Hořčice se vyrábí z hořčičných semínek. Dietologové to nazývají nízkokalorickým doplňkem jídel, protože lžíce má pouze 18 kalorií, což je několikanásobně méně než v případě majonézy.
Při výrobě hořčice se pro zvýraznění její charakteristické chuti používá koření jako bobkový list, vinný ocet, pepř a nové koření. Aromatické a dietní hodnoty jsou však jen zlomkem jeho úžasných vlastností. Proč bychom si neměli odepřít hořčici?
Vitamíny pro zdravé fungování
Málokdo z nás nezaznamenává únavu nebo náchylnost ke stresu, což může naznačovat nedostatek vitamínů B. Jsou nezbytné pro efektivní fungování imunitního systému a nervového systému. Vitamin B2 poskytuje oční čočce kyslík, což má přímý vliv na kvalitu vidění, zabraňuje zánětům a rozvoji cukrovky, zatímco vitamin B1 podporuje naši náladu a koncentraci, zabraňuje podrážděnosti či ospalosti. Díky vitamínu B3 je možné normalizovat cholesterol. Vitamin B6 je zodpovědný za správnost svalových kontrakcí, srdeční činnost a optimalizaci tlaku. Vitamín E je cenný antioxidant, který zabraňuje předčasnému stárnutí organismu, srdečním chorobám nebo ateroskleróze. Všechny uvedené vitamíny doplníme hořčicí.
Zdroj minerálů
Hořčice obsahuje směs minerálů prospěšných pro metabolismus a imunitu. Hořčice obsahuje železo, selen, měď, vápník, hořčík a zinek.
Dobré pro trávicí systém
Stejně jako vitamín E má hořký sinapin účinek proti volným radikálům. Jde o sekundární metabolit, který snižuje závažnost trávicích problémů nebo revmatických onemocnění. Podporuje vylučování žluči, díky čemuž efektivněji pracují nejen játra, ale také žaludek a slinivka. Síra přítomná v hořčici umožňuje detoxikaci organismu u rekonvalescentů, kteří byli vystaveni kontaktu se škodlivými látkami nebo užívali léky.
Jak vybrat hořčici?
K dresinku se hodí hořčice. Po otevření je dobrá ke konzumaci, dokud se na jejím povrchu nezačne hromadit voda. Vybírat můžeme z mnoha druhů, které se kromě chuti liší tekutinou použitou při výrobě (dijonská hořčice používá místo octa víno).
Ruská hořčice je pikantní odrůda hořčice. Protiváhou je stolní hořčice, která se hodí k vinaigrette omáčce, salátům a masům. Dijonská hořčice je považována za klasiku francouzské kuchyně a Sarepska je lídrem v Polsku, obě se vyznačují pikantní chutí. Kremská hořčice se vyznačuje sladkostí, vyrábí se z jemně mletých zrn. Na druhou stranu lahůdkářství je extrémně jemné.