Obsah
Domorodé menu: 7 jídel australské kuchyně
Kulinářská exotika láká tajemnými jmény, neznámými ingrediencemi a náhlými kombinacemi. Toto je národní kuchyně Austrálie pro mnohé. Přesto najdete nejen krokodýlí guláš a klokaní koláče, ale také spoustu známých pokrmů s lehkou nativní chutí.
Měkké brambory
Kuchyně Austrálie je bez brambor nemyslitelná. Místní kuchaři z něj mohou snadno udělat lákavou svačinu. Uvařte 6-8 brambor se slupkou do změknutí. Když vychladnou, opatrně je vyrovnejte talířem. Každá taková tortilla je namazaná máslem, posypaná směsí svazku kopru a 2-3 stroužky česneku. Potřeme je sojovou omáčkou, velkoryse je zasypeme strouhaným sýrem a zabalíme do alobalu. V této podobě pošleme tortilly na 180–15 minut do předehřáté trouby na 20 ° C. V důsledku toho budou voňavé sametové brambory pokryty ohromující křupavou kůrkou, které nikdo neodolá. Brambory můžete připravit i v australském stylu podle receptu naší autorky Iriny.
Krevetové putování
Blízkost oceánu výrazně ovlivňuje recepty australské kuchyně. Z toho plyne množství občerstvení z mořských plodů. Smažte na oleji 2-3 rozdrcené stroužky česneku s 500-600 g krevet. Pár těch největších si necháme na ozdobu. Nakrájejte 3 avokáda na polovinu, odstraňte semínka a dužinu, trochu, než dosáhnete slupky. Smíchejte nakrájené krevety, 5-6 okurek, hlavu šalotky, 1 vařenou a na kostky nakrájenou bramborovou a avokádovou dužinu. Do směsi přidejte 3 lžíce majonézy, 2 lžičky hořčice, osolte a naplňte avokádové lodičky. Čluny mohou být pokropeny limetkou nebo citronovou šťávou - vynikající občerstvení je připraveno objevit se před domácími gurmány v celé své kráse.
Masová pochoutka
Požírače masa potěší v Austrálii nádherný hovězí jazyk. Nejprve budete muset vařit jazyk o hmotnosti 500-600 g po dobu 3 hodin. Na úplný konec dáme sůl, pepř a bobkový list. Poté vyjměte film z jazyka, nakrájejte na plátky a orestujte na másle. Ve velké pánvi promíchejte směs červené cibule, mrkve a 50 g kořenového celeru. Přidejte k tomu 2 polévkové lžíce. l. mouka, 100 ml rajčatové šťávy a skutečný jazyk. Zalijeme 250 ml vývaru, osolíme a dusíme 30 minut pod pokličkou. Odstraňte plátky masa a dušenou zeleninu rozšlehejte na pyré. Bude to perfektní příloha pro voňavý hovězí jazyk. Toto jídlo lze podávat i s rýží.
Australská kuřata
V australské kuchyni existují dobrá jídla pro rodinnou večeři, například Melbourne kuře. Drůbež utřete solí a kořením 1 kg kuřecích paliček a opečte na olivovém oleji. Zalijeme 200 ml bílého vína, vložíme 2 lžíce rajčatové pasty, podle chuti osolíme a kuře pod pokličkou dusíme 30 minut. Zatímco se láme, nakrájejte lilek a 2 střední rajčata na kolečka. Rozložte je na alobal, posypte prolisovaným česnekem, potřete olivovým olejem a vložte do trouby na 200 ° C na 10 minut. Hotové stehýnka doplníme přílohou z pečené zeleniny, omáčky, posypeme čerstvými bylinkami-večeře v australském stylu je hotová.
Maso Totem
Masový koláč je v Austrálii gastronomickým kultem. Na oleji osmahněte cibuli dozlatova s 500 g mletého hovězího masa. Přidejte 3 lžíce mouky, 2 lžíce rajčatové pasty, 1 lžičku tymiánu a 1 lžičku oregana, podle chuti sůl. Po 10 minutách vaření masa přidejte 200 ml vody, 2 lžíce worcestru a sójovou omáčku. Hotové listové těsto o hmotnosti 350 g rozválíme ve dvou vrstvách. První je naražený do mazané formy s nárazníky. Naplňte ji masovou náplní, zavřete druhou vrstvu a pevně sevřete okraje. Dort namažte rozšlehaným vejcem, vytvořte zářezy ve tvaru kříže a pečte 40 minut při 200 ° C. Takové pečivo ozdobí stůl ve všední dny a o svátcích.
Sladkost čisté krásy
Legenda říká, že slavný dezert Pavlova vynalezli novozélandští kuchaři na počest velké baleríny. Australané to zdokonalili. 4 bílky rozšleháme na silné vrcholy a přidáme 230 g cukru s ½ lžičky škrobu. Pokračujte v porážce a přidejte špetku vanilky a 1 lžičku octa. Nalijte bílkovinovou hmotu lžící na plech s papírem na pečení. Ve středu každé základny vytvoříme prohlubeň, podél okrajů vytvoříme kudrlinky. Pusinku pečte 60-90 minut v troubě při 120 ° C a ujistěte se, že se nehoří. Vyšlehejte 250 ml smetany s 1 polévkovou lžící cukru do nadýchaného krému, ozdobte vychlazenou pusinku a na ni dejte sortiment čerstvých bobulí.
Krychlové mraky
Oblíbený v Austrálii bude dort Lamington se sladkým masem bezpodmínečně schválen. Rozšlehejte 4 vejce na pěnivou hmotu a bez zastavení nalijte 200 g cukru. Představujeme 1 polévkovou lžíci. l. máslo, 170 g mouky s práškem do pečiva a vymiesíme těsto na piškotový dort. Naplňte je fólií obdélníkového tvaru a pečte 30 minut při 180 ° C. 100 g tmavé čokolády rozpustíme ve vodní lázni s 10 g másla a 150 ml mléka. Přidejte 500 g práškového cukru, 80 g kakaa a vařte do zhustnutí. Hotový piškotový dort nakrájíme na kostky, ponoříme do polevy a vyválíme v kokosových hoblinách. Nechte koláče zmrznout a můžete získat srdce své oblíbené chuti na sladké.
Australská národní kuchyně slibuje spoustu lahodných objevů, které jsou pro rodinné menu docela přijatelné. Naučte se to z receptů čtenářů klubu „Jíst doma“ a podělte se o své dojmy z australských pokrmů, které jste měli možnost vyzkoušet.
Dobrý 🌹