Pokud klobásy chutnají hořce
Doba čtení - 3 minuty.
Pokud mají vařené klobásy hořkou chuť, měli byste to zkontrolovat skladovatelnost… Možná jsou již zkažené a neměli byste používáním takového produktu ohrožovat své zdraví. Hořká chuť uzenin může být způsobena také použitím vedlejších produktů, jako jsou hovězí a vepřová játra. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení sovětské GOST umožňovaly použití při výrobě uzenin a uzenin kategorie 1 a 2 drobů a jiných náhražek masa, včetně sójového proteinu (GOST 23670-79). Nyní výrobci nemusí splňovat GOST a TU vůbec a používají levné suroviny ke snížení nákladů. Příčinou nepříjemné chuti uzenin je často přidání velkého množství hovězích jater a zejména vepřových jater, která mají nahořklou chuť.
/ /