Houby - podzimní dar přírody. Téměř ve všech světových kuchyních je charakteristický pokrm místních hub, známý jak turisty, tak místními obyvateli.
Použití a klamání hub
Houby jsou zdrojem bílkovin, cukrů, vlákniny, éterických olejů, mastných kyselin, lecitinu a prospěšných enzymů, aminokyselin a vitaminu E, D, A. Bílkoviny v houbách obsahují více než maso. Houby obsahují polysacharidy a síru, která je důležitá při léčbě a prevenci rakoviny. Některé druhy hub mohou příznaky dny výrazně zmírnit.
Houby, dokonce i jejich chuť a vůně, jsou nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni. Protože se houby dají vařit za prvé, za druhé, polévky, omáčky, omáčky, svačiny, dobře se hodí ke všem produktům a doplňují jejich chuť.
Na druhou stranu houby těžké pro náš žaludek a těžko strávitelné. Pro nejlepší využití můžete použít sušené mleté houby a tady jsou nohy, které obsahují méně vlákniny než klobouky, ale je lepší se od jejich používání vzdát. Pro děti do 7 let se houby nedoporučují; i houbový vývar bude pro tělo dítěte příliš těžký.
Houby jsou od přírody zrádné a velmi v lese nepoživatelné čitelné. A každý rok se objevují nové mutace, které někdy ani zkušené houby nedokáží odlišit skutečné od falešného bratra hub.
Dokonce i houby hromadí dusičnany, a proto nejsou čistými produkty. Abyste se tomu vyhnuli, měli byste houby sbírat v ekologicky čistých oblastech a bát se je koupit na trhu.
Co vařit houby
Někdo má rád jednu nebo druhou houbu jen pro jejich chuť a připravenou k jídlu v jakémkoli pokrmu. Většina stále preferuje rozdělení hub pro jejich chuť a kombinace s jinými produkty. K jídlu se používají houby, hlíva ústřičná, hříbky, žampiony, lišky, žampiony, hřiby, smrže, hřiby. Proces vaření hub se vaří, smaží, solí, nakládá a suší.
Aspen a bříza chutné do polévek, je lepší je pražit a marinovat, a houby dávají bohatý vývar a jsou ideální pro vaření omáček.
Žampiony a hlívy ústřičné jsou k dispozici po celý rok a jsou ideální pro přípravu všech jídel. Houby obzvláště chutné na grilu a konzumujte je téměř syrové - takže obsahují nejvíce vitamínů.
Hřib sušený, nakládaný, vařený, ale díky specifické tučné šťávě lahodně smaží. Lišky chutné a dobře marinované a smažené, ale také krásné a lahodné pečivo se vejdou. Pokud jsou suché, lišky ztratí chuť, uvařily stejnou chuť hořkou. Černé a bílé houby pouze sůl.
Jak čistit houby
Čerstvé houby musíte vařit, dobře, pokud to dokážu v den sběru. Nejprve vložte houby do slané vody, abyste se zbavili červů, poté je ošetřete a očistěte. K zčernalým houbám, můžete je chovat ve slané nebo kyselé vodě?
Před sušením hub nemyjte; stačí odříznout kořeny a oddělit čepici od nohou a velký předěl na polovinu. Již sušené houby omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte několik hodin namočit ve studené vodě, ve stejné vodě houby vaří na ohni.
Klobouky starých hub jsou řezané trubkovité vrstvy, kde se tvoří výtrusy. Houby jsou velmi rychle vstřebatelné pachy, takže po vyčištění hub je třeba je ihned připravit.
Houby nevyžadují čištění; je velmi dobře umyt. Lišky a smrži odřízli část stonku, umyli, vařili ve slané vodě po dobu 15 minut, pak se znovu umyli a teprve poté začali vařit. Bílé houby, hřib a hřib důkladně umyté, odříznout kůži na nohou. Odstraňte z olejového filmu, očistěte jim nohy, několikrát dobře umyjte namočení Morel a vyměňte vodu.
Jak vařit houby několik pravidel:
- Některé houby lze jíst v lese. Opláchněte je vodou a smažte je na ohni na jehle.
- Houby snadno mění chuť, takže je třeba dávat pozor na koření.
- Marinované houby před použitím je třeba umýt studenou vodou, aby se odstranila sůl a kyselina.
- Zmrazené houby jsou skladovány po dlouhou dobu a snadno se připravují; hodit je do misky.
- Vařte houby po dobu 5 minut, šli na sůl a kyselinu, pak lze takové houby přidat do horkých jídel.
- Takové houby, houby, houby, lišky a cepy samy koření nepotřebují; jsou voňavé.
- Houby pro plnění používají zakysanou smetanu, česnek, cibuli, petržel a fenykl a jablka. Můžete přidat trochu pepře, hřebíčku nebo muškátového oříšku.
- Při vaření hub nahraďte ocet citrónovou šťávou.
- Nemíchejte různé druhy hub, kromě smažení.