Velmi často při vaření jater děláme všichni stejnou chybu. Začneme solit, jakmile voda vře nebo bezprostředně poté, co jsme ji vložili do pánve.
Ukázalo se však, že aby se játra v důsledku tepelného ošetření změkla a neztratila šťavnatost, měla by být přidána sůl několik minut před vypnutím ohně. To výrazně zlepší chuť pokrmu a minimalizuje množství soli. Sůl navíc absorbuje vlhkost, což může játra vysušit.
A také několik jednoduchých tipů vám pomůže vařit lahodná játra.
1. Namáčení. Aby byla játra jemná, musí být nejprve namočena do studeného mléka. Dost 30-40 minut, ale nejprve by měla být játra nakrájena na porce. Poté se musí vyjmout a vysušit. Můžete použít běžný papírový ručník.
2. Správné řezání… Aby byla játra během smažení vzdušná a měkká, je lepší je nakrájet na malé kousky tak, aby jejich tloušťka byla asi 1,5 centimetru.
3. Omáčka na dušení. Zakysaná smetana a smetana také přispívají k šťavnatosti, měkkosti jater, pokud jsou přidány během procesu vaření. Musíte v nich vařit maximálně 20 minut.
Chutné pokrmy pro vás!