Houba topolová, známá také jako agrocybe, je jednou z nejznámějších pěstovaných hub. Dokonce i staří Římané velmi oceňovali tyto plodnice pro jejich vysokou chutnost a stavěli je na úroveň vynikajících lanýžů a také hříbků. K dnešnímu dni se topolový medový agaric pěstuje především v jižní Itálii a Francii. Zde jsou považovány za jednu z nejchutnějších hub a podávají se v nejlepších restauracích.
Hřib topolový: vzhled a použití
[ »»]
Latinské jméno: agrocybe aegerit.
Rodina: Obyčejný.
Synonyma: foliota topol, agrocibe topol, pioppino.
řádek: tvar mladých exemplářů má tvar koule, která se věkem zplošťuje a stává se plochou. Povrch čepice je sametový, tmavě hnědý, zráním se zesvětluje a objevuje se síť prasklin. Důležité: vzhled agrocibu se může lišit v závislosti na klimatických podmínkách konkrétního území.
Noha: válcovité, do 15 cm na výšku, do 3 cm na tloušťku. Hedvábné, pokryté hustým chmýřím přes charakteristickou prstencovou sukni.
Evidence: široké a tenké, úzce rostlé, světlé, s věkem hnědnou.
Buničina: bílý nebo slabě nahnědlý, masitý, má vinnou vůni a moučnou chuť.
Podobnosti a rozdíly: neexistují žádné vnější podobnosti s jinými houbami.
Věnujte pozornost fotografii topolových hub, která vám umožní podrobně prozkoumat jejich vzhled:
Poživatelnost: jedlá a velmi chutná houba.
Použití: Agrotsibe má neobvyklou křupavou texturu a je velmi populární v evropských restauracích. Ve Francii je topol medový agaric nazýván jednou z nejlepších hub, což mu dává významné místo ve středomořské kuchyni. Marinuje, solí, mrazí, suší a připravují pokrmy. Složení plodnice obsahuje methionin – důležitou aminokyselinu podílející se na normalizaci trávicího systému. Je široce používán v medicíně pro léčbu hypertenze a migrény, stejně jako pro boj proti onkologii.
Šíření: vyskytuje se především na kmenech listnatých stromů: topoly, vrby, břízy. Někdy může postihnout ovocné stromy a černý bez. Velmi oblíbená pro domácí i průmyslové pěstování. Plody ve skupinách od 4 do 7 let, zcela ničí dřevo. Sklizeň topolu medonosného tvoří v průměru 25 % hmoty dřeva, na kterém roste.