Pokud čtete můj blog nebo vás zajímá kvalitní dlouhověkost, pravděpodobně jste slyšeli o knize Dana Buettnera Modré zóny. Autor zkoumá životní styl obyvatel „modrých zón“ - pěti regionů v Evropě, Latinské Americe a Asii (přesněji: Ikaria, Řecko, Okinawa, Japonsko; Ogliastra, Sardinie, Itálie; Loma Linda, Kalifornie, USA; Nicoya) , Kostarika), kde vědci zjistili nejvyšší koncentraci stoletých lidí na světě. A tito sté výročí se vyznačují nejen speciální stravou. Hodně se pohybují. Dávají si čas na uvolnění stresu. Patří do komunit, často náboženských, které je povzbuzují k udržení zdravého životního stylu. A žijí ve velkých rodinách.
Ale to si zaslouží zvláštní pozornost. že a kolik toho jedí. Proto je Dan Buettner, výzkumný pracovník národní Zeměpisný, napsal další knihu „Modré zóny v praxi“ (Projekt Modrý Zóny Řešení).
Zde jsou některá obecná pravidla pro všechny zóny:
- Přestaňte jíst, když je váš žaludek plný 80%.
- Na pozdní oběd a večeři si dejte nejmenší část své každodenní stravy.
- Jezte převážně rostlinné potraviny s důrazem na luštěniny. Jezte maso zřídka a v malých porcích. Obyvatelé „modrých zón“ jedí maso ne více než pětkrát za měsíc.
- Pijte alkohol s mírou a pravidelně.
Také vám povím o některých vlastnostech stravy každé z „modrých zón“.
Ikaria, Řecko
Středomořská dieta pomáhá podporovat funkci mozku a předcházet chronickým onemocněním. "To, co odlišuje tuto oblast od ostatních míst v regionu, je důraz na brambory, kozí mléko, med, luštěniny (zejména cizrnu, chřest a čočku), divokou zeleň, ovoce a relativně málo ryb."
Ikaria má své vlastní superpotraviny pro dlouhověkost: sýr feta, citrony, šalvěj a majoránku (obyvatelé přidávají tyto bylinky do svého každodenního čaje). Někdy v Ikarii se jí kozí maso.
Okinawa, Japonsko
Okinawa je jedním z lídrů v počtu stoletých lidí na světě: asi 6,5 lidí na 10 tisíc obyvatel (ve srovnání se Spojenými státy: 1,73 na 10 tisíc). Dietní příběh je zde složitější než v některých jiných modrých zónách. Jak píše Buettner, pod západním vlivem se ztratilo mnoho místních tradic jídla. Ve druhé polovině XNUMX. Století začali obyvatelé ostrova jíst méně mořských řas, kurkumy a sladkých brambor, více rýže, mléka a masa.
Přesto si Okinawané zachovali tradici jíst každý den něco „z pevniny“ a „z moře“. Mezi jejich potraviny s dlouhou životností patří hořké melouny, tofu, česnek, hnědá rýže, zelený čaj a houby shiitake.
Sardinie, Itálie
Na tomto ostrově je poměr mužů ve věku sto k ženám stejného věku jeden ku jednomu. To je docela neobvyklé: ve zbytku světa je na každých pět stoletých žen jen jeden muž.
Strava místních dlouhých jater zahrnuje kozí mléko a ovčí sýr pecorino, mírné množství sacharidů (lavash, kváskový chléb, ječmen), spoustu kopru, luštěniny, cizrnu, rajčata, mandle, čaj z ostropestřce a hroznové víno. Podle Buettnera sami Sardinci připisují svou dlouhověkost „čistému vzduchu“, „místnímu vínu“ a skutečnosti, že „se milují každou neděli“. Vědci ale odhalili ještě jednu zajímavou okolnost: samotné ovce, z nichž se vyrábí pecorino z mléka, se pasou v horských oblastech, takže století lidé musí neustále stoupat po horách a znovu sestupovat na rovinu.
Loma Linda, USA
Americká modrá zóna je domovem adventistů sedmého dne, kteří se vyhýbají tabáku, alkoholu, tanci, filmům a médiím. Adventisté v této oblasti mají nejnižší výskyt kardiovaskulárních chorob a cukrovky ve Spojených státech a velmi nízkou míru obezity. Jejich „biblická dieta“ je založena na rostlinných potravinách (obiloviny jako ovesné vločky a celozrnné pečivo, ovoce jako avokádo, fazole, ořechy a zelenina, sójové mléko). Losos je také součástí stravy. Někteří lidé jedí malé množství masa. Cukr je zakázán. Stoletý stařík z Lomy Linda řekl Büttnerovi: „Jsem zásadně proti cukru, kromě přírodních zdrojů, jako je ovoce, datle nebo fíky, nikdy nejím rafinovaný cukr ani nepiju sycené nápoje.“
Poloostrov Nicoya, Kostarika
Jedním z jídel, které 99letý Nikoi (nyní 107 let) připravil Büttnerovi, byla rýže a fazole, se sýrem a koriandrem na kukuřičných tortillách přelité vajíčkem nahoře. Místní játra přidávají vajíčko téměř do každého pokrmu.
Jak píše Buettner: „Tajemstvím Nikoiho diety jsou„ tři sestry “mezoamerického zemědělství: fazole, kukuřice a tykev. Tyto tři sponky, plus papája, jamy a banány, krmily dlouhou játra v regionu celé století.
Pokuste se přizpůsobit výživové pokyny Blue Zone vaší stravě! A abych vám pomohl, jako vždy, doporučuji svou aplikaci s jednoduchými recepty z bylinných ingrediencí.
Knihu v papírové a elektronické podobě lze zakoupit na tomto odkazu.