Polevy italské pizzy: recept s videem
Pizza je dlouhodobě jedním z nejoblíbenějších jídel na světě. Příprava je velmi jednoduchá - po zvládnutí základního receptu na těsto můžete vymyslet nejrůznější náplně nebo použít klasické recepty z různých oblastí Itálie.
Polevy na italskou pizzu: recept
Pizza náplň se třemi sýry a masovými kuličkami
Budete potřebovat: - těsto na pizzu; - 9 velkých rajčat; - 3 stroužky česneku; - svazek bazalky; - 200 g mladého kozího sýra; - 100 g sýra Roquefort; - 200 g mozzarelly; - 250 g sýru Gruyere nebo ementálu; - 200 g hovězího masa; - 1 malá cibule; - 1 polévková lžíce cukr; - olivový olej; - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Roquefortský sýr má poměrně specifickou vůni a chuť. Pokud nemáte rádi nivu, vyřaďte ji z receptu.
Začněte plnit rajčatovou omáčkou, která bude základem vaší pizzy. Rajčata ponořte do vroucí vody, odstraňte z nich slupku, dužinu nakrájejte dostatečně nahrubo. Oloupejte a nakrájejte česnek, omyjte a nasekejte bazalku. Nalijte 6 lžic na dno hrnce. olivový olej, přidejte rajčata, česnek a bazalku, sůl a pepř, přidejte cukr. Hrnec zakryjte a omáčku za občasného míchání vařte 20 minut. Pokud se ukáže, že je nerovnoměrné, po vaření nalijte omáčku do mixéru a nakrájejte na pyré.
Z hovězího masa odřízněte žíly a přebytečný tuk, maso přejeďte mlýnkem na maso spolu s oloupanou cibulí. Z mletého masa vytvořte malé kulaté karbanátky. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a smažte na něm masové kuličky 7–10 minut. Těsto na pizzu rozválíme, vložíme do pekáčku. Propíchněte ho vidličkou na několika místech.
Těsto potřete rajčatovou omáčkou. Kozí sýr, roquefort a mozzarellu nakrájejte na plátky a položte na omáčku. Masové kuličky položte na pizzu. Nastrouhejte sýr Gruyere a posypte celou náplní. Troubu předehřejte na 180 ° C a pizzu v ní pečte půl hodiny, dokud nebude těsto hotové a sýr se nerozpustí.
Budete potřebovat:-hotové těsto na pizzu; -15-20 čerstvých mušlí; - malá chobotnice; -20 středně velkých krevet; -3-4 stroužky česneku; - 1 polévková lžíce zakysaná smetana; - suché oregano; - olivový olej; - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Mušle povaříme v osolené vodě 5 minut. Chobotnici uvaříme a poté nakrájíme na proužky. Krevety vařte maximálně 5 minut, jinak ztvrdnou. Oloupejte je ze skořápky, oddělte hlavy a ocasy. Oloupejte a nakrájejte česnek najemno.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a rychle na něm orestujte česnek a poté mořské plody. Těsto na pizzu vyválejte, vykrojte z něj kruh, aby se vešel do pekáče. Těsto potřete zakysanou smetanou a položte na něj směs z mořských plodů. Pizzu pečeme v horké troubě půl hodiny.
Budete potřebovat:-hotové těsto na pizzu; - 1 malá cuketa; - 1 velké rajče; - 100 g čerstvých hub; - 1 cibule; - 150 g kozího sýra; - 160 g mozzarelly; - 100 g rajčatové pasty; - 1 polévková lžíce l. Miláček; - olivový olej; - několik snítek kmínu; - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Lilek lze přidat jako další přísadu do zeleninové pizzy.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata ponořte do vroucí vody, zbavte je slupky a nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte cibuli velmi jemně. Houby opláchněte, oddělte nohy od čepic a velké čepice nakrájejte na čtvrtiny. Na pánvi rozehřejte olivový olej a poté orestujte žampiony, cibuli a další zeleninu. Dochutíme solí a pepřem, přidáme med.
Těsto na pizzu vyválejte a vložte do vymazané formy. Posypeme pár kapkami olivového oleje a potřeme rajčatovou pastou. Poté položte zeleninu s houbami. Oba druhy sýra nakrájejte na tenké plátky a přikryjte jimi vršek pizzy. Přidejte kmínové větvičky. Pizzu pečte v předehřáté troubě půl hodiny.