Slivovice

Příznivý vliv malého množství kvalitního alkoholu na organismus prokázala věda. Tento přípravek zejména uvolňuje cévy, zlepšuje spalování tuků a je prevencí ischemické choroby srdeční. Ale pro léčebné účely používejte výhradně přírodní alkohol. Například ze švestek – tzv. švestek.

Co to je?

Alkoholoví fajnšmekři s oblibou říkají, že v království destilátů jsou dva králové najednou – koňak a whisky, ale jen jedna královna. A to je srbská slivovice.

Slivovice je alkoholický nápoj vyrobený z fermentované švestkové šťávy. Za národní nápoj je považována v balkánských zemích, kde je těžké najít alespoň jeden dvůr nebo zahradu bez švestek. Neméně oblíbená je však slivovice, neboli slivovice (jiné názvy tohoto alkoholického produktu) v Česku, na Slovensku, v Polsku, Maďarsku, tento nápoj znají v Německu a dalších zemích světa.

Slivovice je silný alkohol vyráběný destilací švestkových surovin. Existují tři varianty slivovice. Nejslabší je 45 procent alkoholu. Nejsilnější (vyrábí se dvojitou destilací) je nápoj o síle neuvěřitelných 75 procent. Takzvaná domácí verze švestky, kterou na Balkáně vaří téměř v každé domácnosti, dosahuje 52 %.

Když už jsme u Slivovice, tak první, co je potřeba si uvědomit, je, že se nejedná o lihovinu na švestkách. A i když je tinktura také známá a oblíbená v mnoha regionech, ale připravuje se jiným způsobem a název se jinak nazývá krém.

Hotovou slivovici lze konzumovat ihned po destilaci, jako vodku. A v dubových sudech vydržíte, no, minimálně pět let (nebo lépe – všech 20). Výsledkem je produkt připomínající ušlechtilou whisky: s jemnou zlatavou barvou, bohatým švestkovým aroma a bohatým aromatickým buketem. Říká se, že nejchutnější slivovice zraje v sudech z limousinského dubu (stejného, ​​ze kterého se vyrábí pravý francouzský koňak).

Někdy můžete vidět láhev s čirou tekutinou, ale s nápisem „švestka“. A to nemusí být nutně padělek. Uvnitř asi pravá ovocná vodka, ale bez staření. Koneckonců ani 12 měsíců expozice nedodá nápoji ušlechtilou brandy barvu.

A přestože se slivovice vyrábí v mnoha evropských zemích, všechny tyto možnosti lze označit za pololegální. V roce 2007 získalo pouze Srbsko certifikát, který zaručoval právo na výrobu pravé „srbské pálenky slivovice“. Další nápoj tak zopakoval osud „patentovaného“ šampaňského a koňaku, které se vyrábí v mnoha zemích, ale pravé podle certifikátu pouze v některých regionech Francie.

Užitečné vlastnosti

V Srbsku se domnívají, že plivovits je lékem na všechny nemoci, zejména ty, které mají původ na nervech. Také malé porce slivovice mohou být prospěšné pro trávicí systém – pro zintenzivnění trávení potravy.

Stejně jako vodka nebo jiný alkohol se slivovice hodí k dezinfekci ran a bodnutí hmyzem. Možnost 52 procent je optimálním základem pro výrobu domácích tinktur z léčivých rostlin.

Masážní terapeuti používají tento alkohol ke zvýšení účinku akupresury a kosmetologové jej používají k léčbě akné a podráždění pokožky. Je užitečné otřít pokožku krémem Hypericum napuštěným 7 dní na Slivovitsa (vezměte 10 ml alkoholu na trávu 100 g). Hotový výrobek se zředí vodou (2 polévkové lžíce na šálek teplé vody). Bavlněný tampon namočený ve směsi se ponechá na problémových oblastech pokožky po dobu 5 minut.

Užitečné mohou být i obklady ze slivovice. Například k úlevě od bolesti při artritidě nebo dně. V tomto případě je účinná tinktura ze švestky a kořene adama (na sklenici alkoholu vezměte 250 g bylinek). Prostředky před použitím trvat den.

Lidem trpícím arytmií prospěje tinktura ze slivovice a nasekané blány z vlašských ořechů (alkohol by měl blány zcela zakrýt). Po přežití léku po dobu 14 dnů na tmavém místě užívejte 30 kapek denně.

Slivovice je také užitečná při léčbě zubních problémů. Zánětlivé procesy v dutině ústní zastaví tinkturu měsíčku lékařského (na 25 g sušených květů vezměte 100 ml sušených květů), zrající týden na tmavém místě. Lžičku tinktury zřeďte v půl sklenici teplé vody a hotovým lékem opláchněte zanícené dásně.

Zastánci aromaterapie tvrdí, že slivovice pomáhá zmírnit únavu očí. Chcete-li to provést, nakapejte na zahřátou dlaň několik kapek nápoje. Poté pečlivě promněte dlaně a naneste na zavřené oči.

Od záchvatu paniky, deprese, nevysvětlitelné úzkosti také zachraňuje Slivowitz. Některé nervy se samozřejmě léčí pohledem do sklenice alkoholu, ale upřímně řečeno to není nejlepší volba. Zdravější verze léku – květy konvalinky napuštěné na Plumicei. Půllitrovou zavařovací sklenici naplňte čerstvými květy (do 2/3) a zalijte (povrch) švestkovým rakem. Při podávání po dobu 2 týdnů užívejte po jídle s 10 kapkami na 50 ml vody.

A říká se, že slivovice dokonale odstraňuje stopy olejových barev a čistí sklo do lesku. Možná pravda. Pravděpodobně je ale jen málo lidí ochotných „přeložit“ lahodný nápoj tak bezohledným způsobem.

Nebezpečné vlastnosti

Slivovice je velmi silný alkoholický nápoj, proto by se měla konzumovat v malých dávkách a s rozumem. Nadměrná fascinace tímto druhem alkoholu je plná onemocnění jater, poruch ledvin. Lidé s gastritidou nebo žaludečními vředy je tento produkt přísně zakázán, stejně jako těhotné, kojící matky a děti. Nemůžete použít slivovici na pozadí léků, zejména antidepresiv.

Jak vařit doma

Tito labužníci se domnívají, že ne každá švestka se hodí k výrobě slivovice. Zkušení výrobci domácí pálenky doporučují odebírat plody odrůdy Hungarian a pouze ze stromů, které jsou starší 20 let. Plody určené ke kvašení navíc nelze ze stromů trhat – pouze sbírat, a pokud se kupují na trhu, pouze přezrálé exempláře. Pouze takové velmi zralé a šťavnaté plody jsou vhodné ke kvašení. Původ a stupeň zralosti ovlivňují chemické složení ovoce, což ve výsledku ovlivňuje chuť hotového nápoje.

Na pravou slivovici se používají pouze švestky a voda (8 l vody na 11 kg ovoce). Sice v deštivém létě nejsou zralé plody tak sladké, jak by měly být, ale to je špatné pro kvašení. Někteří proto pro zlepšení kvašení přidávají do kyselých švestek cukr. Ale gurmáni znovu varují: cukr promění ušlechtilou slivovici v banální měsíční svit.

Pokud jde o ovoce, lze je brát s peckami i bez pecek. Švestkové pecky v procesu kvašení dodají nápoji ušlechtilou dochuť a lehkou vůni po mandlích.

Etapy výroby domácího nápoje

1. Oloupejte zralé ovoce od nečistot a semen (volitelné), rozdrťte do stavu kaše.
2. Švestkové pyré přendejte do kvasné nádoby, přidejte trochu vody a pokud je ovoce příliš kyselé, přidejte trochu cukru (přidejte 100 g, kontrolujte sladkost). Hrdlo nádoby zakryjte gázou.
3. Nádobu s odtokovou směsí nechte 4 týdny na teplém místě, chráněném před přímým slunečním zářením a průvanem. Trvejte, dokud se nevytvoří bubliny. Směs přestala bublat – čas přejít do další fáze.
4. Přeceďte tekutinu přes měsíční svit. Druhá destilace způsobí, že nápoj bude silnější a vyčistí ho od fuselových olejů.
5. Rozvedená na 45 procent domácí švestka je umístěna v dubovém sudu a uchovávána dalších 5 let. I když můžete okamžitě ke stolu.

Jak používat

Hotovou slivovici lze použít různými způsoby. Jeden má rád vychlazený nápoj, jiný má rád slivovici pokojové teploty. A před použitím Čechy vyhřívané raki. Pijte nápoj z malých skleniček nebo sklenic whisky. V balkánských zemích se slivovice tradičně podává jako aperitiv nebo digestiv. První porce nekouše – pro plné vychutnání chuti a vůně. V domovině slivovice také není zvykem míchat ji s džusem nebo jinými nealkoholickými nápoji. Díky této kombinaci má slivovice kovovou příchuť.

I přes vysoký stupeň se švestka pije snadno, nemůžete se bát spálit hrdlo. Nápoj nezpůsobuje těžkou kocovinu. Po nadměrném užívání namísto tradičních bolestí hlavy, nevolnosti a slabosti se „švestková“ kocovina jeví jako porucha koordinace.

Říká se, že první slivovice byla připravena pro hraběte Drákulu. Ačkoli mnozí tuto verzi považují za nic jiného než krásnou legendu. Oficiálně se uznává, že slivovice se na Balkáně objevila kolem XNUMX. století díky rolníkům, kteří objevili, že fermentované švestky vytvářejí vynikající měsíční svit. Svého času byla obrovská obliba slivovice důvodem, proč byl tento nápoj v Srbsku postaven mimo zákon. Ale brzy spravedlnost zvítězila a dnes je to skutečně národní produkt – chlouba Srbů. Spory o to, čí je to vlastně slivovice, občas začnou Češi a Slováci. Na počest tohoto nápoje mají Češi dokonce sváteční jarmark. A Poláci přišli s vlastní Lontskou slivovicí a považují ji za významnou dominantu regionu. Ať už říkáte cokoli, slivovice je skutečně tou pravou královnou destilátů.