Každý, kdo držel dietu, zná začarovaný kruh: hladovka, recidiva, přejídání, pocit viny a zase hlad. Mučíme se, ale dlouhodobě se váha zvyšuje. Proč je tak těžké se v jídle omezovat?
Společnost odsuzuje kouření, alkohol a drogy, ale zavírá oči před přejídáním. Když si člověk dá hamburger nebo čokoládovou tyčinku, sotva mu někdo řekne: máte problém, navštivte lékaře. To je nebezpečí – jídlo se stalo společensky schválenou drogou. Psychoterapeut Mike Dow, který se specializuje na studium závislostí, varuje, že jídlo je nezdravá závislost.1
V roce 2010 provedli vědci Scripps Research Institute Paul M. Johnson a Paul J. Kenny experimenty na krysách — byli krmeni vysoce kalorickými potravinami ze supermarketů. Jedna skupina hlodavců měla přístup k potravě na hodinu denně, druhá ji mohla vstřebávat nepřetržitě. V důsledku experimentu zůstala hmotnost krys z první skupiny v normálním rozmezí. Potkani z druhé skupiny se rychle stali obézními a závislými na jídle.2.
Příklad s hlodavci dokazuje, že problém přejídání se neomezuje na slabou vůli a emocionální problémy. Potkani netrpí traumaty z dětství a nenaplněnými touhami, ale ve vztahu k jídlu se chovají jako lidé náchylní k přejídání. Nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem cukru a tuku změnila chemii mozku krys, podobně jako kokain nebo heroin. Střediska potěšení byla zahlcena. Existovala fyzická potřeba vstřebávat další a další takové potraviny pro normální život. Neomezený přístup k vysoce kalorickým potravinám způsobil závislost krys.
Tučné jídlo a dopamin
Když jezdíme na horské dráze, hrajeme hazardní hry nebo jdeme na první rande, mozek uvolňuje neurotransmiter dopamin, který způsobuje pocity potěšení. Když jsme znudění a nečinní, hladina dopaminu klesá. V normálním stavu dostáváme mírné dávky dopaminu, které nám umožňují cítit se dobře a normálně fungovat. Když produkci tohoto hormonu „podpoříme“ tučnými jídly, vše se změní. Neurony zapojené do syntézy dopaminu jsou přetížené. Přestávají produkovat dopamin stejně efektivně jako dříve. V důsledku toho potřebujeme ještě více stimulace zvenčí. Tak vzniká závislost.
Když se snažíme přejít na zdravou stravu, zříkáme se vnějších stimulantů a hladina dopaminu prudce klesá. Cítíme se letargičtí, pomalí a depresivní. Mohou se objevit příznaky skutečného abstinenčního syndromu: nespavost, problémy s pamětí, porucha koncentrace a celková nepohoda.
Sladkosti a serotonin
Druhým důležitým neurotransmiterem z hlediska nutričních problémů je serotonin. Vysoká hladina serotoninu nás činí klidnými, optimistickými a sebevědomými. Nízké hladiny serotoninu jsou spojeny s pocity úzkosti, strachu a nízkého sebevědomí.
V roce 2008 vědci z Princetonské univerzity zkoumali závislost na cukru u potkanů. Krysy vykazovaly reakce podobné lidem: chuť na sladké, úzkost z odnětí cukru a stále větší touhu ho pozřít.3. Pokud je váš život plný stresu nebo trpíte úzkostnými poruchami, je pravděpodobné, že máte nízké hladiny serotoninu, takže jste náchylní k cukru a sacharidům.
Jezte potraviny, které stimulují přirozenou produkci serotoninu nebo dopaminu
Produkty z bílé mouky pomáhají dočasně zvýšit hladinu serotoninu: těstoviny, chléb, stejně jako výrobky obsahující cukr - sušenky, koláče, koblihy. Stejně jako u dopaminu je prudký pokles serotoninu následován prudkým poklesem a cítíme se hůř.
Nutriční rehabilitace
Nadměrná konzumace tučných a sladkých potravin narušuje přirozenou produkci serotoninu a dopaminu v těle. To je důvod, proč dodržování zdravé výživy nefunguje. Odstranění nezdravého jídla z jídelníčku znamená odsoudit se k bolestivému odvykání, které trvá několik týdnů. Místo sebetrýznění, které je odsouzeno k neúspěchu, Mike Doe nabízí systém rehabilitace jídla, který obnoví přirozenou chemii. Až se chemické procesy v mozku vrátí do normálu, nebude pro dobré zdraví nouze o sladkosti a tuky. Všechny potřebné pobídky obdržíte z jiných zdrojů.
Zařaďte do svého jídelníčku potraviny, které stimulují přirozenou produkci serotoninu nebo dopaminu. Generaci serotoninu podporují nízkotučné mléčné výrobky, hnědá rýže, celozrnné těstoviny, pohanka, jablka a pomeranče. Produkci dopaminu podporují potraviny, jako jsou vejce, kuřecí maso, libové hovězí maso, fazole, ořechy a lilek.
Dělejte činnosti, které stimulují produkci serotoninu a dopaminu. Jít do kina nebo na koncert, povídat si s přítelem, kreslit, číst a chodit se psem může pomoci zvýšit hladinu serotoninu. Hladinu dopaminu zvyšuje tanec, sport, zpěv karaoke, koníčky, které vám přinášejí potěšení.
Kontrolujte příjem návykových potravin. Na hamburgery, hranolky a makarony se sýrem nemusíte navždy zapomenout. Stačí omezit frekvenci jejich konzumace a hlídat si velikost porcí. Když se obnoví chemické procesy, nebude těžké odmítnout nezdravé jídlo.
1 M. Dow „Dietní rehabilitace: 28 dní, abyste konečně přestali toužit po potravinách, po kterých se tloustne“, 2012, Avery.
2 P. Kenny a P. Johnson «Dopaminové D2 receptory u návykové dysfunkce odměny a nutkavého přejídání u obézních potkanů» (Nature Neuroscience, 2010, sv. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada a B. Hoebel «Důkaz pro závislost na cukru: Behaviorální a neurochemické účinky přerušovaného nadměrného příjmu cukru» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, sv. 32, № 1).