Když jsem naposledy mluvil na BBC Radio London, jeden z mužů ve studiu se mě zeptal, zda jsou sójové produkty bezpečné, a pak se zasmál: „Nechci si nechat narůst mužská prsa!“. Lidé se mě ptají, zda je sója pro děti bezpečná, narušuje činnost štítné žlázy, zda negativně přispívá ke snižování počtu lesů na planetě a někteří si dokonce myslí, že sója může způsobovat rakovinu.
Sója se stala předělem: buď jste pro, nebo proti. Je tato fazolka skutečně skutečným démonem, nebo možná odpůrci sóji používají děsivé příběhy a pseudovědu, aby sloužili svým vlastním zájmům? Když se podíváte blíže, ukáže se, že všechny nitky protisójové kampaně vedou k americké organizaci s názvem WAPF (Weston A Price Foundation).
Cílem nadace je znovu zařadit do jídelníčku živočišné produkty, které jsou podle jejich názoru koncentrátem živin – jedná se zejména o nepasterizované, „syrové“ mléko a výrobky z něj. WAPF tvrdí, že nasycené živočišné tuky jsou nezbytnou součástí zdravé výživy a že živočišné tuky a vysoký cholesterol nemají nic společného s rozvojem kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Argumentují tím, že vegetariáni mají kratší životnost než jedlíci masa a že lidstvo během historie konzumovalo velké množství živočišných tuků. Je pravda, že to je v absolutním rozporu s výsledky výzkumu předních světových zdravotnických organizací, včetně WHO (Světová zdravotnická organizace), ADA (Americká dietetická asociace) a BMA (Britská lékařská asociace).
Tato americká organizace zakládá svou doktrínu na vědecky pochybném výzkumu, aby prosadila své vlastní myšlenky, a bohužel již měla silný dopad na mnoho spotřebitelů, kteří nyní vidí sóju jako druh dietního vyvrhele.
Celý sójový byznys začal na Novém Zélandu na začátku 90. let, kdy velmi úspěšný právník, milionář Richard James, našel toxikologa Mikea Fitzpatricka a požádal ho, aby zjistil, co zabíjí jeho krásné exkluzivní papoušky. Každopádně Fitzpatrick v té době přišel na to, že příčinou úhynu papoušků byla sója, kterou byli krmeni, a od té doby začal velmi agresivně vystupovat proti sóji jako potravě pro lidi – a to je nesmysl, lidé sóju jedí již více než 3000 let. !
Jednou jsem měl na Novém Zélandu rozhlasový pořad s Mikem Fitzpatrickem, který tam vede kampaň proti sóji. Byl tak agresivní, že dokonce musel předčasně ukončit přestup. Mimochodem, Fitzpatrick podporuje WAFP (přesněji čestný člen představenstva této organizace).
Dalším zastáncem této organizace byl Stephen Byrnes, který v časopise The Ecologist publikoval článek o tom, že vegetariánství je nezdravý životní styl, který škodí životnímu prostředí. Pochlubil se stravou s vysokým obsahem živočišných tuků a dobrým zdravím. Pravda, bohužel zemřel na mrtvici, když mu bylo 42 let. V tomto článku bylo více než 40 zjevných nepřesností z hlediska vědy, včetně přímého zkreslení výsledků výzkumu. Ale tak co – vždyť redaktor tohoto magazínu Zach Goldsmith byl náhodou také čestným členem představenstva WAPF.
Kaaila Daniel, členka představenstva WAPF, dokonce napsala celou knihu, která „odhaluje“ sóju – „Úplná historie sóji“. Vypadá to, že celá tato organizace tráví více času útokem na sóju než propagací toho, co si myslí, že je zdravé jídlo (nepasterizované mléko, zakysaná smetana, sýr, vejce, játra atd.).
Jednou z hlavních nevýhod sóji je obsah fytoestrogenů (nazývaných také „rostlinné hormony“), které údajně mohou narušovat sexuální vývoj a mít negativní dopad na schopnost plodit děti. Myslím si, že pokud by pro to byly nějaké důkazy, vláda Spojeného království by zakázala používání sóji v dětských výrobcích nebo by alespoň šířila varovné informace.
Žádná taková varování ale nebyla vydána ani poté, co vláda obdržela 440stránkovou studii o tom, jak sója ovlivňuje lidské zdraví. A to vše proto, že nebyly nalezeny žádné důkazy o tom, že by sója mohla poškodit zdraví. Zpráva Výboru pro toxikologii ministerstva zdravotnictví navíc uznává, že nebyly nalezeny žádné důkazy o tom, že národy, které jedí sójové boby pravidelně a ve velkém množství (jako Číňané a Japonci), trpí problémy s pubertou a klesající plodností. Musíme si ale uvědomit, že Čína je dnes nejlidnatější zemí s 1,3 miliardami obyvatel a tento národ jí sóju již více než 3000 let.
Ve skutečnosti neexistuje žádný vědecký důkaz, že konzumace sóji představuje hrozbu pro člověka. Mnohé z toho, co WAPF tvrdí, je směšné, jednoduše nepravdivé, nebo fakta založená na pokusech na zvířatech. Musíte vědět, že fytoestrogeny se v organismech různých druhů živých bytostí chovají zcela odlišně, takže výsledky pokusů na zvířatech nejsou pro člověka použitelné. Střeva jsou navíc přirozenou bariérou pro fytoestrogeny, takže výsledky pokusů, kdy jsou zvířatům uměle vstřikovány velké dávky fytoestrogenů, nejsou relevantní. Navíc při těchto pokusech jsou zvířatům obvykle injekčně podávány dávky rostlinných hormonů, které jsou mnohonásobně vyšší než ty, které se dostávají do těla lidí, kteří konzumují sójové produkty.
Stále více vědců a lékařů uznává, že výsledky pokusů na zvířatech nemohou být základem pro tvorbu politiky veřejného zdraví. Kenneth Satchell, profesor pediatrie z Dětské nemocnice v Cincinnati, uvádí, že u myší, potkanů a opic probíhá absorpce sójových isoflavonů zcela odlišným scénářem než u lidí, a proto lze vzít v úvahu pouze údaje získané z metabolických studií u dětí. Více než čtvrtina kojenců v USA byla po mnoho let krmena pokrmy na bázi sóji. A teď, když je mnohým z nich už 30-40 let, se cítí dobře. Absence jakýchkoli hlášených negativních účinků konzumace sóji může naznačovat, že žádné neexistují.
Sójové boby ve skutečnosti obsahují širokou škálu cenných živin a jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Důkazy naznačují, že sójové proteiny snižují hladinu cholesterolu a zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Produkty na bázi sóji zabraňují rozvoji cukrovky, hormonálním výkyvům během menopauzy a některým typům rakoviny. Existují důkazy, že konzumace sójových produktů u mládeže a dospělých snižuje riziko vzniku rakoviny prsu. Nedávné studie navíc ukazují, že tento příznivý účinek sóji se vztahuje i na ženy, u kterých již byl tento stav diagnostikován. Sójové potraviny mohou u některých lidí také zlepšit kosti a duševní výkonnost. Počet studií odborníků z různých oborů, které potvrzují příznivé účinky sóji na lidské zdraví, stále roste.
Jako další argument odpůrci sóji uvádějí fakt, že pěstování sóji přispívá k redukci deštných pralesů v Amazonii. Samozřejmě se musíte bát lesů, ale milovníci sóji s tím nemají nic společného: 80 % sójových bobů vypěstovaných na světě se používá ke krmení zvířat – aby lidé mohli jíst maso a mléčné výrobky. Jak deštnému pralesu, tak našemu zdraví by nesmírně prospělo, kdyby většina lidí přešla ze živočišné stravy na rostlinnou stravu, která by zahrnovala sóju.
Takže až příště uslyšíte hloupé historky o tom, jak je sója zničující ranou pro lidské zdraví nebo životní prostředí, zeptejte se, kde jsou důkazy.