Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteiny | 11.12 g | 76 g | 14.6% | 14.9% | 683 g |
| tuky | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 7.9% | 1302 g |
| sacharidy | 3.38 g | 219 g | 1.5% | 1.5% | 6479 g |
| voda | 79.79 g | 2273 g | 3.5% | 3.6% | 2849 g |
| Jasan | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 4.2% | 2432 g |
| Retinol | 0.036 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 41667 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 9.3% | 1104 g |
| Vitamin B4, cholin | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 3.8% | 2717 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 11.3% | 898 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.3% | 4348 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.5% | 18750 g |
| Vitamin PP, NO | 0.099 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 20202 g |
| Betain | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 104 mg | 2500 mg | 4.2% | 4.3% | 2404 g |
| Vápník, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 8.5% | 1205 g |
| Hořčík, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Sodík, Na | 315 mg | 1300 mg | 24.2% | 24.7% | 413 g |
| Síra, S. | 111.2 mg | 1000 mg | 11.1% | 11.3% | 899 g |
| Fosfor, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 20.3% | 503 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.07 mg | 18 mg | 0.4% | 0.4% | 25714 g |
| Mangan, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Měď, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 3% | 3448 g |
| Selen, Se | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 18% | 567 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 g |
| Zinek, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.67 g | max. 100 г | |||
| laktóza | 2.67 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.497 g | ~ | |||
| valin | 0.748 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.326 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.591 g | ~ | |||
| leucin | 1.116 g | ~ | |||
| lysin | 0.934 g | ~ | |||
| methionin | 0.269 g | ~ | |||
| threonin | 0.5 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.147 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.577 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.384 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.905 g | ~ | |||
| glycin | 0.222 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| serin | 0.639 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.604 g | ~ | |||
| cystein | 0.066 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 17 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.718 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.109 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.025 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.023 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.064 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.263 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.029 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.778 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.012 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.345 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.778 g | min. 16.8 г | 4.6% | 4.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.047 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.714 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.123 g | od 11.2 do 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.105 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.017 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.105 g | od 4.7 do 16.8 | 2.2% | 2.2% |
Energetická hodnota je 98 kcal.
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
- šálek, velký tvaroh (nebalený) = 210 гр (205.8 кКал)
- hrnek, malý tvaroh (nebalený) = 225 гр (220.5 кКал)
Vlhký tvaroh 4,3% tuku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 11,1%, vitamin B12 - 14,3%, fosfor - 19,9%, selen - 17,6%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 98 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Tvaroh mokrý 4,3% tuku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Tvaroh mokrý 4,3% tuk