Obsah
Pěstovat houby doma nebo na venkově zkouší zpravidla jen ten, kdo je již zběhlý v chovu jiných, snáze pěstovatelných hub. Pro začátečníky se navrhuje nejprve zvládnout metodu chovu žampionů nebo hlívy ústřičné. Pokud máte s pěstováním hub alespoň sebemenší zkušenosti a nyní hodláte metodu pěstování hub zvládnout, rozhodněte se nejprve, jakou odrůdu pro tyto účely zvolit.
Mezi jedlými a vhodnými pro pěstování se rozlišují dva typy: letní a zimní.
O základních metodách, jak pěstovat houby doma i na zahradě, se dozvíte z tohoto článku.
Jak vypadají letní houby
Tato houba je poměrně rozšířená a houbaři ji sbírají téměř ve všech lesích. Houby rostou na mrtvém dřevě zpravidla v četných skupinách. Při procházce lesem lze často spatřit na padlých listnatých stromech nebo pařezech žluto-zlatou čepici tvořenou mnoha jednotlivými houbami. Tento vzorec je pozorován od června do září.
Jedná se o malou houbu, průměr klobouku se obvykle pohybuje od 20-60 mm, tvar je plochý vypouklý, okraje jsou vynechány. Uprostřed čepice je charakteristický tuberkul. Barva povrchu medovníku je žlutohnědá se specifickými vodnatými světlejšími kroužky. Dužnina je poměrně tenká, jemná, bílé barvy. Délka nohy – 35-50 mm, tloušťka – 4 mm. Stopka je opatřena kroužkem stejné barvy jako uzávěr, který může rychle zmizet, i když jasná stopa zůstane.
Velkou pozornost je třeba věnovat plátům, které jsou v jedlých medových agarech zpočátku krémové a během zrání hnědnou, což je odlišuje od jedovatých nepravých medových agarik. Desky posledně jmenovaných jsou nejprve šedožluté a poté tmavé, nazelenalé nebo olivově hnědé.
Tyto fotografie ukazují, jak vypadají letní houby:
Chuť houby je velmi vysoká. Vůně je silná a příjemná. Klobouky lze po vysušení skladovat.
Nohy se zpravidla nejedí kvůli jejich tuhosti. V průmyslovém měřítku se houby nepěstují, protože houba podléhá zkáze, vyžaduje rychlé zpracování a kromě toho ji nelze přepravovat. Ale osamělí houbaři oceňují medovník u nás, v Čechách, na Slovensku, v Německu atd. a ochotně ho pěstují.
Následující text popisuje, jak lze houby pěstovat na zahradě.
Jak můžete pěstovat letní houby na pozemku na pařezech
Mrtvé dřevo se používá jako substrát pro pěstování letních hub a mycelium se obvykle kupuje jako pasta v tubách. I když můžete použít i vlastní sadbu – nálev ze zralých kloboučků hub nebo kousky dřeva napadeného houbou.
Před pěstováním hub v zemi je třeba připravit mycelium. Nálev se vyrábí z klobouků s tmavě hnědými pláty, které se musí rozdrtit a umístit do nádoby s vodou (doporučuje se používat dešťovou vodu) na 12-24 hodin. Poté se výsledná směs přefiltruje přes gázu a dřevo se s ní hojně navlhčí, přičemž se předtím provedly řezy na koncích a stranách.
Kromě nálevu na dřevo lze zralé uzávěry položit talíři dolů a po jednom nebo dvou dnech je odstranit. Při tomto způsobu pěstování hub podhoubí roste dlouho a první sklizeň lze očekávat až na konci příští sezóny.
Aby proces probíhal rychleji, měli byste použít kusy dřeva s naklíčeným myceliem, které najdete v lese od června. Dávejte pozor na pařezy nebo padlé kmeny stromů. Kusy by měly být odebírány z oblastí intenzivního růstu mycelia, tj. odkud je nejvíce bílých a krémových nití (hyf), a také vyzařuje charakteristické silné houbové aroma.
Kusy dřeva napadené houbou různých velikostí se vkládají do otvorů vyřezaných na připraveném kusu dřeva. Poté jsou tato místa pokryta mechem, kůrou atd. Aby se při pěstování letních hub mycelium spolehlivěji přesunulo do hlavního dřeva, lze kusy přibít a zakrýt filmem. První houby se pak tvoří již začátkem příštího léta.
Bez ohledu na způsob infekce je pro pěstování hub na pařezech vhodné dřevo jakéhokoli tvrdého dřeva. Délka segmentů je 300-350 mm, průměr je také libovolný. V této funkci mohou působit i pařezy ovocných stromů, které není třeba vytrhávat, protože za 4-6 let se stejně rozpadnou a jsou houbou zcela zničeny.
Na čerstvě nařezaném dřevě a pařezech lze napadení provést bez speciální přípravy. Pokud bylo dřevo nějakou dobu skladováno a mělo čas vyschnout, pak se kusy uchovávají 1-2 dny ve vodě a pařezy se s ní přelévají. Infekci pro pěstování hub v zemi lze provést kdykoli během vegetačního období. Jedinou překážkou je příliš horké suché počasí. Ať je to však jakkoli, optimální dobou pro infekci je jaro nebo začátek podzimu.
Nejčastěji používaným dřevem na infekci medonosem ve střední Naší zemi je bříza, ve které po pokácení zůstává hodně vlhkosti a spolehlivá skořápka v podobě březové kůry chrání dřevo před vysycháním. Kromě břízy se používá olše, osika, topol atd., ale na jehličnatém dřevě hůře roste muchovník letní.
Než začnete pěstovat houby, podívejte se na toto video:
Segmenty infikovaného dřeva se instalují ve svislé poloze do předem vykopaných otvorů se vzdáleností 500 mm mezi nimi. Část dřeva ze země by měla vykukovat asi o 150 mm.
Pro správné pěstování hub na pařezech je třeba zemi hojně zalévat vodou a posypat vrstvou pilin, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Pro takové plochy je nutné zvolit zastíněná místa pod stromy nebo speciálně upravené přístřešky.
Optimálních výsledků lze dosáhnout umístěním napadeného dřeva do země ve sklenících nebo sklenících, kde lze kontrolovat hladinu vlhkosti. Za takových podmínek trvá znovu vytvoření plodnic 7 měsíců, i když při nepříznivém počasí se mohou vyvinout až ve druhém roce.
Pokud jste houby pěstovali v zemi, jak naznačuje správná technologie, houby plodí dvakrát ročně (na začátku léta a na podzim) po dobu 5-7 let (pokud byly použity kusy dřeva o průměru 200-300 mm, pokud je průměr větší, může plodování pokračovat déle).
Výnos houby je dán kvalitou dřeva, povětrnostními podmínkami a stupněm růstu mycelia. Výnosy se mohou značně lišit. Takže z jednoho segmentu můžete získat jak 300 g za rok, tak 6 kg za léto. První ovoce zpravidla není příliš bohaté, ale následující poplatky jsou 3-4krát vyšší.
Na stanovišti je možné pěstovat letní houby na lesním odpadu (drobné kmeny, větve apod.), ze kterých se vytvoří trsy o průměru 100-250 mm, infikované myceliem jednou z popsaných metod a zahrabané v vybrousit do hloubky 200-250 mm, vrch pokrýt drnem. Pracovní plocha je chráněna před větrem a sluncem.
Vzhledem k tomu, že muchomůrka nepatří mezi mykorhizní houby a roste pouze na mrtvém dřevě, lze její pěstování provádět bez obav z poškození živých stromů.
Podrobnosti o pěstování medových hub jsou popsány v tomto videu:
Medonosná houba je stejně chutná houba, jak ji houbaři nezaslouženě ignorují. Obecně popsanou technologii pěstování je nutné případ od případu dolaďovat, aby amatérští houbaři měli velké možnosti kreativity při experimentování.
Níže je popsána technologie pěstování hub doma pro začátečníky.
Technologie pro pěstování zimních hub doma
Klobouk muchovníka zimního (flammulina sametonohá) je plochý, pokrytý slizem, malý – v průměru jen 20-50 mm, někdy dorůstá až 100 mm. Barva čepice je nažloutlá nebo krémová, ve středu může být nahnědlá. Krémově zbarvené talíře jsou široké a málo početné. Dužnina je nažloutlá. Noha je 50-80 mm dlouhá a 5-8 mm silná, silná, pružná, svrchu světle žlutavá a zespodu hnědá, případně černohnědá (podle této vlastnosti lze snadno odlišit tento druh medomorky od ostatních). Báze stonku je chlupatě sametová.
Zimní houba v přírodních podmínkách je široce rozšířena v Evropě, Asii, Severní Americe, Austrálii a Africe. Tato dřevokazná houba roste ve velkých skupinách především na pařezech a padlých kmenech listnáčů nebo na oslabených živých stromech (zpravidla na osikách, topolech, vrbách). Ve střední části naší vlasti se nejčastěji vyskytuje v září – listopadu, v jižních oblastech dokonce v prosinci.
Umělé pěstování této odrůdy hub začalo v Japonsku před několika staletími a nazývalo se „endokitake“. Kvalita i objem sklizně při pěstování zimních hub na dřevěných klínech však byly velmi nízké. V polovině 50. let. v Japonsku patentovali stejnojmennou metodu pěstování na dřevozpracujícím odpadu, načež se pěstování flammuliny stávalo stále populárnější. Aktuálně je zimní medonosná na třetím místě na světě z hlediska produkce. Nahoře jen žampion (1. místo) a hlíva ústřičná (2. místo).
Zimní houba má nepopiratelné výhody (zimní sklizeň při absenci divokých konkurentů na trzích, snadná výroba a nízká cena substrátu, krátký růstový cyklus (2,5 měsíce), odolnost vůči chorobám). Existují však i nevýhody (vysoká citlivost na klimatické podmínky, zejména na teplotu a přítomnost čerstvého vzduchu, omezený výběr kultivačních metod a technik, nutnost sterilních podmínek). A to vše je třeba vzít v úvahu před pěstováním houbového mycelia.
Medomorka sice zaujímá třetí místo v průmyslové výrobě, ale mezi amatérskými houbaři, stejně jako mezi houbaři, je poměrně málo známá.
Vzhledem k tomu, že flammulina patří mezi mykorhizní houby, tj. je schopna parazitovat na živých stromech, měla by být pěstována výhradně uvnitř.
Pěstování zimních hub doma lze provádět jak extenzivním způsobem (tj. pomocí kusů dřeva), tak intenzivním (chov v živném médiu, jehož základem jsou piliny z tvrdého dřeva s řadou přísad: sláma, slupky slunečnice, pivovarské obilí, kukuřice, pohankové slupky, otruby, koláč). Typ použité přísady závisí na dostupnosti příslušného odpadu na farmě.
Poměry potřebných složek pro pěstování hub doma se mohou lišit, s ohledem na specifika živného média. Piliny s otrubami, což je bohatá organická přísada, se mísí v poměru 3:1, piliny s pivovarskými zrny – 5:1, při míchání slupek slunečnice a slupek pohanky se používá stejný poměr. Sláma, kukuřice, slupky slunečnice, pohankové slupky se mísí s pilinami v poměru 1:1.
Jak ukazuje praxe, jedná se o poměrně účinné směsi, které vykazovaly dobré výsledky v terénu. Pokud nepoužijete přísady, budou výnosy z prázdných pilin malé a vývoj mycelia a plodů se výrazně zpomalí. Kromě toho lze slámu, kukuřici, slupky slunečnice, pokud je to žádoucí, použít také jako hlavní živné médium, kde nejsou potřeba piliny nebo jiné substráty.
Do živného média pro pěstování domácích hub se doporučuje přidat 1% sádry a 1% superfosfátu. Vlhkost výsledné směsi by měla být 60-70%. Samozřejmě byste neměli používat přísady, pokud jsou pochybné kvality nebo se stopami plísně.
Poté, co je substrát připraven, je podroben tepelnému zpracování. Může se jednat o sterilizaci, úpravu párou nebo vroucí vodou, pasterizaci atd. Pro pěstování hub se sterilizace provádí umístěním živného média do plastových sáčků nebo skleněných nádob o objemu 0,5-3 litrů.
Proces tepelného zpracování konzerv je podobný klasickému domácímu zavařování. Někdy se tepelné ošetření provádí před umístěním substrátu do sklenic, ale v tomto případě musí být tepelně ošetřeny i samotné nádoby, pak je ochrana živného média před plísní spolehlivější.
Pokud se plánuje umístění substrátu do krabic, provede se tepelné zpracování předem. Kompost umístěný v krabicích se lehce udusá.
Pokud mluvíme o klíčových podmínkách pro pěstování domácích hub (teplota, vlhkost, péče), pak je nutné striktně dodržovat určitá pravidla, na kterých bude do značné míry záviset úspěch celé akce.
Tepelně upravené nádoby se živným médiem se ochladí na 24-25 °C, poté se substrát zaseje myceliem zrna, jehož hmotnost je 5-7 % hmotnosti kompostu. Do středu dózy nebo sáčku se předem (i před tepelnou úpravou) vyrobí otvory po celé tloušťce živného média pomocí dřevěné nebo železné tyčinky o průměru 15-20 mm. Poté se mycelium rychle rozšíří po celém substrátu. Po vytvoření mycelia se sklenice nebo sáčky zakryjí papírem.
Pro pěstování hub je potřeba vytvořit optimální podmínky. Podhoubí klíčí v substrátu při teplotě 24-25 °C a stráví na tom 15-20 dní (rozhodující je pro to vlastnosti nádoby, substrátu a odrůdy medonosné). V této fázi houba nepotřebuje světlo, ale je nutné zajistit, aby živná půda nevysychala, tj. vlhkost v místnosti by měla být přibližně 90 %. Nádoby se substrátem jsou pokryty pytlovinou nebo papírem, které jsou pravidelně navlhčeny (je však absolutně nemožné, aby byly příliš vlhké).
Když podhoubí vyklíčí v substrátu, obal se z nádob odstraní a přemístí se do osvětlené místnosti s teplotou 10-15°C, při které můžete získat maximální výnos. Po 10-15 dnech od přesunu plechovek do osvětlené místnosti (25-35 dnech od zasetí podhoubí) se z nádob začíná objevovat svazek tenkých nožiček s víčky – to jsou začátky plodnice houby. Zpravidla se sklizeň odstraňuje po dalších 10 dnech.
Trsy hub se opatrně odříznou u kořene nohou a pahýl zbývající v substrátu se odstraní ze živného média, nejlépe pomocí dřevěné pinzety. Pak povrchu substrátu nepřekáží trocha vlhkosti z rozprašovače. Další úrodu lze sklízet za dva týdny. Okamžik zavedení mycelia před první sklizní tedy bude trvat 40-45 dní.
Intenzita výskytu plísní a jejich kvalita závisí na složení živného média, technologii tepelné úpravy, typu použité nádoby a dalších podmínkách pěstování. Pro 2-3 vlny plodování (60-65 dní) lze získat 1 g hub z 500 kg substrátu. Za příznivých podmínek – 1,5 kg hub z 3litrové nádoby. Pokud nemáte vůbec štěstí, sbírá se 200 g hub z třílitrové sklenice.
Podívejte se na video o pěstování hub doma, abyste lépe porozuměli technologii procesu:
