Instantní listové těsto. Video
Mnoho labužníků miluje listové těsto, protože se ukáže být něžné, křupavé, úžasně chutné. Příprava nejrůznějších vrstev je však tak pracný proces, že ne každá hospodyňka se pustí do vaření. Na záchranu přicházejí oblíbené recepty na předčasné zrání listového těsta, které kuchařům umožní rychle získat oblíbenou pochoutku.
Listové těsto: video recept
Nejoblíbenější recept na rané zrání listového těsta je založen na použití nasekaného margarínu. Na jedno balení tohoto produktu (200 g) budete také potřebovat následující sadu přísad:
- pšeničná mouka (2 šálky); - voda (0,5 šálků); - granulovaný cukr (1 čajová lžička); - stolní sůl (1/4 čajové lžičky).
Pšeničnou mouku prosejte na dřevěnou desku přes speciální síto. Na další řezné ploše nakrájejte chlazený margarín na malé kostičky, položte ho na moučný sklíčko a nakrájejte nožem spolu s moukou. Ve studené čisté vodě zcela rozpusťte stolní sůl a krystalový cukr, poté slanou a sladkou tekutinu nalijte do směsi tukové mouky.
Těsto rychle uhněteme, přikryjeme vlhkým bavlněným ručníkem a dáme na 2 hodiny do chladu. Po uplynutí této doby těsto vyndáme a rozválíme na vrstvu silnou asi 1 cm. Sklopte obrobek ve 3-4 vrstvách, znovu jej vyválejte a opakujte tento postup 2-3krát. Na konci hnětení ponechte listové těsto asi 1 hodinu chladné - usnadní to následné tvarování cukrovinky.
Dobré listové těsto bude pocházet pouze z kvalitních surovin. Použijte prvotřídní mouku, plastový margarín jednotné (ne drobivé nebo sražené) konzistence bez cizích pachů a vyčnívajících kapek
Recept na rané zrání listového těsta
Puff z předčasného zrání lze připravit přidáním žloutků a mléka, pak bude těsto jemnější, nadýchanější a chutnější. Všechny ingredience receptu předchlaďte. Pro rané zrání listového těsta budete potřebovat následující sadu přísad:
- máslo (200 g); - pšeničná mouka (2 šálky); - kuřecí žloutek (2 ks); - stolní sůl (na špičce nože); - mléko (2 polévkové lžíce).
Listové těsto pečte na 230 až 250 stupňů. Pokud je nižší, pak se pečení bude těžko vařit, ale pokud bude vyšší, cukrovinky rychle ztuhnou a nebudou se péct.
Nejprve změkčete máslo, dokud se nezmění na hladkou plastickou hmotu. Poté kuchyňskou sůl zcela rozpusťte ve studeném mléce. Zkombinujte všechny ingredience podle receptu a poté těsto míchejte 5 minut. Když je zcela homogenní, vytvarujte z ní cihlu a stočte ji do obdélníkového dortu tlustého asi centimetr. Složte výslednou postavu na čtyři, rozviňte ji a poté postup opakujte 1-2krát. Těsto lze nyní krájet.