Obsah
Hibiscus je bohatý vínový bylinný čajový nápoj vyrobený ze sušených listenů květů súdánských růží z rodu Hibiscus. Další názvy: „sléz benátský“, „kandahár“, „pití faraonů“, kenaf, okra.
Ibišek je národní egyptský nápoj, má sladkokyselou chuť. Domovinou Kandaháru je Indie, v průmyslovém měřítku se pěstuje v Thajsku, Číně a tropických oblastech Ameriky. Největší oblibu si ibišek získal v arabských zemích. Kromě uhašení žízně se v lidovém léčitelství používá jako „lék na všechny nemoci“.
Předpokládá se, že látky, které dávají rostlině červenou barvu (anthokyany), vykazují aktivitu P-vitamínu, regulují propustnost stěn krevních cév. Odvar z ibišku má antipyretické, diuretické, protikřečové vlastnosti, obsahuje antioxidanty, které chrání tělo před oxidací a zpomalují proces stárnutí.
Zajímavostí je, že za nejoblíbenější nápoj na světě je považován čaj, následovaný pivem. Červený pigment ibišku se používá v potravinářském průmyslu k výrobě přírodních barviv.
Historické informace
Ibišek je nenáročná rostlina, jejíž semena byla přivezena z Indie do Malajsie a Afriky, poté Brazílie, Jamajky.
V roce 1892 byly v Queenslandu (Austrálie) otevřeny 2 továrny na výrobu čajových surovin. V roce 1895 byla uvedena do provozu první farma na ibišky v Kalifornii. A v roce 1904 začalo průmyslové pěstování plantáží na Havaji.
Až do poloviny 1960. století byl ibišek považován za hlavní ušlechtilou rostlinu pěstovanou na soukromých dvorcích na Středozápadě. V XNUMX „prošel“ jižními státy Spojených států silný hurikán, který zničil úrodu rostliny. Tím byla završena éra pěstování ibišku v Americe v průmyslovém měřítku.
Rozmanité funkce
Od roku 1920 do dnešního dne se rozlišují 2 hlavní typy ibišku:
- "Rosella". Tato odrůda súdánské růže roste v Indii. Jasně červený nápoj rychle uhasí žízeň, dokonale odhalí chuť v horké i studené formě, ve které jsou jasně vysledovány ovocné tóny.
- "Ibišek subdarifa". Navrženo pro zlepšení chuti čajových směsí. Tento druh ibišku se vaří v čisté formě, používá se jako samostatná surovina nebo se přidává jako náplň do ovocných, květinových, zelených nebo černých čajů. Pěstuje se v Egyptě a Súdánu.
Kromě toho se rozlišují následující odrůdy ibišku, které rostou pouze na Filipínách:
- "Rico". Jedná se o nejběžnější typ, široce používaný v potravinářském průmyslu. Charakteristickými znaky odrůdy jsou velká květenství a vysoké výnosy.
- "Vítěz". Jedná se o hrubší odrůdu rostlin než 'Rico' a má méně květenství na stonku než její předchůdce.
- „Lukostřelec“ nebo „bílý šťovík“. Charakteristickým rysem druhu je menší množství červeného pigmentu, který mají „Rico“ a „Victor“. Z tohoto důvodu jsou stonky 'Archer' jasně zelené, tuhé a vláknité. Nádoba a okvětní lístky jsou jasně žluté nebo zelenavě bílé. Počet květenství u bílého šťovíku je 2krát větší než u předchozích odrůd. Zajímavé je, že tento druh ibišku se častěji používá v potravinářském, lýkovém průmyslu než k přípravě čaje. Všechny části rostliny jsou jedlé a přidávají se do salátů. Čaj uvařený z archeru je průhledný, se světle žlutozeleným nádechem.
Ibišek je vlhkomilný, citlivý na mráz. Nejlepšími místy pro pěstování rostliny jsou subtropické, tropické oblasti se srážkami 70 – 80 %, s nadmořskou výškou nad 900 metrů nad mořem. Ibišek, který má silnou listnatou strukturu, potřebuje neustálé zavlažování v podmínkách nízké vlhkosti.
Výnos rostliny závisí na půdě pro pěstování, je lepší, aby byla úrodná. Ibišek však můžete vysadit na ochuzený oolitický vápenec nebo písčitou hlínu, kde také dobře zakořeňuje. Za nepříznivých podmínek rostlina zarůstá nekvetoucími, rozvětvenými stonky a mizí.
Způsob množení: semena nebo řízky.
Použití potravin
Při vaření se používá nádoba rostliny, odděluje se od ní tobolka se semenem a květní plátky. V této podobě je kelímek s květem ibišku připraven k použití v potravinách. V různých zemích se z ibišku připravují různá jídla. V Africe se z květinových pohárů a rozmačkaných arašídů vyrábí přílohy, omáčky nebo náplně do koláčů.
Květinové plátky a čerstvé nádoby se nasekají, projdou mlýnkem na maso a sítem a použijí se k výrobě chutney, želé, sirupu nebo džemu. Pro zjemnění, zvýraznění vůně a chuti se květinová hmota zalije vroucí vodou po dobu 20 minut.
V pákistánském cukrářském průmyslu slouží ibišek jako zdroj jedlého pektinu, který má pojivové vlastnosti. Používá se k výrobě rosolovitých pamlsků. Jmenovitě dresinky do ovocných salátů, polevy na dorty, pudink. Rosolovité omáčky a sirupy jsou bohaté na vafle, zmrzlinu, perník a palačinky.
V Latinské Americe a západní Indii je ibišek ceněn jako zdroj pro přípravu osvěžujících nápojů, které jsou distribuovány v hermeticky uzavřených lahvičkách, lahvích a sterilizovaných sklenicích. V Egyptě ji pijí v létě s ledem, v Mexiku – v zimě horkou. V západní Africe se k výrobě červeného vína používají nádoby a květenství ibišku.
Zajímavostí je, že na Jamajce se tradiční nápoj na Vánoce vyrábí na bázi ibišku. Pro přípravu osvěžujícího nápoje se suchý syrový ibišek jeden den vyluhuje v kameninovém džbánu s cukrem, nastrouhaným zázvorem a vroucí vodou. Před pitím se do nápoje přidává rum. Pijte vychlazené.
V západní Africe se mladé stonky a listy ibišku používají k přípravě salátů s přídavkem masa nebo ryb, bylinek a zeleniny. Pražená semena rostliny se navíc používají jako náhrada přírodní kávy.
Chemické složení
100 gramů suchých surovin z nádoby ibišku obsahuje:
- voda - 9,2 gramů;
- rostlinná vláknina – 12,0 gramů;
- tuk - 2,31 gramy;
- bílkoviny - 1,145 gramů.
Vitamínové a minerální složení květů súdánské růže představují následující živiny:
- vápník – 1263 miligramů;
- fosfor – 273,3 miligramů;
- železo – 8,98 miligramů;
- kyselina askorbová (C) – 6,7 miligramů;
- kyselina nikotinová (PP) – 3,77 miligramů;
- riboflavin (B2) – 0,277 miligramů;
- thiamin (B1) – 0,117 miligramů;
- karoten (A) – 0,029 miligramů.
Vitamíny a minerální sloučeniny se podílejí na průběhu biochemických reakcí, zajišťují správnou realizaci fyziologických procesů.
Poměr energie B : W : U je 24 % : 0 % : 48 %.
Kromě toho ibišek zahrnuje:
- Antokyany. Vykazují protinádorové vlastnosti, rozkládají lipidy, posilují stěny cév a regulují jejich propustnost.
- Organické kyseliny (vinná, citrónová, jablečná). Mají dezinfekční, baktericidní účinek, zmírňují zánět, posilují imunitní potenciál těla.
- Antioxidanty. Zmírňují horečnaté stavy, vykazují antispasmodické vlastnosti, bojují proti zánětu.
- Polysacharidy. Udržují pevnost buněčných stěn, slouží jako dodavatel energie, podporují obnovu tkání.
- Flavonoidy. Zabraňte sklerotickým lézím, zlepšujte elasticitu krevních cév.
- Pektiny. Adsorbuje škodlivé látky, stabilizuje funkce žaludku, podporuje čištění.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Nálev z květních pohárků a listů ibišku se používá v lidovém, tradičním léčitelství v Indii, Africe a Mexiku jako antipyretikum, hypotenzívum, diuretikum a choleretikum. Snižují viskozitu krve, stimulují střevní motilitu. Navíc jsou nyní vědecky potvrzeny anthelmintické, antibakteriální, hypotenzní a antispasmodické vlastnosti čajového nápoje.
V Guatemale se květy a šťáva ze súdánské růže používají k boji proti kocovině. Ve východní Africe v kombinaci s melasou, pepřem a solí s kašlem.
V Indii se odvar ze semen ibišku používá jako diuretikum a adstringens. V Brazílii se kořeny ibišku vaří a místním si výsledným roztokem vyplachují ústa místo nočního čištění zubů.
Kromě vnitřního použití se listy rostliny používají zevně, zahřívají se a přikládají na problémové oblasti pokožky (s hnisavou tvorbou, rány). Přispívají k hojení trofických vředů.
Léčivé vlastnosti kandaháru:
- Odolává rozvoji infekcí, bakterií, slouží jako přírodní antibiotikum.
- Zlepšuje produkci žluči.
- Odstraňuje otoky, odstraňuje přebytečnou tekutinu, zmírňuje kurděje (řapíky a semena).
- Uklidňuje nervový systém, normalizuje stolici (kořen).
- Reguluje menstruační cyklus u žen tím, že uvolňuje křeče hladkého svalstva dělohy (šťáva).
- Příznivě působí na játra a ledviny (extrakt z květů).
- Normalizuje krevní tlak (odvar).
- Stimuluje růst vlasů.
- Čistí organismus (odstraňuje zbytečné produkty látkové výměny, těžké kovy, toxiny, nezoxidované látky, nezpracované zbytky potravin).
- Uvolňuje žaludeční křeče.
- Snižuje hladinu cholesterolu, posiluje srdce.
- Zabraňuje růstu zhoubných novotvarů.
- Odstraňuje následky alkoholové intoxikace těla.
- Zrychluje metabolismus, stimuluje spalování tuků.
- Zlepšuje paměť, aktivuje mozkovou činnost.
Okvětní lístky ibišku se používají v kosmetickém průmyslu k výrobě parfémů, přípravků péče o pleť proti stárnutí, pěn do koupele, šamponů.
Tekutý extrakt z čerstvých květů a listů súdánské růže inhibuje růst kmenů stafylokoků, působí antibakteriálně proti bacilům, zabíjí škodlivé střevní mikroorganismy, přičemž udržuje prospěšnou mikroflóru.
Protizánětlivého účinku ibišku se využívá v lékařství k léčbě onemocnění horních cest dýchacích (bronchitida, faryngitida, laryngitida, tracheitida) a močových cest (cystitida).
Zajímavé je, že v Číně se květy súdánské růže používají jako prostředek k normalizaci krevního oběhu, zabraňují tvorbě krevních sraženin v těle.
Kromě toho sladký a kyselý karmínový nápoj zlepšuje celkový stav, je indikován pro:
- nervové napětí;
- ztráta chuti k jídlu;
- chronická únava;
- zvýšená fyzická aktivita.
Pro zlepšení pleti je odvar z ibišku zmrazený ve formě kostek, které by se měly denně (ráno a večer) otřít na čele, tvářích, nosu a bradě. A pro snížení mastnoty vlasů se čerstvě uvařený čaj z květů ibišku ochladí na pokojovou teplotu, opláchne se umytými vlasy.
Kontraindikace:
- žaludeční vřed, gastritida;
- sklon k alergiím;
- děti do jednoho roku;
- období laktace;
- exacerbace cholelitiázy a urolitiázy;
- zvýšená kyselost žaludku;
- nespavost;
- individuální nesnášenlivost.
Ibišek pro srdce
Američtí vědci provedli investigativní experiment, kterého se zúčastnilo 64 lidí různých věkových kategorií s onemocněním kardiovaskulárního systému. Lidé byli rozděleni do stejných skupin. První dostával ibiškový bylinný čaj třikrát denně po dobu 1,5 měsíce, druhý dostával placebo, které chutí i vzhledem připomínalo moderní jádrové pilulky. Na konci experimentu byli všichni účastníci podrobeni důkladné lékařské prohlídce.
Takže v první skupině byl zaznamenán pokles tlaku o 6-13%, ve druhé - o 1,3%. Vědci došli k závěru, že terapeutický účinek čaje z květů ibišku je dán obsahem flavonoidů a fenolových kyselin (antioxidantů), které tvoří přirozenou bariéru proti škodlivým účinkům volných radikálů. Díky této vlastnosti ibišek snižuje riziko rozvoje srdečních patologií, jako je mrtvice, arytmie, srdeční infarkt.
Během experimentu nebyly zjištěny žádné další vedlejší účinky. Hlavní podmínkou není pít léčivý nápoj na lačný žaludek, protože vývar obsahuje mnoho přírodních kyselin.
Pro zlepšení stavu a normalizaci tlaku by měl být ibišek konzumován pravidelně, alespoň 3 šálky denně (250 mililitrů každý) po dobu 6 týdnů. Jinak jeho znatelný účinek na tělo nepocítíte.
Jak používat ibišek?
K přípravě bylinného nápoje lze květy ibišku vařit v čisté formě nebo lze přidat různé přísady: kousky ovoce, bobule, kardamom, mátu, meduňku, med, vanilkovou zmrzlinu, skořici, zázvor.
Obyvatelé tropických zemí drtí listy súdánské růže a přidávají je do zeleninových salátů a semena používají jako koření do prvních jídel.
Ibišek přidává nové příchutě do želé, džemu, koláčů, ovocných nápojů.
Jasně červený bylinný nápoj podávaný teplý nebo studený (s cukrem nebo bez cukru). V druhém případě se nalévá do sklenic, ozdobených brčkem.
Jak si vybrat?
Kvalita produktu přímo závisí na technologii sběru, zpracování a skladování surovin. Při nákupu čaje v první řadě věnujte pozornost barvě kenafu. Při správném sušení by měly být květy vínové nebo sytě červené. Pokud jsou tmavé nebo matné, pak se vlhkost z okvětních lístků odpařovala nesprávným způsobem. Ibišek z takových surovin bude bez chuti.
Kvalitu nápoje ovlivňuje velikost okvětních lístků ibišku. Za obyčejný čaj se považují balené v sáčcích nebo práškové květy. Jedná se o produkt nízké kvality s rostlinnou příchutí. Nejcennější a nejužitečnější je nápoj uvařený z celých okvětních lístků súdánské růže.
Po nákupu se ibišek nalije do keramických nádob, těsně uzavřených víkem. Trvanlivost sušených květin je až 1 rok.
Zajímavé je, že květ ibišku na Havajských ostrovech je považován za symbol ženské krásy, takže si jej zástupci krásné poloviny lidstva často připínají na prameny vlasů.
Jak vařit ibišek?
Základní postuláty, jak vyrobit lahodný zdravý nápoj z květů ibišku:
- Okvětní lístky ibišku by měly být celé, v extrémních případech velké části. Chcete-li získat lahodný nápoj, nemůžete použít suroviny, které byly rozemlety na prášek.
- Pro vaření je lepší vzít skleněnou nebo keramickou konvici.
- Při přípravě nápoje dodržujte následující poměry: 7,5 gramů okvětních lístků ibišku (1,5 čajové lžičky) na 200 mililitrů vody. Pokud je čaj příliš silný, snižte množství ibišku na 5 gramů.
- K vaření súdánských růží je přísně zakázáno používat kovové náčiní, protože mění chuť a barvu ušlechtilého nápoje.
Ibiškový čaj je výborným osvěžením v horkém, dusném počasí díky obsahu kyseliny citronové v něm.
Metody svařování:
- Suroviny vložte do smaltované nádoby s vroucí vodou, vařte 3 minuty, dokud se tekutina nezbarví jasně červeně a získá rafinovanou sladkokyselou chuť. Výhodou této metody je získání bohatého silného nápoje, nevýhodou je zničení vitamínů a dalších užitečných látek.
- Čajové lístky vložte do šálku, zalijte horkou vodou, jejíž teplota by se měla pohybovat v rozmezí 80 – 95 stupňů. Čaj nechte 4 – 6 minut pod zavřeným víčkem. Nápoj získaný touto metodou má méně intenzivní chuť než předchozí, ale zachovává si maximum živin.
- K přípravě studené karkade se okvětní lístky ibišku vloží do studené vody, která se přivede k varu, přidá se cukr, sundá se ze sporáku, vyluhuje a ochladí. Podávejte s ledem.
Zajímavé je, že okvětní lístky ibišku v páře se dají jíst, obsahují mnoho aminokyselin, pektin, vitamín C.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Ibišek je přírodní imunomodulátor, který vykazuje adsorpční, antispasmodické, diuretické, anthelmintické vlastnosti. Rostlina obsahuje esenciální aminokyseliny, antokyany, organické kyseliny, antioxidanty, polysacharidy, flavonoidy, pektiny. Stejně tak vápník, fosfor, železo, vitamíny A, B1, B2, C, PP.
Nádoba a šálky ibišku zabraňují předčasnému stárnutí těla, aktivují jeho ochranné funkce a zabíjejí patogeny. Normalizují zrakové funkce, podporují hubnutí, zmírňují psycho-emocionální stres, léčí beri-beri.
Rostlina se doporučuje užívat jak hypertonikům (při nachlazení), tak pacientům s hypotenzí (horko), protože normalizuje krevní tlak.
Ibišek lze pít teplý i studený. Takže v létě uhasí žízeň a v zimě pomůže zahřát, posílit imunitu. Čajový nápoj je účinný při chronické zácpě, atonii tlustého střeva, ateroskleróze, hypertenzi. Kontraindikováno u alergií, cholelitiázy a urolitiázy během exacerbace, gastrointestinálních patologií spojených s erozivními stavy, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy.