HOUBY V PŘÍRODNÍ NÁPLNĚ
Po zpracování se houby vloží do kastrůlku, ve kterém je slaná a mírně okyselená voda (na každý litr vody se přidá asi 20 g soli a 5 g kyseliny citrónové). Poté začne vaření hub.
Během vaření by měly zmenšit objem. K odstranění pěny vzniklé při vaření se používá štěrbinová lžíce. Houby se musí vařit, dokud neklesnou na dno pánve.
Poté se houby rozdělí do připravených sklenic a naplní se tekutinou, ve které se vařily. Nejprve se však musí filtrovat. Nádoba by měla být naplněna téměř úplně – ve výšce 1,5 cm od vrcholu hrdla. Po naplnění se sklenice přikryjí víčky a vloží do hrnce s vodou, jejíž teplota je asi 50 stupňů Celsia. Poté se voda zapálí, přivede se k mírnému varu a sklenice se sterilizují asi hodinu a půl. Ihned po této době se houby zataví a po kontrole kvality uzávěrů se ochladí.