"Žádné mléko ve formě mléka po 3 letech!"

Marion Kaplanová, jsi přesvědčená, že mléko je zdraví škodlivé…

U kravského mléka nebo u velkých zvířat totálně. Znáte zvíře ve volné přírodě, které po odstavu pije mléko? Evidentně ne! Mléko je tu proto, aby se stalo prostředníkem mezi narozením a odstavením, to znamená pro lidi zhruba 2–3 roky. Problém je v tom, že jsme se úplně distancovali od přírody a ztratili jsme skutečná měřítka ... A je tomu tak pro velkou část naší stravy: dnes, když chceme jíst zdravě, to znamená - řekněme podle ročních období nebo místně se to velmi zkomplikovalo. Každopádně jsme přesvědčeni, že mléko je zásadní, když jsme se bez něj velmi dlouho obešli. Jsou to jen tři nebo čtyři generace, kdy jsme spotřebovali tolik mléka.

Mnoho potravin se objevilo pozdě v lidské historii, jako jsou brambory, quinoa nebo čokoláda. To nám však nebrání chválit jejich výhody…

Je to pravda a kromě některých se stále více zasazuje o návrat do režimu „paleo“. Odpovídá tomu, co první lidé jedli spontánně, přirozenou cestou. Protože jsou to naše geny, které určují naše nutriční potřeby a genom se změnil jen málo, byla tehdejší strava dokonale přizpůsobena. Jak tedy lovec-rybář dokázal žít bez mléka?

Co konkrétně vás vede k odsouzení hovězího mléka?

Nejprve se podívejte na dietu, která je kladena na dojnice. Tato zvířata nejsou pojídači obilí, ale býložravci. Už je však nekrmíme trávou, tak bohatou na omega-3, ale semeny, která nejsou schopna asimilovat a která jsou nacpaná omega-6. Stojí za to mít na paměti, že vysoké hladiny omega-6 ve srovnání s hladinami omega-3 jsou prozánětlivé? Systém chovu hospodářských zvířat musí být zcela přepracován.

Znamená to, že byste mléko schválili, kdyby byly krávy lépe krmeny?

Mléko jako takové po 3 letech, ne. Rozhodně ne. Od tohoto věku také ztrácíme laktázu, enzym, který umožňuje disociaci laktózy na glukózu a galaktózu, což umožňuje správné trávení mléka. Kasein, protein nacházející se v mléce, navíc může překročit střevní hranice, než se rozštěpí na aminokyselinu a vstoupí do krevního oběhu. To nakonec povede k chronickým nebo autoimunitním chorobám, které současná medicína nedokáže vyléčit. A pak v dnešním mléce nemůžeme ignorovat vše: těžké kovy, pesticidy nebo růstové hormony, které podporují rakovinu. Je to známo velmi dlouho.

Pojďme si nyní promluvit o studiích, které na mléko existují. Existuje mnoho a nejnovější naznačuje, že mléko může být zdraví škodlivé. Zdá se však, že těch, kteří považují mléko za dobré pro zdraví, je mnohem více. Jak si to vysvětlujete?

Přesně, pokud by to byl invariant, to znamená, pokud by studie byly na toto téma jednomyslné, dobře, ale není tomu tak. Mléčný výrobek nemůžeme izolovat od zbytku stravy: jak mohou být tyto testy dobré? A pak je každý vytvořen jiným způsobem, zejména pokud jde o systém HLA (jeden z rozpoznávacích systémů specifických pro organizaci, poznámka redakce). Geny řídí syntézu konkrétních antigenů přítomných ve všech buňkách těla a liší se u každého jedince. Podmiňují například úspěch transplantace. Zjistili jsme, že některé způsobují, že lidé jsou náchylnější k určitým virům, bakteriím nebo chorobám, jako je systém HLA B27, který je spojen s ankylozující spondylitidou. Nejsme si rovni, pokud jde o nemoci, jak si tedy můžeme být rovni, pokud jde o tyto studie?

Takže nepovažujete studie o přínosech omega-3 za průkazné?

Ve skutečnosti je obtížné vědeckými studiemi ukázat jejich výhody. Můžeme pouze navázat spojení. Například Inuité, kteří jedí velmi málo másla a velmi málo mléka, ale více kachního a rybího tuku, trpí mnohem méně kardiovaskulárními chorobami.

Zakazujete i jiné mléčné výrobky?

Máslo nezakazuji, ale musí být syrové, nepasterizované a organické, protože všechny pesticidy jsou koncentrovány v tuku. Pokud pak nemáte žádnou nemoc, nemáte cukrovku ani autoimunitní onemocnění, nemůžete čas od času namítnout, že sníte trochu sýra, který téměř neobsahuje laktázu. Problém je, že lidé jsou často nerozumní. Jíst to každý den nebo dvakrát denně je katastrofa!

Doporučení PNNS nebo Health Canada však doporučují 3 porce denně. Především kvůli svému bohatství na vápník a vitamín D, údajně prospěšné pro zdraví kostí. Co myslíš ?

Vápník se ve skutečnosti podílí jen na malé části fenoménu odvápnění skeletu, zodpovědného zejména za osteoporózu. To je způsobeno především střevní propustností, která povede k malabsorpci živin, jinými slovy vyčerpání nebo nedostatku určitých živin, jako je vitamín D. Pokud jde o vápník, ve výrobcích nějaký obsah je. mléčné výrobky, ale ve skutečnosti se nacházejí všude! Všude je jich tolik, že jsme předávkovaní!

Jak vás osobně přesvědčily škodlivé účinky mléka?

Je to jednoduché, od mala jsem vždy nemocný. Pěstováno samozřejmě na kravském mléce, ale dlouho poté jsem věděl, že vše souvisí. Všiml jsem si jen toho, že v den, kdy jsem se postil, se cítím mnohem lépe. A pak po letech poznamenaných přetrvávajícími migrénami, nadváhou, pupínky a nakonec Crohnovou chorobou jsem začal zjišťovat průzkumem, setkáním se zdravotníky, homeopatickými lékaři, specialisty na čínskou medicínu. Tragédie je poslouchat pouze teorii, studium a neposlouchat své tělo.

Existuje tedy podle vás protiklad mezi těmi, které jsou založeny na vědeckých studiích, a těmi, které jsou založeny na experimentování?

Existují slabiny a lidé, kteří jsou silnější než ostatní, ale mléko by rozhodně nemělo být předmětem jednomyslného doporučení! Ať si lidé udělají měsíční test, zda vůbec žádné mléčné výrobky nekonzumují, a uvidí. co to stojí? Nebudou mít nedostatek!

Vraťte se na první stránku velkého průzkumu mléka