Obsah
Existuje mnoho způsobů, jak získat houbové mycelium a mnoho z nich bylo za léta usilovných experimentů ověřeno do nejmenších detailů. Existují však také metody přípravy mycelia, které jsou stále nedokonalé a vyžadují další výzkum. To dělají mykologové-praktici v laboratoři a amatérští houbaři, kteří si mycelium pěstují vlastníma rukama doma.
V přírodě se houby rozmnožují hlavně výtrusy, ale tento proces lze provést i pomocí kousků houbové tkáně, kterou houbaři již dlouho zakládají pomocí divoce rostoucího mycelia jako sadebního materiálu.
Jak si vyrobit mycelium doma, je podrobně popsáno na této stránce.
Jak si lidé mycelium sami pěstovali
Dříve, aby se vypěstovaly určité druhy hub, například žampiony, lidé hledali hnojiště a brali odtud mycelium. Pokud bylo nepříznivé počasí a na skládkách nebylo žádné mycelium, pak se množilo ve speciálních průzkumných sklenících. K tomu byly připraveny hnojné půdy (substrát) a tam bylo zasazeno mycelium, aniž by bylo zasypáno zeminou, takže nedocházelo k plodům. Po čekání na téměř úplné vyklíčení mycelia v substrátu houbaři podhoubí vyjmuli a použili jako sadbu. Takto mírně vysušené živné médium by se dalo uchovat po dlouhou dobu.
U nás se podobným způsobem získával sadba žampionů již ve 30. letech. XNUMX. století Při pěstování podhoubí touto metodou však byly výnosy nízké, podhoubí rychle degenerovalo a během výsadby byly často zavlečeny cizí mikroorganismy, které bránily normálnímu vývoji houby a omezovaly plodnost, a proto vědci pokračovali v hledání nové způsoby pěstování.
Na konci XIX století. ve Francii dosáhli výroby sterilní kultury žampionů pěstovaných ve speciální živné půdě ze spor. Při přípravě mycelia v čistých podmínkách se potenciál mycelia výrazně zvýšil, rychle zakořenilo, intenzivně rostlo v živném médiu a plodilo mnohem dříve než při použití „divokých“ hyf.
Od poloviny 20. let. Laboratoře 30. století fungovaly v mnoha houbařských zemích, uměly nejen připravit mycelium, ale také dosáhnout vynikajících plodů. Ve 1932. letech XNUMX. století. v SSSR se kromě získávání mycelia na sterilizovaném kompostu aktivně hledala i jiná živná média. V XNUMX byla patentována metoda kultivace mycelia na pšeničných zrnech. V současné době se většina pěstitelů hub po celém světě zabývá pěstováním mycelia obilí.
Nevýhody pěstování obilného mycelia
Jak ukazuje praxe, k získání mycelia se nejčastěji používají zrna prosa, ječmene, ovsa, pšenice, kukuřice, žita a dalších obilovin. Při šlechtění hlívy ústřičné a dalších plodin, které se vyvíjejí v přírodě na dřevě, se výsevní mycelium připravuje na obilí, slupky slunečnice, hroznové výlisky, piliny atd.
Podle typu živného média, na kterém mycelium roste, se rozlišuje zrno, substrát, tekuté mycelium atd.
Všechny tyto typy mycelia jsou zobrazeny na fotografii:
Tekuté mycelium se prakticky nevyskytuje, o něco častěji se používá substrátové mycelium, ale hlavně zrno. Vzhledem k tomu, že mycelium zrna díky živinám zrna zajišťuje zrychlený růst mycelia, používá se v průmyslovém pěstování hub.
Avšak příprava takového mycelia v průmyslových nebo domácích podmínkách má své nevýhody. V prvé řadě jsou to zvýšené požadavky na kvalitu sterilizace zrna. Pokud byl tento postup neúspěšný, objeví se plíseň, která brání normálnímu vývoji mycelia, což nutně ovlivní objem plodiny.
Značnou nevýhodou je také krátká trvanlivost obilného mycelia (2-3 měsíce). Kromě toho musí být skladován v chladničce při teplotě + 2-5 ° C, protože to zpomalí vývoj mycelia. Pokud je teplota vyšší, povede to k tomu, že růst mycelia bude pokračovat, v důsledku čehož rychle spotřebuje potravu a zemře.
Podle vzhledu mycelia není možné určit datum jeho výroby. Jediné, co lze v tomto případě doporučit, je ostražitost při nákupu na boku, protože se nepodařilo dodržet podmínky skladování. Nekvalitní mycelium zjistí začínající houbař až po mnoha měsících, kdy bude marně čekat na sklizeň.
Nevýhodu lze také přičíst skutečnosti, že mycelium, zvyklé na obilí, se nebude „chtít“ přesunout do dřeva.
U substrátového mycelia je situace jiná a za jeho jedinou nevýhodu se považuje o něco pomalejší růst, ale plusů je více: sterilita, možnost skladovat rok při pokojové teplotě.
Amatérští houbaři dávají při pěstování hub na dřevěných kusech přednost substrátovému myceliu, protože zde nezáleží na rychlosti klíčení. Tento proces pokračuje několik měsíců kvůli vysoké hustotě stromu.
Je důležité vědět, že mycelium jakéhokoli druhu odumírá, pokud se zahřeje nad 30 °C.
Produkcí mycelia se zabývají celé organizace, kde jsou vytvořeny optimální podmínky pro jeho pěstování. Někteří si mycelium dostanou domů v naději, že si vydělají nějaké peníze. Jeho kvalita ne vždy splňuje potřebné požadavky, ale spravedlivě stojí za zmínku, že někdy existují velmi dobří odborníci.
Houby lze samozřejmě množit výtrusy, ale množení podhoubí je pro začínajícího houbaře mnohem výhodnější, protože dává větší šanci na úspěch.
Dále je podrobně zvažován proces získávání mycelia, protože je někdy jednoduše nutné jej pěstovat sami, například pokud je z nějakého důvodu mycelium získané v přírodních podmínkách (například kousky dřeva nebo půdy proniknuté myceliem) nedostatek.
Klíčové body pro přípravu houbového mycelia vlastníma rukama jsou následující. Nejprve se odstraní sterilní fragment houbové tkáně a přenese se do živného média (k tomu dochází v několika fázích, které budou diskutovány níže). Poté se z hlavní kultury vytvoří několik vzorků a je třeba dbát zejména na to, aby se zabránilo infekci kultury. Dále vytvořte prostředí a podmínky, které jsou pro plodování houby nejpříznivější.
V tomto procesu kultura prochází následujícími změnami: sterilní kultura na agarovém médiu, sterilní kultura na obilí (mycelium zrna) a nakonec plodování v pasterizovaném živném médiu.
Slovo „sterilita“ může být pro začátečníky trochu zastrašující, ale je naprosto nezbytné chránit vaši houbovou kulturu před mnoha zdroji kontaminace, které jsou přítomny v prostředí, bez ohledu na to, jak čisté je prostředí. Je velmi důležité zabránit tomu, aby se dostaly do kultivované kultury, protože jinak dojde k „boji“ o živné médium, které by měla používat pouze houbová kultura.
S jistou přesností a praxí v provádění poměrně jednoduchých technik může proces sterilizace provádět kdokoli.
Následující text popisuje, jak připravit houbový mycelium agar.
Jak získat agar pro mycelium doma
Před přípravou mycelia doma byste si měli připravit agarové živné médium. Agar vyrobený z mořských řas se spolu s dalšími složkami často používá k primární kultivaci a následné izolaci houbové kultury.
Specialisté přidávají do agaru různé živiny, např. minerály, antibiotika atd. Hodnota agarového média spočívá také v tom, že mikroorganismy způsobující infekci lze snadno detekovat na povrchu média a tím je možné odstranit je v raných fázích kultivace.
Jak ukazuje praxe, můžete si mycelium vyrobit sami v různých typech agarových médií. Nejčastěji se používá bramborový a malto-dextrinový agar. Můžete si je vyrobit sami nebo zakoupit hotové směsi průmyslové výroby v obchodě.
Při nákupu agaru v obchodě budete muset utratit o něco více peněz, ale dodatečné náklady jsou kompenzovány snadností použití, a pokud máte finance a nedostatek volného času, hotové směsi budou nejlepší volbou.
Pokud jste zvyklí dělat vše vlastníma rukama, pak podle odborníků lze bramborový agar pro houbové mycelium doma připravit dvěma způsoby. Obě metody se od sebe jen málo liší. Po seznámení s nimi si navíc každý houbař může přijít na své.
V každém případě, aby bylo houbové mycelium vyrobeno tak, jak napovídá správná technologie, musíte si připravit: odměrky, bavlněný obvaz, hliníkovou fólii, tlakový hrnec, zkumavky se šroubovacím uzávěrem pro autoklávování (lze sehnat v prodejnách zdravotnické techniky) , malá nálevka na plnění zkumavek , 2 lahvičky o objemu 1 l, baňky s úzkým hrdlem.
Dále se naučíte, jak vyrobit bramborový mycelium agar prvním způsobem.
První způsob přípravy bramborového agaru
Odhadovaná výtěžnost látky je 1 litr.
Složení: 300 g brambor, 20 g agaru (k dostání v příslušných lékařských laboratorních potřebách, prodejnách zdravé výživy nebo asijských potravinových trzích), 10 g dextrózy nebo jiného cukru, 2 g pivovarských kvasnic (lze vynechat) ).
Proces práce.
Krok 1. Před přípravou agaru pro mycelium drsných je třeba brambory vařit s 1 litrem vody po dobu 1 hodiny. Poté brambory vyjmeme a necháme pouze vývar.
Krok 2. Vývar, agar, cukr a droždí (pokud je používáte) důkladně promíchejte, např. pomocí šlehače na šlehání, nelze tuto směs šlehat.
Krok 3. Vzniklou směs nalijte do lahví nebo baněk o polovinu nebo tři čtvrtiny jejich objemu.
Uzavřete krky vatovými tampony a zabalte hliníkovou fólií. Do tlakového hrnce nalijte vodu tak, aby její vrstva od dna nádoby byla 150 mm, a nainstalujte mřížku, na kterou umístíte lahve nebo baňky. Přikryjte misku víkem a zaklapněte západky.
Krok 4. Postavte parní hrnec na oheň a počkejte, až pára vyjde. Po několika minutách ventilace (v závislosti na konkrétním modelu a v souladu s pokyny) ventil zavřete. Láhve se vaří při 121 °C (1 atm.) po dobu 15 minut. Zároveň je nutné zajistit, aby teplota tuto úroveň nepřekročila, protože v tomto případě dojde ke karamelizaci média, která jej zcela zničí.
Krok 5. Po 15 minutách vypněte sporák a nechte nádobí vychladnout (asi 45 minut). Poté, aniž byste ztráceli čas, vezměte volné zkumavky, odstraňte uzávěry a umístěte nádoby na stativ nebo do čistých plechovek a poté je položte na povrch, který byl předtím očištěn od prachu a nečistot.
Krok 6. Jakmile lahvičky s kultivačním médiem vychladnou, vyjměte je z tlakového hrnce pomocí utěrky nebo kuchyňských rukavic. Lehkým promícháním odstraňte fólii a tampony, pomocí nálevky nalijte obsah do zkumavek asi do jedné třetiny.
Krok 7. Zkumavky uzavřete uzávěry, ale méně pevně než dříve, vložte je do tlakového hrnce, v případě potřeby přebytečnou vodu vylijte. Po dosažení teploty 121 °C nechte nádobí 30 minut na ohni a poté jej nechte opět pomalu vychladnout, dokud tlak nedosáhne normální úrovně.
Krok 8. Vyjměte zkumavky a pevněji přišroubujte uzávěry. Upevněte trubky v nakloněné poloze. Výsledkem je, že povrch agarového média by měl být pod úhlem vzhledem k baňce, a tím vytvořit co největší plochu pro následný vývoj mycelia (takové zkumavky se někdy nazývají „šikmý agar“).
Jak se médium ochlazuje, stává se stále více rosolovité konzistence a nakonec ztvrdne do té míry, že zkumavky lze umístit svisle a agarové médium zůstane ve své původní poloze.
Toto video podrobně popisuje přípravu myceliového agaru:
Trubky lze použít okamžitě nebo po týdnech či dokonce měsících. V druhém případě je třeba je umístit do chladničky a před použitím se ujistěte, že na médiu nejsou žádné známky kontaminace plísní nebo bakteriemi.
Další část článku je věnována tomu, jak získat bramborový mycelium agar doma jiným způsobem.
Jak vyrobit agar pro mycelium doma jiným způsobem
Odhadovaná výtěžnost látky je 1 litr.
Složení:
- 284 g brambor,
- 21,3 g (3/4 oz) agaru
- 8 g dextrózy (místo toho můžete použít stolní cukr).
Proces práce.
Krok 1. Chcete-li vyrobit agar pro mycelium vlastníma rukama, musíte brambory umýt a nakrájet na malé kousky, ponechat slupky, a poté je vařit v 0,5 litru vody, dokud nejsou zcela uvařené. Odstraňte brambory a jejich zbytky. Do železné nebo skleněné misky nalijte 1 litr vody a přidejte do ní dextrózu (cukr), odvar a agar.
Krok 2. Rozpusťte agar. K tomu vložte výslednou agarovou směs v misce pokryté hliníkovou fólií do tlakového hrnce. Tlakový hrnec zahřejte na 121°C (1 atm) a nechte. Po 20 minutách se agar úplně rozpustí. Poté vypněte sporák a nechte tlakový hrnec pomalu vychladnout.
Krok 3. Pomocí kuchyňských palčáků nebo utěrek nalijte směs s rozpuštěným agarem do zkumavek (nebo malých lahviček) do třetiny objemu. Umístěte zkumavky na stojan nebo do plechovek. Zbytky agaru nasypte do lahvičky, uzavřete vatovým tamponem nebo vycpávkovým tamponem a později sterilizujte spolu se zbytkem zkumavek.
Uzávěry zkumavek nebo víčka by neměly být pevně uzavřeny. V tomto případě se tlak během sterilizace vyrovná. Pokud jsou k uzavírání použity bavlněné nebo vycpávkové tampony, nemůžete se starat o vyrovnání tlaku, ale dodatečně by měly být zkumavky překryty hliníkovou fólií, jinak kondenzát z chladícího tlakového hrnce bude padat na zátky.
Krok 4. Sterilizujte agar, přičemž zkumavky (lahve) s ním vložte do tlakového hrnce a udržujte při teplotě 121 °C (1 atm.) po dobu 25 minut, nepočítaje čas potřebný k dosažení požadovaného tlaku. Poté sporák vypněte a nechte nádobí pomalu vychladnout. Rychlý pokles tlaku by neměl být povolen, protože to může způsobit varu agaru ve zkumavkách, vystříknutí tampónů a uzávěrů, což pravděpodobně povede k infekci.
Krok 5. V konečné fázi získá směs ve zkumavkách nakloněnou polohu. K tomu otřete povrch, na který budou zkumavky umístěny, 10% roztokem bělidla obsahujícího chlór. V místnosti by neměl být průvan.
Pomocí kuchyňských rukavic nebo utěrky z tlakového hrnce vyjměte horké zkumavky a položte je na stůl v nakloněné poloze, přičemž nádobu opřete jedním koncem o nějaký předmět. Předtím je vhodné zvolit správný úhel sklonu pomocí cizích předmětů (tyče, stoh časopisů atd.)
Když agar začne tuhnout a měnit se v rosol, uzavřete uzávěry (zátky) ve zkumavkách pevněji.
Bramborový agar skladujte ve zkumavkách na chladném a bezprašném místě.
Podívejte se na video o tom, jak vyrobit agar pro mycelium vlastníma rukama:
Závěrečná část článku je věnována tomu, jak správně pěstovat houbové mycelium.
Jak vařit houbové mycelium doma
Před pěstováním mycelia doma si připravte: skalpel (ostrý nůž s tenkou čepelí), lihovou lampu (propanovou svítilnu s kanystrem, zapalovačem nebo zápalkami), železné plechovky nebo stojany na zkumavky se šikmým agarem a připravený test hadičky, držák na skalpel nebo nůž, mikroporézní obvaz (standardní obvaz je v pořádku), lahvička s rozprašovačem se směsí 1 dílu bělidla s chlórem a 9 dílů vody (volitelně), čerstvá čistá plodnice hub (pokud jste začátečník, je to nejlépe použít hlívu ústřičnou).
Proces práce.
Krok 1. Před pěstováním mycelia je třeba připravit stabilní povrch (stůl, pult) omytím teplou mýdlovou vodou a vytřením do sucha. Pro další dezinfekci ošetřete povrch aerosolem s 10% roztokem bělidla, důkladně otřete čistým hadrem nebo papírovou utěrkou. Zavřete okna, abyste co nejvíce zabránili cirkulaci vzduchu. Práci je lepší provádět v ranních hodinách, kdy je ve vzduchu málo prachu.
Krok 2. Chcete-li pěstovat mycelium doma, musíte uspořádat pracovní prostor: rozmístit nástroje a materiály na dosah a ve vhodném pořadí, připravené k práci.
Vezměte agarové zkumavky a vložte je do železných plechovek nebo na stojany. Zapněte světlo a ostří nože (skalpelu) opatrně sterilizujte v ohni, postavte na stojánek, např. z drátu. Stojan je nutný, aby čepel nože mohla být vždy v blízkosti ohně, když se nástroj nepoužívá.
Krok 3. Vezměte čerstvou čistou houbu. Přestože její vnější povrch může dobře obsahovat mnoho patogenů a plísní, ve vnitřní tkáni obvykle nejsou žádné organismy, které by mohly způsobit infekci, samozřejmě pokud v houbě není příliš mnoho vody.
Odlomit část houby je nemožné, protože čepel infikuje vnitřek houby bakteriemi z vnějšího povrchu. Položte houbu na stůl se špinavým povrchem (čistý by se neměl dostat do kontaktu se stolem).
Pointa je, že musíte vytvořit čistý otevřený povrch a následně z něj odebrat malý kousek houbové tkáně, který se umístí do zkumavky.
Krok 4. Chcete-li si mycelium vypěstovat sami, uspořádejte nástroje a materiály tak, aby se zkumavka před naplněním houbovou tkání otevírala co nejméně. Aby se snížila šance na infekci, zkumavka (nebo zátka, uzávěr) by se neměla pokládat na pracovní plochu, což je poměrně obtížné, proto má smysl cvičit s prázdnou zkumavkou předem.
Krok 5. Další sled je do značné míry dán tím, zda tuto práci vykonává pravák nebo levák, jednání praváka je popsáno níže.
Palec levé ruky je dole, zatímco ostatní jsou vodorovně. Umístěte zkumavku mezi prostředníček a prsteníček. V tomto případě je prsteníček nahoře, prostředníček na dně baňky a korek (víčko) směřuje pryč od ruky. Zkumavku není nutné naklánět, je zde nutná pouze vodorovná poloha, jinak budou mít částice létající ve vzduchu větší šanci proniknout do hrdla nádobky. Orientace zkumavky je taková, že zkosený povrch agaru směřuje nahoru. Právě na něm bude vysazena houbová tkáň.
Krok 6. Opatrně sejměte zátku (víčko) ze zkumavky a zkumavku odeberte uvedeným způsobem.
Volným ukazováčkem a palcem levé ruky vezměte kousek houby s čistým povrchem. Pravou rukou rychle uchopte skalpel tak, jako by to byla tužka nebo pero. Špičkou čepele opatrně oddělte malý kousek trojhranné houby z čisté houbové tkáně a ihned ji vložte do baňky na okraj hrdla, v případě potřeby jej setřeste ze špičky skalpelu poklepáním pohyby. Skalpel nasaďte zpět a zkumavku rychle uzavřete zátkou.
Krok 7. Lehce poklepejte zkumavkou na ruku, abyste přesunuli kousek houby na povrch agaru. Umístěte zkumavku do jiné nádoby určené pro skladování naočkovaných zkumavek.
Pokud jsou přesně dodržována doporučení, je velká šance, že transplantovaná houbová kultura byla čistá.
Podobný sled akcí se provádí s jinými baňkami a houbovým materiálem. Je důležité připravit více zkumavek z jedné houby, protože bez ohledu na to, jak pečlivě a čistě je práce odvedena, často dochází k infekcím.
Po zavedení houbového materiálu do zkumavky (tento proces se nazývá inokulace) musí být skalpel znovu sterilizován ohněm.
Po dokončení se zkumavkami je třeba co nejtěsněji uzavřít zátku a místo omotat mikroporézní páskou, která nezabrání houbě „dýchat“ a zároveň nedovolí bakteriím proniknout do zkumavky skrz krk.
Na každou baňku je vhodné umístit nálepky nebo udělat nápisy fixem s uvedením data a informací o obsahu.
Hotové zkumavky se skladují na tmavém a chladném místě při optimální teplotě 13-21 °C. Po určité době (několik dní nebo týdnů) tkáň houby zaroste chmýřím, což naznačuje začátek vývoje mycelia. Po několika týdnech mycelium zaplaví celý povrch agaru.
V případě plísně, která je snadno rozpoznatelná podle zelených nebo černých spór, nebo bakteriální kontaminace (zpravidla vypadá jako barevná lesklá látka), obsah zkumavky ihned zlikvidujte a společně omyjte horkou mýdlovou vodou s korkem. Pokud je to možné, infikované zkumavky se odzátkují v jiné místnosti, kde nejsou žádné zdravé kultury.
Podrobnosti o tom, jak pěstovat mycelium, jsou popsány v tomto videu:
