Celozrnný chléb obsahuje stejný počet kalorií jako bílý chléb, přibližně 70 na krajíc. Rozdíl je však v kvalitě. Celozrnné pečivo dodává tělu mnoho živin. I když jsou do bílé mouky rafinovaného chleba přidané vitamíny, je mnohem lepší je získat ze samotného obilí. V tomto článku se podíváme na suroviny, ze kterých se skládá celozrnný chléb. Na rozdíl od zpracovaného bílého chleba obsahuje celozrnný chléb otruby (vlákninu). Proces rafinace zbavuje produkt přírodního vlákna, vlákniny. Množství vlákniny v plátku bílého chleba je 0,5 g, zatímco v plátku celozrnných 2 g. Vláknina zasytí tělo na dlouhou dobu a podporuje zdraví srdce. Porovnáním koncentrace bílkovin v rafinovaném a celozrnném chlebu dostaneme 2 g a 5 g na krajíc. Protein v celozrnném pečivu se nachází v pšeničném lepku. Sacharidy v celozrnném pečivu nebudou překážet těm, kteří se snaží zhubnout, pokud je jedí samozřejmě v rozumném množství. Tyto sacharidy mají nízký glykemický index, takže nezvyšují hladinu cukru v krvi jako mnoho jednoduchých sacharidů. Krajíc celozrnného chleba obsahuje asi 30 gramů sacharidů.
2022-11-11