Obsah
Maďarské listové tvarůžky: video recept
V Rusku jsou maďarské listové tvarůžky názvy pro populární maďarský dezert turos taska - „svazek“ nebo „kabelku“ s tvarohem. Toto jídlo není tvarem příliš podobné slavnému kulatému otevřenému koláči s tvarohem, ale stejně chutné a chutné.
Maďarské listové tvarůžky: recept
Ingredience pro maďarský listový tvarohový koláč
K přípravě slavných „peněženek“ budete potřebovat následující suroviny na kynuté těsto: – 340 g mouky; – 120 g nesoleného másla; – 9 g čerstvého droždí; – 1 sklenice mléka, 3,5 % tuku; - 1 polévková lžíce cukru; - 2 slepičí vejce; - špetka soli.
Pro náplň vezměte: – 2 slepičí vejce; - 3 polévkové lžíce cukru; – 600 g tvarohu 20% tuku; – 2 polévkové lžíce tučné zakysané smetany; – 30 g jemně nastrouhané citronové kůry; – 50 g měkkých, malých, zlatých rozinek. Dále budete potřebovat 1 žloutek a moučkový cukr.
Dalšími slavnými maďarskými dezerty jsou croissanty s vanilkovým krémem, Dobosh dort, velvyslanecké donuty z těsta choux, kdoulový želé, tenké sušenky z kynutého těsta – andělská křídla
Recept na maďarský listový sýr
Začněte vařit s kynutým listovým těstem. K tomu smíchejte nakrájené máslo se 100 gramy mouky. Vzniklou hmotu srolujte na potravinářskou fólii do jednotné vrstvy, zabalte a dejte do lednice. Vypracujte těsto, na to zahřejte mléko na 30-40 stupňů a rozpusťte v něm čerstvé droždí, přidejte asi 1 lžičku cukru, zamíchejte a dejte na teplé místo. Zbylou mouku prosejeme přes jemné síto. Nejpřesnější to bude, pokud použijete speciální hrnek se sítkem. Vejce rozšleháme s cukrem a solí, promícháme s těstem a poté pomocí prosátého prohněteme do měkkého homogenního tvarohového těsta. Přikryjeme lněnou utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Bude to trvat asi hodinu. Hotové těsto rozválejte na čtverec o velikosti dvojnásobku vaší vychlazené máslové vrstvy. Na vrstvu dejte máslo, zakryjte ho těstem a rozválejte, pohybujte válečkem jedním směrem. Těsto přeložte do „knihy“ a dejte na 20 minut do lednice. Těsto ještě 2-3x srolujte a přeložte, nechte odpočinout. Těsto naposledy rozválíme na velkou vrstvu a nakrájíme na čtverce.
Tvaroh protřeme přes jemné síto, smícháme s krystalovým cukrem, citronovou kůrou, rozinkami a zakysanou smetanou. Umístěte náplň do středu každého čtverce a zabalte je do uzlu a přehněte protilehlé rohy k sobě. Cheesecaky potřeme žloutkem.
Pokud se vám náplň zdá příliš tekutá, přidejte do ní pár lžic krupice nebo strouhanky.
Turash tashko pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů. Hotové koláče ochlaďte a poprašte moučkovým cukrem.