Jak vařit polévku z čerstvých hub
Houbová polévka je první jídlo, jehož hlavní složkou jsou houby. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností, kdykoli během roku, je polévka s čerstvými žampiony z obchodu. Dám sem dva velmi podobné recepty, jeden z nich je vegetariánský, druhý používá kuřecí řízek.
Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý recept, zdravou „rychlou polévku“, dietní houbovou polévku bez smažení.
Připravit
Houby opláchněte, nakrájejte na větší kousky a rychle spařte vroucí vodou.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky.
Oloupejte a nakrájejte malý celer na malé kostičky, menší než brambory. Kořen petržele také nakrájíme na malé kostičky.
Na přání lze přidat další zeleninu, tato polévka harmonicky kombinuje čerstvé zelené fazolky nebo květák podle chuti. Nakrájíme je na malé kousky.
PŘÍPRAVA
Postupně nalijte do vroucí vody:
Celer a petržel (kořeny, nakrájené na kostičky)
Mrkev
Žampión
Brambory
Ostatní zelenina (zelené fazolky nebo květák)
Po přidání každé složky musíte počkat, až se polévka uvaří. Toto je jemný technologický moment, velmi důležitý pro konečný výsledek: vylijeme část zeleniny, zvýšíme oheň, počkáme, až se vaří, snížíme oheň, vezmeme další přísadu.
Po přidání brambor polévku osolte a nastavte časovač na 15-18 minut. To je vše, polévka je hotová. Pokud chcete, můžete přidat zeleninu.
I toto jídlo patří do diety, nechybí tučné maso ani smažení. Připravuje se velmi rychle, protože kuřecí řízek, zvláště nakrájený na kousky, se nemusí dlouho vařit: stačí 10 minut předvaření a můžete přidat zbytek ingrediencí.
Kuřecí řízek má své vlastní jemné aroma, které nebude v rozporu s vůní hub. Ale kombinace chutí je zde amatérská.
Připravit
Kuřecí řízek nakrájejte na velké kusy a vařte do poloviny.
Zbytek ingrediencí připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše.
PŘÍPRAVA
Všechny ingredience postupně vlijte do vroucího vývaru.
V případě potřeby můžete přidat těstoviny (na fotografii polévka se „spirálami“, dlouho neklesají, zachovávají si svůj tvar).
Složení, na 3-4 porce:
- Voda nebo kuřecí vývar - 1,5-2 litry
- Čerstvé žampiony - 300-400 gramů
- Brambory - 2 kusy
- Mrkev - 1 ks
- celer - 1 kus (malý)
- Kořenová petržel - 1 kus (malý)
- Těstoviny (volitelné) - 1/2 šálku
- Zelené fazolky (volitelné) – několik lusků
Těstoviny, pokud je to žádoucí, lze nahradit rýžovými obilovinami. V tomto případě je třeba rýži předem umýt, namočit na 10-15 minut a přidat jako první spolu s celerem.
Samostatně, pár slov o bylinkách a koření
Zelení, tradičně přidávané do polévek, výrazně mění chuť a vůni hotového pokrmu. Pro komplexní vícesložkové polévky jsou nezbytné zelené, zejména kopr a petržel, tradiční pro naše zeměpisné šířky.
My ale připravujeme houbovou polévku! Je houbou získat voňavý houbový pokrm. Proto se nedoporučuje přidávat zeleninu během vaření.
Můžete přidat trochu nakrájené zeleniny přímo při podávání přímo na talíř.
S kořením, jako je pepř, bobkový list, kurkuma a další, je třeba být velmi opatrní. Ze stejného důvodu: nemá smysl přerušovat houbovou chuť naší polévky.