Obsah
Vášeň ve sklenici: Vinařská země - Argentina
Světlá a vydatná argentinská kuchyně s množstvím masitých jídel, karneval zeleninových variací a pálivé koření přitahuje mnoho turistů. Samostatnou položkou jsou argentinská vína, která si každým rokem získávají stále více příznivců.
Mendozovo víno bohatství
Údolí Mendoza je považováno za hlavní vinařskou oblast země, protože se zde vyrábí 80 % veškerého vína. Jeho perlou je bezesporu nejslavnější víno Argentiny – „Malbec“. A přestože tato odrůda pochází z Francie, právě v jihoamerických zemích dokonale dozrává. Jeho vína se vyznačují švestkovými a třešňovými akcenty se světlými odstíny čokolády a sušeného ovoce. Je to perfektní doplněk ke grilovanému masu a vyzrálým sýrům. Oblíbená jsou také vína z odrůd „Criola Grande“, „criola chica“ a „Ceresa“. Mají bohatý ovocný buket s nejjemnějšími tóny koření a lékořice. Toto víno se organicky kombinuje se smaženou drůbeží, těstovinami a houbovými pokrmy. Pro výrobu bílých vín v Mendoze se volí evropské odrůdy „chardonnay“ a „Sauvignon Blanc“. Osvěžující, lehce máslové víno je zapamatováno pro dlouhou dochuť, ve které lze tušit kořenité nuance. Nejčastěji se podává k rybám a bílému masu.
Svůdná kouzla San Juan
V neoficiální klasifikaci vín Argentiny zaujímají nápoje z oblasti San Juan samostatné místo. Pěstují se zde především italské odrůdy révy, mezi nimiž se „bonarda“ těší neustálé lásce. Místní červená vína kombinují akcenty lesních plodů, jemné krémové nuance a jemnou vanilkovou dochuť. Odhalit vám ji pomohou pokrmy z červeného masa a zvěřiny, ale i tvrdé sýry. Z francouzského „shirazu“ vznikají vynikající vína. Šťavnatá ovocná chuť plynule přechází do kořenitých odstínů a končí dlouhou příjemnou dochutí. Toto víno se hodí k těstovinám, zeleninovým přesnídávkám a hustým polévkám. Bílá vína San Juan z odrůd „Chardonnay“ a „Chenin Blanc“ fascinují hlubokou chutí s kořenitými tóny a vzrušujícími tropickými ozvěnami. Nejlepší gastronomickou dvojicí pro toto víno je bílé maso, drůbež a mořské plody.
Symphony of Salta Flavours
Salta je nejúrodnější provincií na severu země. Jeho charakteristickým znakem je hrozno „torrontes“, které produkuje jedny z nejlepších vín v Argentině. Jejich bohatému buketu dominují tóny horských bylin a květin s nuancemi citrusů, broskví a růže. A chuť si pamatuje hra meruňkových, jasmínových a medových odstínů. Toto víno se skvěle hodí k masovým paštikám, rybám a měkkým sýrům. Vysoká hodnocení odborníků získala také bílá vína na bázi „Sauvignon Blanc“. Mají harmonickou chuť se zajímavými ovocnými akcenty a kořenitou dochutí. Nejlépe podtrhnou pikantní masové pochutiny a mořské plody v pikantní omáčce. Červená vína v Saltě se vyrábí ze slavného „cabernet sauvignonu“. Jejich výrazná chuť s hedvábnou texturou je plná ovocných a bobulových tónů s náladovými nuancemi muškátového oříšku. Výběr jídel je zde klasické-grilované maso a zvěřina na grilu.
Gurmánský ráj
Vinařská provincie La Rioja v západní části země je také známá nejlepšími víny v Argentině. Příznivé klimatické podmínky umožňují pěstovat zde vybrané hrozny „tempranillo“, které kdysi přivezli Španělé. Vína z něj se vyznačují dokonale vyváženou chutí s bohatými třešňovými, jablkovými a rybízovými tóny. Hodí se k červenému masu, těstovinám s houbovou omáčkou a tvrdým sýrům. Obvyklá nejsou ani červená vína z Malbecu v La Rioja. V jejich sametové chuti dominují tóny tmavého ovoce, čokolády a páleného dřeva. Kytice se nejplněji odhalí v duetu s vepřovými kotletami nebo grilovaným jehněčím masem. Bílá vína „Chardonnay“ potěší své znalce jemnou chutí s nuancemi citrusů a koření, stejně jako neobvykle lehkou vanilkovou dochutí. Mohou být podávány jako pokrmy z ryb a mořských plodů, stejně jako ovocné dezerty.
Nebeská pohádka o Patagonii
Provincie Patagonie si zaslouží zvláštní pozornost, protože se zde pěstují nejvyšší horské hrozny na světě, především „semillon“ a „torrontes“. Vína z nich mají krásnou strukturu a bohatý buket s minerálními tóny. Výhrou – výhrou pro ně jsou mořské plody ve smetanové omáčce a svačiny z bílého masa. Suchá červená vína Argentiny odsud se původně získávají z vyzrálých odrůd „rulandského modrého“. Vyznačují se mnohostrannou chutí, která kombinuje akcenty bobulí, květinové tóny a nuance lékořice. Kromě těchto vín můžete připravit domácí i divokou drůbež s omáčkou z bobulí. Rafinované nápoje založené na francouzském „merlotu“ – docela důstojné obdobě evropských vín. Vyznačují se jasným buketem se šťavnatými ovocnými vůněmi a nádechem vanilky a také dlouhou osvěžující dochutí. Skvěle se s nimi kombinují grilovaná jídla, zejména telecí a jehněčí.
Bílá a červená vína z Argentiny jsou zaslouženě mezi prvními pěti na světě. Budou se perfektně hodit do každého slavnostního menu a budou skvělým dárkem pro vaši rodinu a přátele.
Viz také:
Cestování přes oceán: objevování chilských vín
Průvodce vínem do Španělska
Prozkoumejte vinný lístek Itálie
Francie - vinařská pokladnice světa