Složení Mleté houby
| sušená hříbková houba | 820.0 (gram) |
| margarín | 50.0 (gram) |
| cibule | 100.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 10.0 (gram) |
| mletý černý pepř | 0.2 (gram) |
| stolní sůl | 20.0 (gram) |
Způsob přípravy
Sušené hříbky se důkladně umyjí a poté vaří. Výsledný vývar se filtruje a používá se k výrobě bílé omáčky. Vařené houby se umyjí, suší, prochází mlýnkem na maso. Nakrájené houby se lehce osmahnou, přidá se opečená cibule, pepř, sůl, omáčka a vše se důkladně promíchá.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteiny | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| tuky | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| sacharidy | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| organické kyseliny | 82.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| voda | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Jasan | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, cholin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamin C, askorbový | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacinu | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Vápník, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Křemík, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Hořčík, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Sodík, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Síra, S. | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Chlor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jód, já | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Měď, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molybden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikl, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titane, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zinek, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 8.2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 353,1 kcal.
Mletá houba bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, draslík - 27,4%, vápník - 80,9%, hořčík - 61,9%, fosfor - 25%, chlor - 422%, železo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Houby na 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 353,1 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob přípravy Houby mleté maso, recept, kalorie, živiny