.711 g | od 0.9 do 3.7 g | 79% | 33.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 8.086 g | od 4.7 do 16.8 g | 100% | 42.2% |
Energetická hodnota je 237 kcal.
- šálek = 246 gr (583 kcal)
- polévková lžíce = 15 g (35.6 kcal)
Hummus je bohatý na takové vitamíny a minerály jako vitamin B9 - 12%, vitamín K - 19%, draslík - 12,5%, hořčík - 18,8%, fosfor - 22,6%, železo - 14,1%, mangan - 57,8%, měď - 37,7%, zinek 12%
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede ke zhoršené syntéze nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečný příjem folátu během těhotenství. , podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Ukázalo se silné spojení mezi hladinami folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, nízké hladině protrombinu v krvi.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu a syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních onemocnění.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, umožňuje tok redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečný příjem vede k hypochromní anémii, myoglobinemii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, chronické atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminu; potřebné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje narušenou tvorbou kardiovaskulárního systému a vývojem skeletu dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do procesů syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a do regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorie 237 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné Hummus, kalorie, živiny, výhody Hummusu