Kharcho přísady
| hovězí maso, 1 kategorie | 500.0 (gram) |
| cibule | 2.0 (kus) |
| rajčatová pasta | 2.0 (lžíce) |
| rýžové krupice | 0.5 (zrnité sklo) |
| švestka | 5.0 (kus) |
| stolní sůl | 1.0 (lžíce) |
| pepř voňavý | 0.5 (lžička) |
| česneková cibule | 0.3 (kus) |
| kopr | 2.0 (lžíce) |
Způsob přípravy
Kharcho se připravuje hlavně z hovězího hrudníku, ale můžete jej nahradit jehněčím. Maso omyjte, nakrájejte na malé kousky v poměru 3–4 kusy na porci, vložte do kastrůlku, zalijte studenou vodou a vařte. Odstraňte pěnu objevující se na povrchu štěrbinovou lžičkou. Po 1 1/2 - 2 hodinách přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rýži, kyselé švestky, sůl, pepř a vařte dalších 30 minut. Rajčata lehce orestujte na oleji nebo tuku odstraněném z vývaru a přidejte do polévky 5-10 minut před koncem vaření. Při podávání posypeme jemně nasekaným koriandrem, petrželkou nebo koprem.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteiny | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| tuky | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| sacharidy | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organické kyseliny | 182.9 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| voda | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, cholin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, askorbový | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacinu | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Vápník, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Křemík, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Hořčík, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodík, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Síra, S. | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chlor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jód, já | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Měď, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikl, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinek, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.7 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 114,9 kcal.
Harcho bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamín PP - 13,1%, křemík - 44%, fosfor - 11,3%, chlor - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, měď - 11,7%, molybden - 14%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTŮ SLOŽEK Kharcho NA 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 114,9 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, jak připravit Kharcho, recept, kalorie, živiny