Obsah
Ledová ryba: jak připravit jídlo? Video
Kuchařští odborníci oceňují ledové ryby pro křehkost masa a zvláštní chuť krevet, která je v něm cítit při jakékoli metodě vaření. Existuje mnoho receptů na vynikající pokrm z ledových ryb, nejoblíbenější je smažení a pečení v troubě.
Pro tento recept si vezměte: – 0,5 kg ledových ryb; - 50 g mouky; – 2 polévkové lžíce. l sezamová semínka; – 1 lžička. kari; – sůl, černý pepř, trochu sušeného kopru; - rostlinný olej.
Ledovou rybu před vařením rozmrazte a oloupejte. Pokud je ryba vychlazená, začněte ihned krájet. Rybu nakrájejte na porce, na pánvi rozehřejte olej a na samostatném talíři smíchejte mouku, sezamová semínka, kopr a kari pro zlatavější odstín. Každý kousek ryby ze všech stran potřeme obalovací směsí, smažíme na rozpáleném rostlinném oleji z jedné a poté z druhé strany, dokud se úplně neuvaří. Olej se musí vařit, jinak mouka rybě neudělá kůrčičku. Rybu se snažte neobracet častěji, protože její maso je velmi křehké a kus se tak může rozpadat a kůrka se může deformovat. Místo mouky můžete použít i strouhanku.
Tento druh ryb je velmi snadné vyčistit, protože nemá žádné šupiny.
Jak upéct ledovou rybu v troubě
Chcete-li lahodně uvařit jemnou rybu se zeleninou v troubě, vezměte:
– 0,5 kg ryb; – 0,5 kg brambor; – 1 hlava cibule; – malý svazek kopru; - 50 g másla; – 10 g rostlinného oleje na vymazání formy; - sůl, černý pepř, bazalka; – 1 stroužek česneku.
Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem, do jedné vrstvy vložte předem oloupané a nakrájené brambory a cibuli v jedné vrstvě, posypte je koprem. Máslo rozpustíme, smícháme s česnekem prošlým lisem. Tuto směs rovnoměrně rozetřeme na připravené a ze všech stran nakrájíme na porce ryby. Brambory potřeme zbylým olejem a vložíme do vyhřáté trouby na 15 minut při 180 °C. Poté na brambory položíme rybu a pokrm pečeme dalších 10 minut. Podávejte s kapkou olivového oleje.
Jak vařit ledovou rybu v pomalém hrnci
Pro tento pokrm si vezměte: – 0,5 kg ledových ryb; - 1-2 hlavy cibule; - 200 g rajčat; – 70 g strouhaného tvrdého sýra; – 120 g ne příliš husté zakysané smetany; - sůl, černý pepř podle chuti.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na plátky, položte na dno misky multivarku. Na to dejte kousky oloupané ledové ryby, osolte a opepřete. Na ryby položíme kolečka rajčat, posypeme je sýrem, zalijeme zakysanou smetanou, nastavíme režim dušení a rybu hodinu vaříme. Pokud chcete výslednou chuť mírně změnit, pak před dušením můžete cibuli a samotné kousky ryby zlehka osmahnout a teprve potom na ně naskládat rajčata na kolečka a dusit do měkka 40 minut.