Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 6% | 1153 g |
| Proteiny | 20.23 g | 76 g | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| tuky | 7.21 g | 56 g | 12.9% | 8.8% | 777 g |
| sacharidy | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| voda | 71.59 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3175 g |
| Jasan | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 g |
| Vitamín K, fylochinon, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin RR, č | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Betain | 12.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Síra, S. | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 g |
| Měď, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 g |
| Selen, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 g |
| Zinek, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.377 g | ~ | |||
| Valin | 1.089 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.977 g | ~ | |||
| leucin | 1.736 g | ~ | |||
| Lysin | 1.877 g | ~ | |||
| Methionin | 0.547 g | ~ | |||
| threonin | 0.918 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.153 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.859 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.348 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.977 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.253 g | ~ | |||
| Glycin | 1.313 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.296 g | ~ | |||
| Proline | 1.036 g | ~ | |||
| Serine | 0.842 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.688 g | ~ | |||
| cystein | 0.241 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 55 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 2.917 g | max. 18.7 g | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.129 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.481 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.753 g | min. 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.144 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 2,586 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.336 g | od 11.2 do 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.261 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.298 g | od 4.7 do 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Energetická hodnota je 146 kcal.
Pastviny z mletého masa bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 13,7 %, cholin 17.2 %, vitamín B6 – 19,2 %, vitamín B12 – 64,7 %, vitamín PP – 26,6 %, draslík – 13,1 %, fosfor – 24.3 % a v železe – 15,4 %, měď – 14 %, selen – o 36.4 %, zinek – 38,3 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích, podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v Centrálním nervovém systému, na transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu a poruchami kůže, rozvojem nalezených anémií.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně provázané s vitamíny, které se účastní krvetvorby. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátů a také anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), chorobám Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů podílejících se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že schopnost vysokých dávek zinku může narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami, které si můžete prohlédnout v aplikaci.
Tagy: kalorie 146 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je mleté maso, pastva bizonů, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti mletého masa pastva bizonů