Oregano

Popis

Seznamte se s kořením oregano (lat. Origanum Vulgare), v naší oblasti známým jako oregano, stejně jako základní deska, kadidlo a zenovka.

Název oregano pochází z řeckého oros - hora, ganos - radost, tj. „Radost z hor“, protože oregano pochází ze skalnatého pobřeží Středozemního moře.

Popis koření oregano

Oregano nebo Oregano obyčejný (lat. Origanum vulgare) je druh vytrvalých bylin z rodu Oregano z čeledi Lamiaceae.

Kořeněná-aromatická rostlina, jejíž vlast je považována za jižní Evropu a země Středomoří. V Rusku roste všude (s výjimkou Dálného severu): okraje lesa, silnice, říční nivy a stráně jsou považovány za oblíbená místa oregana.

Rostlina známá již starým Řekům a Římanům byla používána jako bylina, přidávána do jídla a také jako prostředek ke zlepšení aroma koupelí, vonných vod a ničení různých mikrobů.

Předpokládá se, že nejvoňavější oregano roste na vápencových skalách slunné Itálie. Nalezeno ve volné přírodě v Itálii, Mexiku a Rusku. Oregano se pěstuje ve Španělsku, Francii, Itálii, Řecku, Americe.

Oregano se podle zápachu dělí na poddruhy: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Řecko, Malá Asie) a Origanum heracleoticum (Itálie, Balkánský poloostrov, Západní Asie). Blízkým příbuzným oregana je majoránka, která však díky fenolickému složení v esenciálních olejích chutná jinak. Neměli by být zmateni.

Existuje také mexické oregano, ale toto je úplně jiná rostlina a neměla by se plést. Mexické oregano pochází z čeledi Lippia graveolens (Verbenaceae) a má blízko k citronové verbeně. Ačkoli je mexické oregano málo podobné originálu, má velmi podobnou vůni, o něco silnější než evropské oregano.

Je zastoupena výhradně v USA a Mexiku. Chuť je kořeněná, teplá a mírně hořká. Výška rostlin oregana dosahuje 50-70 cm. Oddenek je rozvětvený, často plíživý. Stonek oregana je čtyřboký, vztyčený, jemně pýřitý, v horní části rozvětvený.

Listy jsou naproti řapíkaté, podlouhle vejčité, s celými okraji, špičaté na vrcholu, dlouhé 1–4 cm.
Květy jsou bílé nebo červené, malé a četné, shromážděné v panikulárních květenstvích. Oregano kvete v červnu až červenci, počínaje druhým rokem života. Semena dozrávají v srpnu. Oregano není náročné na půdu, dává přednost otevřeným plochám.

Oregano se sklízí během hromadného kvetení, počínaje druhým rokem vegetačního období. Rostliny se stříhají ve výšce 15–20 cm od povrchu půdy tak, aby sebraná zelená hmota obsahovala minimální počet stonků.

Jak vypadá oregano

Oregano dosahuje výšky 70 centimetrů. Stonek rostliny je rovný, tenký, rozvětvený. Listy jsou zelené, malé, kapkovitého tvaru. Květenství se tvoří na vrcholu stonku. Oregano kvete v červnu až červenci. Květy jsou malé, růžově-lila barvy, které se nacházejí v paždích horního a bočního květenství.

Když oregano kvete, šíří se kolem něj lehká, příjemná vůně. Rostlina roste jasně a hustě a je prostě nemožné si nevšimnout jemně fialových svěžích deštníků na pozadí zelenající se přírody!

Jak se vyrábí koření oregano

Pro získání koření se oregano suší pod baldachýnem, v podkroví, v dobře větraných místnostech nebo v sušičce při teplotě nepřesahující 30-40 ° C.

Esenciální olej získaný z oregana je bezbarvý nebo nažloutlý, dobře zprostředkovává vůni surovin, má štiplavou chuť. Oregano je dobrá medová rostlina. Turecko je v současné době jedním z hlavních dodavatelů a spotřebitelů oregana.

Historie koření

První zmínka o voňavém oreganu pochází z 1. století našeho letopočtu. Řecký vědec Dioscoridos ve třetím svazku svého velkého díla „Peri hyles jatrikes“ („Léčivé rostliny“), věnovaném bylinám, kořenům a jejich léčivým vlastnostem, zmiňuje oregano.

Římský gurmán Tselius Apicius sestavil seznam pokrmů, které konzumovali ušlechtilí Římané. Zahrnovaly značný počet bylin, mezi nimiž rozlišoval tymián, oregano a kmín. Oregano se rozšířilo do zemí severní a západní Evropy, Asie, Afriky, Ameriky.

Výhody oregana

Oregano obsahuje éterické oleje: karvakrol, thymol, terpeny; kyselina askorbová, třísloviny, vitamíny a minerály. Oregano má baktericidní a dezinfekční vlastnosti.

Oregano pomáhá při kašli, bronchiálním astmatu a bronchitidě, zánětech dýchacích cest, tuberkulóze; jako diaforetikum a diuretikum. Používá se při revmatismu, křečích a migrénách, dále při nadýmání, ztrátě chuti k jídlu, průjmu, žloutence a dalších onemocněních jater.

Má sedativní účinek na centrální nervový systém jako mírné hypnotikum a sedativum se silnou sexuální touhou. Urychluje hojení ran a zmírňuje bolesti zubů. Vany s oreganem zklidňují a zmírňují bolest a používají se také na scrofulu a vyrážky.

V dávných dobách lékaři doporučovali oregano na bolesti hlavy. Tato rostlina také působí na játra, pomáhá při otravě.

V parfumerie a kosmetickém průmyslu se oreganový éterický olej používá při výrobě mýdla, kolínské vody, zubních past a rtěnek.

Kontraindikace

Oregano má také kontraindikace - ne každý bude mít užitek z použití rostliny jako léku nebo koření. Oregano by se nemělo používat kategoricky:

1. během těhotenství (má stimulační účinek na hladké svaly dělohy, což zvyšuje riziko potratu a předčasného porodu);
2. s vředy žaludku a dvanáctníku;
3. s gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
4. Upozornění pro muže: dlouhodobé nebo nadměrné používání koření může vyvolat rozvoj erektilní dysfunkce.
5. Nepoužívejte oregano jako koření pro děti do 3 let, kvůli riziku alergických reakcí.