Výživa každého člověka si zaslouží tu největší pozornost. Lékaři, odborníci na výživu a „zkušení“ milovníci zdravé výživy nepřestávají zdůrazňovat důležitost plnohodnotné a vyvážené stravy. Pro mnohé však tato sdělení stále znějí jako proud slov.
Někdo slyšel o pravidlech potravinové kompatibility, někdo preferuje vegetariánství v té či oné podobě, někdo se snaží dodržovat pravidla stravování… Není o čem polemizovat, všechno jsou to kroky stejného žebříčku vedoucí ke zdravějšímu vědomý životní styl. Aby však byl náš pohyb k cíli rychlý a dosažený efekt stabilní, je třeba udělat několik zastávek. Dnes se zaměřujeme na mikro a makro prvky v každodenním jídle.
Mluvit o zdravé, vyvážené, pestré a uvědomělé stravě je poměrně těžké, pokud nereprezentujete její kvalitativní vlastnosti. A pokud je vše víceméně jasné s vitamíny, bílkovinami, tuky a sacharidy, pak jsou na řadě jejich protějšky, chemické prvky. A právě proto…
„Člověk se skládá z…“ – tato fráze má mnoho rozšíření, ale nás dnes bude zajímat možná ta nejchemičtější. Není žádným tajemstvím, že periodický systém objevený D. Mendělejevem je obsažen v přírodě kolem nás. Totéž lze říci o člověku. Každý organismus je „skladištěm“ všech možných prvků. Část je univerzální pro všechny žijící na naší planetě a zbytek se může poněkud lišit pod vlivem individuálních podmínek, například místa bydliště, výživy, zaměstnání.
Lidské tělo je neoddělitelně spjato s chemickou rovnováhou pro každý z dnes známých prvků periodické tabulky a i povrchní znalost těchto vlastností může výrazně zvýšit úroveň zdraví a života. Takže nezanedbávejte školní kurz chemie, s výjimkou mírně změnit úhel pohledu ... Výživu je těžké přeceňovat.
Zvlášť když je to rozumné. Není žádným tajemstvím, že díky kompetentnímu přístupu k jídlu, které jíte, dokážete doslova zázraky. Například ovlivnit metabolické procesy v těle, zhubnout, nabrat svalovou hmotu, bojovat s tlakovými rázy, náladami a ženy „otupí“ účinek hormonálních bouří. Pokud vezmeme ještě vyšší rozlišení, pak můžeme uvést velmi podrobné příklady. Mnoho nastávajících matek si tedy šeptá recept na snídani, který se vyrovná s toxikózou. A lidé, kteří tráví hodně času sedavým zaměstnáním, si mohou dodat více energie a elánu pomocí „správné“ svačiny. No a dále v žebříčku – silná imunita, dobrá nálada v období celkové melancholie – toho všeho lze dosáhnout dodržováním jakési „elementární“ či dokonce „chemické“ diety. Zajímavý? Pak se podívejme dále.
jaké jsou rozdíly.
Otázka, jak se vlastně mikroelementy liší od svých protějšků s předponou „makro“, je poměrně častá. Je čas odhalit intriky…
Takže jsme přišli na přítomnost celé periodické tabulky chemických prvků v nás. Samozřejmě v reálu to vypadá trochu jinak než v učebnicích. Žádné barevné buňky a latinská písmena… Část prvků tvoří základ všech tkání a struktur. Představte si, že 96 % celkové hmoty v těle je rozděleno mezi kyslík, uhlík, vodík a dusík. Další 3 % látky tvoří vápník, draslík, síra a fosfor. Tyto prvky jsou „staviteli“ a chemickým základem našeho těla.
Takže pro své široké zastoupení a objem dostaly název makroživiny. Nebo minerály. Mimochodem, vědci se domnívají, že minerální složení intracelulární tekutiny odpovídá složení „praeoceánu“ nebo „vývaru“, ve kterém se v budoucnu zrodil veškerý život. Minerály jsou pro život nezbytné, účastní se všech procesů, které v těle probíhají bez výjimky.
Nejbližšími „kolegy“ makroprvků jsou mikroprvky. Jsou pojmenovány podle svého objemu, který tvoří pouhé desetitisíce procenta veškeré živé hmoty, a plní kolosální funkci katalyzující a regulující chemické procesy. Bez stopových prvků by neměly smysl ani enzymy, ani vitamíny, ani hormony. A protože vliv sahá až do tak jemné úrovně, pak není třeba ani mluvit o sacharidech a tucích. Na dostatečném příjmu stopových prvků v těle závisí reprodukce a růst buněk, krvetvorba, intracelulární dýchání, tvorba imunitních faktorů a mnohem více. Mimochodem, nejsou samy syntetizovány a mohou být zavedeny pouze s jídlem nebo vodou.
Pozor na složení.
Práci svého těla tedy můžete regulovat, a tím ho učinit zdravějším, stabilnějším a přizpůsobivějším, pomocí zavedeného přísunu chemických prvků. A to nemluvíme o kulatých „vitamínech“. Pojďme se bavit o různých chutných a zdravých produktech, které obsahují naši aktivitu, klid a veselost.
Fosfor – podílí se na všech metabolických procesech bez výjimky. Jeho soli tvoří kostru a svaly. A také díky reakcím metabolismu fosforu dostává tělo hodně, hodně životní energie. Nedostatek fosforu v těle vede k poruchám pohybového aparátu, osteoporóze, křivici a pomalému metabolismu. Aby se tomu zabránilo, pomůže použití 800-1200 mg. fosfor za den. A nachází se v čerstvém mléce a mléčných výrobcích, stejně jako v rybách.
Sodík je ústředním prvkem našeho těla. Díky němu probíhají všechny buněčné procesy, protože je hlavní složkou mezibuněčné tekutiny. Podílí se také na nastolení acidobazické rovnováhy v tkáních a vedení nervových vzruchů. Nedostatek sodíku (jinými slovy dietní soli) vede ke snížení aktivity celého organismu a celkového tonusu. Na pozadí nízkého obsahu sodíku se rozvíjí tachykardie a svalové křeče.
Draslík je také nejdůležitější látkou, která přímo závisí na „přátelské společnosti“ sodíku a je jeho antagonistou. Jinými slovy, když úroveň jednoho prvku klesá, úroveň jiného se zvyšuje. Draslík je obsažen jak v mezibuněčné tekutině, tak v jejích membránách, díky čemuž je buňka propustná pro potřebné soli. Podílí se na práci srdce, na fungování nervového a reprodukčního systému a také pomáhá tělu odstraňovat toxiny a toxiny. Nedostatek draslíku vede ke svalovým křečím, srdečním problémům, alergiím a letargii. Tato látka je bohatá na citrusové plody, rajčata, slunečnicová semínka, sušené ovoce, banány, hrášek, brambory, veškerou zelenou zeleninu včetně listové a bylinek. A také dobrá zpráva pro milovníky buchet – pekařské droždí obsahuje výbornou zásobu draslíku, takže si občas tuto pochoutku ku prospěchu těla můžete dovolit. Denní příjem draslíku je asi 2000 mg.
Hořčík je strukturální složkou všech tkání. Bez tohoto prvku se neobejde ani jedna buňka a její metabolismus. Zvláště hodně hořčíku v kostní tkáni. Tento prvek úzce souvisí s vápníkem a fosforem. Nedostatek hořčíku je plný poruch srdečního rytmu, svědění, svalové dystrofie, křečí, nervového napětí, apatie a problémů s gastrointestinálním traktem. Nejjednodušší způsob, jak „vytěžit“ hořčík z kuchyňské soli, čerstvého čaje, luštěnin, ořechů, výrobků z celozrnné mouky a zelené zeleniny. Norma hořčíku je 310 – 390 mg. denně.
Vápník je skutečně magický prvek. Je nezbytný pro dobrý růst a vývoj kostí, zubů, srážlivost krve a nervovou regulaci. Nedostatek vápníku vede k onemocněním kostí, křečím, poruchám paměti a akutní – ke zmatenosti, podrážděnosti, kolikám, zhoršení stavu vlasů, nehtů a pokožky. Denní potřeba tohoto prvku je 1000 mg. A hojné mléčné a zakysané mléčné výrobky pomohou udržet vápník v těle pod kontrolou.
Železo – tento prvek přímo souvisí s krví. 57 % železa je v hemoglobinu a zbytek je rozptýlen mezi tkáněmi, enzymy, játry a slezinou. Dospělý by měl zkonzumovat 20 mg železa denně a žena tento prvek nemůže vůbec zanedbávat, protože dvakrát tolik mužů ho měsíčně „ztratí“ kvůli cyklickým výkyvům. Mimochodem, vegetariánská strava není nedostatkem železa, jak si o tom stále mnoho lidí myslí. A svůj jídelníček můžete ve prospěch zdraví obohatit pomocí luštěnin, chřestu, ovesných vloček, sušených broskví a celozrnných výrobků.
Jód je „mořský“ prvek, zodpovědný za vynikající fungování endokrinního a reprodukčního systému, jater, ledvin a také podporuje kognitivní činnost. Dostatečná rovnováha jódu, a to 100 – 150 mg. za den pro dospělé, slibuje vynikající pohodu, energickou energii a bystrou mysl. Nedostatek této látky vede k oslabení tonusu, podrážděnosti, špatné paměti, onemocnění štítné žlázy, neplodnosti, změnám na kůži, vlasech a mnoha dalším nepříjemným následkům. Všechny mořské plody jsou bohaté na jód, zejména měchýř a hnědé řasy, cibule a také zelenina pěstovaná v půdě bohaté na jód.
Křemík je druhým nejrozšířenějším prvkem na Zemi, předčí jej pouze kyslík. V těle je přítomen ve všech orgánech a systémech, a proto se účastní všech životně důležitých procesů. Lze však vyzdvihnout význam křemíku pro elasticitu kůže, stěny cév a šlach. Nedostatek této látky je extrémně vzácný a křemík lze získat doslova ze všech produktů, kde se pěstuje, získává se z moře nebo se vyrábí ze zvířecího mléka.
Mangan je vážný prvek. Žádný systém nefunguje bez jeho vědomí. A na manganu jsou závislé především tubulární kosti, játra a slinivka. Při nervové činnosti tento prvek udržuje optimální tonus a posiluje důležité reflexy pro život. Nedostatek manganu však ovlivňuje onemocnění orgánů a při narušení nervové činnosti a při impotenci a celkové únavě. Nejjednodušší způsob, jak „získat“ potřebný prvek, je z čerstvě uvařeného čaje, zeleninových a ovocných šťáv, celozrnných výrobků, ořechů, hrášku, červené řepy a zelené listové zeleniny. Denní dávka je 2 – 5 mg.
Měď je nejen velmi krásný kov, ale také nejdůležitější chemický prvek v našem těle. Vzhledem k tomu, že se podílí na krvetvorbě, nepodléhá žádné jiné náhradě. Také bez dostatečného obsahu mědi jsou procesy růstu a rozmnožování nemožné. Rovnoměrná pigmentace kůže, husté ochlupení, silné svaly – to vše přímo souvisí s „pohybem“ mědi, takže to nelze zanedbat. Kromě toho nedostatek „červeného“ prvku vede k retardaci růstu, anémii, dermatózám, fokální alopecii, nadměrné štíhlosti, atrofii srdečního svalu. Tělo cenným prvkem nasytíte aktivní konzumací luštěnin, celozrnných výrobků, kakaa a mořských plodů.
Molybden je prvek s krásným názvem zapojený do metabolismu sacharidů a tuků. „Pracuje“ jako uživatel železa a zabraňuje anémii. Je velmi obtížné „přejídat“ tuto látku, přesná norma dosud nebyla nalezena, ale pravděpodobně je to až 250 mcg. denně. Tmavě zelená listová zelenina, celozrnné obiloviny a fazole jsou přirozenými „úložišti“ molybdenu.
Selen, ač v přírodě vzácná látka, se aktivně podílí na antioxidačních procesech, což znamená, že zpomaluje činnost biologických hodin a bojuje proti stárnutí. Udržuje elasticitu všech tkání, poráží plísňová onemocnění a zachovává mladistvé nadšení celého těla. Čerstvá rajčata, cibule, zelí, brokolice, otruby, pšeničné klíčky a mořské plody pomohou zásobit se selenem na dlouhou dobu.
Chrom je stálou součástí všech tkání a orgánů lidského těla. Kosti, vlasy a nehty obsahují maximální koncentraci této látky, což znamená, že nedostatek chrómu postihuje především tyto části těla. Chrom se podílí na krvetvorbě a metabolismu sacharidů, ovlivňuje celkový energetický tonus. Posun v rovnováze látky se projevuje akutním ekzémem, poruchou metabolismu inzulínu, depresivní náladou a dalšími příznaky. Abychom se tomu ale vyhnuli, je nutné přijímat cca 50 – 200 mcg denně. chrom obsažený v pšeničných klíčcích, pivovarských kvasnicích a kukuřičném oleji.
Zinek je posledním prvkem, pokud je uvažován v abecedním pořadí, bez kterého si nelze představit normální fungování lidského těla. Zvyšuje aktivitu enzymů a hormonů hypofýzy. To zase ovlivňuje normální průběh metabolismu lipidů, bílkovin a sacharidů, tvorbu redoxních reakcí. Zinek – ovlivňuje činnost nervové soustavy a normalizuje energetický metabolismus. A jeho nedostatek vede k rychlé únavě, zpomalení duševní činnosti, poruchám metabolismu, problémům s vnitřními orgány a kostmi. Naštěstí se o nás příroda postarala, zinkem – lídry zásob zinku – obdařila kvasnice, různé otruby, obiloviny, luštěniny, kakao, zeleninu, mléko, mořské plody a houby. Stačí použít 12-16 mg. této látky, aby byl váš život zdravý a živý.
Takže jsme prošli všemi základními chemikáliemi. Podílejí se na každém procesu našeho těla, pomáhají hromadit příznivé vlastnosti prostředí a úspěšně odolávají škodlivým vlivům. Tyto prvky, které se nacházejí převážně v rostlinných potravinách, jsou nám denně dostupné. A pouze pečlivá péče o produkty v podobě přípravy lahodných, rozmanitých pokrmů nám pomůže udržet si mládí, pulzující energii a zdraví po mnoho dalších let. Hlavní je nebýt líný.
Hodně zdraví a dobrou chuť!