Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteiny | 10.34 g | 76 g | 13.6% | 18.9% | 735 g |
| tuky | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 0.7% | 19310 g |
| sacharidy | 6.66 g | 219 g | 3% | 4.2% | 3288 g |
| voda | 81.01 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 g |
| Jasan | 1.71 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | 6522 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | 796 g |
| Vitamin B4, cholin | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | 2793 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | 1121 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | 12500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 13889 g |
| Betain | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | 1825 g |
| Vápník, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | 1163 g |
| Hořčík, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 g |
| Sodík, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | 349 g |
| Síra, S. | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | 967 g |
| Fosfor, P | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | 421 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12000 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | 9091 g |
| Měď, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Selen, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 g |
| Zinek, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | 2553 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.85 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.29 g | ~ | |||
| laktóza | 1.56 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.462 g | ~ | |||
| valin | 0.695 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.549 g | ~ | |||
| leucin | 1.037 g | ~ | |||
| lysin | 0.868 g | ~ | |||
| methionin | 0.25 g | ~ | |||
| threonin | 0.465 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.137 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.536 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.357 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.841 g | ~ | |||
| glycin | 0.206 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.419 g | ~ | |||
| Proline | 1.142 g | ~ | |||
| serin | 0.594 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.561 g | ~ | |||
| cystein | 0.061 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 7 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.169 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.007 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.005 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.07 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.079 g | min. 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.012 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.067 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.003 g | od 11.2 do 20.6 | |||
| 18: 2 linolové | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.003 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energetická hodnota je 72 kcal.
- 4 oz = 113 g (81.4 kCal)
- šálek (nebalený) = 145 g (104.4 kCal)
Mokrý beztučný tvaroh bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,6%, vitamin B12 - 15,3%, fosfor - 23,8%, selen - 17,1%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 72 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné používat nízkotučný vlhký tvaroh, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti nízkotučného vlhkého tvarohu