Během válek se lidé samozřejmě museli zachránit před hladem pomocí masa veverky. V době míru jsou však tato zvířata zpravidla předmětem náklonnosti a péče. Skutečnost, že londýnská restaurace Native zařadila do svého jídelníčku proteinové maso, vzbudila u mnoha lidí kontroverze.
Na jedné straně ve britském gastronomickém prostředí zažívá drůbeží maso něco renesančního. Jak navíc ujišťují ekologové, maso veverky šedé (a to je typ, který se vaří v nativní kuchyni) je ekologičtější verzí masa, jejíž použití minimalizuje emise oxidu uhličitého.
Na druhou stranu je pro mnohé veverčí maso něco nepřijatelného, protože toto zvíře je spíše pro estetické potěšení.
Protein veverka spor
Odborníci poukazují na to, že konzumace masa divoké veverky nezpůsobuje vážné škody na životním prostředí, protože tento druh přivezený do Velké Británie z Ameriky v 1870. letech 3,5. století téměř úplně nahradil ohroženou veverku obecnou. Od výskytu šedých veverek se populace červených veverek v zemi snížila z 120 milionu na 160 až XNUMX tisíc jedinců.
Místní dodavatelé hlásí, že proteinové maso je stále oblíbenější, a za posledních 5 let se stalo třetí nejoblíbenější hrou po jelení a bažantnici. Protože mnoho spotřebitelů je velmi znepokojeno utrpením hospodářských zvířat, stále více obracejí svou pozornost na divoké maso.
Jak chutná vepřové maso?
Podle těch, kteří už ochutnali vepřové maso, chutná jako kříženec králičího a holubího masa.
Maso veverky se nejlépe vaří v pomalém hrnci nebo se dusí a zadní nohy zvířete jsou považovány za nejchutnější. Nativní naopak nabízí svým návštěvníkům lasagne s jehněčím.
Připomeňme, že dříve jsme hovořili o tom, proč se kravskému masu říká hovězí maso.