Laktóza je přirozeně se vyskytující cukr v mléce. K dobrému trávení potřebujete enzym zvaný Laktázy, které mají savci při narození. U všech suchozemských savců se produkce laktázy po odstavu téměř úplně zastaví.

V případě lidí tento enzym v raném dětství klesá v průměru z 90% na 95%.¹. Některé etnické skupiny však produkují laktázu i do dospělosti. Říkáme o těch, kteří už nemají, že jsou nesnášenlivost laktózy : Při pití mléka trpí různým stupněm nadýmání, plynu, plynu a křečí.

V závislosti na etnické skupině se prevalence intolerance pohybuje od 2% do 15% u severoevropanů, až téměř 100% u asiatů. Tváří v tvář této silné variaci si vědci stále kladou otázku, zda absence laktázy po odstavu představuje „normální“ stav a zda by její přetrvávání mezi evropskými národy bylo „abnormální“ mutací vyplývající z přirozeného výběru.¹.

Mnoho odborníků na alternativní medicínu se domnívá, že lidé s intolerancí laktózy by měli respektovat svůj konkrétní stav a omezit nebo dokonce zastavit konzumaci mléčných výrobků, spíše než se snažit ji zmírňovat různými opatřeními.

Jiní odborníci se spíše domnívají, že intolerance laktózy by neměla bránit užívání výhod mléčných výrobků, včetně jejich příjmu vápník. Lidé s nesnášenlivostí budou dobře trávit mléko, pokud budou přijímat malá množství najednou nebo je pít s jinými potravinami. Také jogurt a sýr jim vyhovují více.

Kromě toho studie^2-4 ukázaly, že postupné zavádění mléka může snížit nesnášenlivost laktózy a vést k 50% snížení četnosti a závažnosti symptomů. A konečně, komerční laktázové přípravky (např. Lactaid) mohou pomoci zmírnit příznaky.

Často slýcháme, že pití kravského mléka není „přirozené“, protože žádné zvíře nepije mléko jiného živočišného druhu. Říká se také, že lidé jsou jediným savcem, který v dospělosti stále pije mléko. U farmářů v Kanadě⁵„Odpovídáme, že podle stejné logiky by pěstování zeleniny, nošení oblečení nebo pojídání tofu nebylo„ přirozenější “a že jsme také jediným druhem, který zasévá, sklízí a mele pšenici ... Nakonec nám připomínají, že od v prehistorických dobách lidé konzumovali mléko krav, velbloudů a ovcí.

"Pokud nejsou lidé geneticky naprogramováni k pití mléka v dospělosti, nemusí být nutně naprogramováni ani k pití sójového mléka." Jediným důvodem, proč je kravské mléko příčinou alergií u dětí číslo jedna, je to, že ho většina z nich pije. Pokud by 90% dětí pilo sójové mléko, byla by sója možná příčinou alergií číslo jedna, “argumentoval Povinnost⁶, D^r Ernest Seidman, vedoucí gastroenterologické služby v nemocnici Sainte-Justine v Montrealu.