Houby nejsou proslulé pouze vysokým obsahem bílkovin. Téměř všechny jedlé druhy jsou bohaté na provitamin A (karoten), vitamíny C, D a PP. Toho je navíc v houbách tolik jako v kvasnicích nebo hovězích játrech. Ale právě tento vitamín normalizuje funkce žaludku a stav jater, zlepšuje činnost slinivky břišní. Houby a vitamíny skupiny B jsou bohaté, což přispívá k posílení nervového systému, zlepšení zraku a stavu pokožky a sliznic.
Minerální složení hub také není zdaleka špatné. Zinek, mangan, měď, nikl, kobalt, chrom, jód, molybden, fosfor a sodík – to je neúplný seznam užitečných prvků obsažených v houbách. Obsahují také velké množství draslíku, který podporuje oběhový systém a stimuluje látkovou výměnu. A díky zásobám železa by se houbové pokrmy měly stát hlavními ve stravě těch, kteří trpí chudokrevností (zejména hodně této látky v hříbcích).
Houby mimo jiné obsahují také lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév. Kromě toho se houbový lecitin lidským tělem velmi snadno vstřebává. Proto mohou žampiony a lišky, hřiby a hřiby právem nést titul statečných bojovníků proti ateroskleróze.
Je pravda, že všechny výše uvedené „plusy“ se týkají pouze čerstvé houby, protože tepelné zpracování ničí lví podíl jejich „užitečnosti“. Touhu prospět svému tělu lze tedy realizovat pouze tehdy, použijete-li uměle vypěstované žampiony, které lze bez obav o zdraví konzumovat syrové.