KONZERVA HOUBY
Ne všechny houby jsou vhodné pro konzervaci, to lze provést s hříbky, volnushki, mechovými houbami, šafránovými klobouky, hřiby, medovými houbami, motýly, lišky a osiky, a to i tehdy, pouze pokud jsou mladé, husté a ne přezrálé.
Konzervování hub se provádí samostatně podle druhu. Můžete je však i mixovat v různém poměru, a přitom přidat zeleninu.
Čerstvě nasbírané houby je nutné roztřídit podle velikosti, zbavit je červivých, ochablých, přezrálých, zkažených atd. Poté se houby očistí od zbytků zeminy, písku atd.
Po vytřídění hub je nutné odříznout jejich kořenové kořeny, načež se poškozených míst zbaví vyříznutím. Pokud je houba příliš velká, můžete ji rozdělit na klobouk a kýtu, ale malé houby jsou ve většině případů konzervované celé. Současně můžete pro pohodlí nakrájet nohy velkých hub na příčné desky.
Je důležité si uvědomit, že mnoho hub po nakrájení na vzduchu rychle ztmavne, takže je třeba je zpracovat co nejrychleji a vyhnout se dlouhodobému pobytu na čerstvém vzduchu. K jejich uchování můžete použít i roztok kyseliny citronové a kuchyňské soli, ale důležité je, aby byl studený.
Po vytřídění a nakrájení se houby vloží do cedníku a omyjí se ponořením do nádoby s vodou. Když voda odteče, houby se zpracují, vloží do sklenic, zalijí lákem a sklenice se pak sterilizují. Tento typ konzervace pomůže dosáhnout dlouhé trvanlivosti hub.
Délka sterilizace je ovlivněna velikostí sklenic a také způsobem, který byl použit při přípravě hub, ale tato doba by neměla být kratší než 40 minut. Konkrétní časové intervaly najdete u každého receptu zvlášť.
Konzervováno jedním z navrhovaných způsobů: